PATATES KROKET

Malzemeler:
4 patates
1çorba kaşığı un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı kaşar peynir

Patatesleri haşlayıp, rendeleyin. İçine unu, baharatları, kaşar peynirini, kıyılmış maydanozu yumurtanın sarısını koyup yoğurun. Uzunca rulo yapıp, parmak kalınlında kesin.

Yumurtanın beyazını az tuzla çırpın. Patatesleri önce yumurta beyazına sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Ara sıcak olarak servis yapın.

İsterseniz, hazırlamış olduğunuz kroketleri derin dondurucuda muhafaza eder ve daha sonra kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

SEBZELİ PİLAV VE YEŞİL FASULYE

İftar sofralarınıza çok yakışacagını düşündügüm ikilinin tarifi vermek istiyorum ben size. Ve ayrıca bu tarifleri İftar Bereketi Etkinligi-3 göndermek istiyorum.
Sebzeli Pilav
Malzemeler:

• 2 su bardagı pirinç
• 1 adet patlıcan
• 1 adet havuç
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• biraz haşlanmış veya konserve bezelye
• 3,5 su bardagı sıcak su
• tuz
• Az tereyag ve az sıvıyag karışımı

Pirinçler ılık tuzlu suda 30 dakika bekletilir.Bu arada diger malzemeler havuç,yeşil ve kırmızı biber soyulup ufak ufak dogranır.Patlıcan alaca soyulup acısı çıkması için tuzlu suda bir süre bekletilir.Ve sonra bu sudan çıkartılıp yıkanır.Tencereye yaglar konup içine tuzlu sudan çıkarılıp birkaç defa yıkanmış pirinçler ilave edilerek agır ateşte bir süre kavrulur.Sonra sırasıyla havuç,yeşil ve kırmızı biber ve patlıcanlar eklenir.ve kavrulmaya devam edilir.Malzemeler pişene kadar bu işlem devam eder.Ve sıcak su ilave edilir.Ve tuzu atılarak içine tavuk bulyon konulur kısık ateşte pişmeye bırakılır. (Eger bu işlemler zor geldiyse hazır garnitürde kullanabilirsiniz.)

Afiyet olsun.

Yeşil Fasulye

Malzemeler:

• yarım kilo yeşil fasulye
• 2 adet domates
• 1 adet kuru sogan
• 1 yemek kaşıgı domates salçası
• tuz,kırmızı biber,karabiber
• su
• sıvıyag

Fasulyeler yıkanır ve istenilen şekilde dograndıktan sonra kılçıkları ayıklanır.Tencereye sıvıyag alınır ve yemeklik dogranmış sogan ilave edilir.Sogan pembeleşince salçası ilave edilir ve bir süre karıştırılır.Üstüne fasulyeler eklenir ve karıştırılmaya devam edilir.Son olarak üstüne kabukları soyularak ufak dogranmış domates ilave edilir ama karıştırılmaz bir süre domatesin suyu ile pişmesi için kapagı kapatılır ve altı kısılır.Domatesle riyice ezilip fasulyeler sararmaya başlayınca suyu ve baharatları ilave edilir ister normal tencerede ister düdüklü tencerede pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun.

İFTAR DAVETİ

Büyük bir hevesle beklediğim Ramazan maaelesef sonlara doğru yaklaşmaya başladı bile..Benim için çok yoğun bir dönem..Bir yandan iftar davetleri,bir yandan yetiştirmem gereken işler...Ama nasıl bir bereket varsa hepsine yetişebiliyorum Allaha şükür-gerçi bazen akşamları yorgunluktan nerede uyuuduğumun bile farkında olmuyorum ama olacak o kadar...
Bu akşam iftarda birbirinden hoş 11 genç kız vardı misafirim..Bu öğrenci kızların hepsi de çok şekerdi,maaelesef öğlen vakti haberim oldugu için çok fazla bir şey yapamadım ama onlar yine de çok beğendiler ya da en azından beğendiklerini söylediler:)))Yaptıklarımın bazılarının resimlerini aşağıda yayınlıyorum,bazıları ise çok yakında yayında olacak...

Tavuk baget....Tarif için BURAYA tıklayın...Barbunya...herkes biliyordur herhalde ama tarifini kısaca yazayım..1 Adet soğan 2-3 kaşık sıvıyağda sotelenir.Üzerine bir adet havuç yuvarlak olarak doğranır,ben bir adet te patates ekledim..Bir kaşık salça ve barbunyalar eklenerek ,su ilavesi ile güzelce pişirilir.Dilerseniz bir iki diş sarımsak ta ilave edebilirsiniz...

Son olarak tatlı,benim en sevdiğim tatlı...ETİMEKLİ PROFİTEROL...Tarif için BURAYA bakabilirsiniz...

Ayrıca:-Ayran çorbası,-yakında yayında-,Sigara böreği,patlıcan-biber kızartma,zeytinyağlı biber dolması,şehriyeli pilav ve mevsim salata vardı..İftariyelikleri de unutmayalım lütfen...

HAYIRLI İFTARLAR...AFİYET OLSUN...

DOLMA...

Hala Esranın şokunu üzerimden atamadım,çok ama çok üzgünüm,onun için yapabileceğimiz en güzel şeyin dua etmek oldugunu düşünüyorum,bu konuda sevgili arkadaşımız aynur,okuduklarımız için yarın toplu olarak dua yapacaklarını yazmış,ona bildirirsek sanırım iyi olur..http://papatya68.blogcu.com
Bu arada içimden pek gelmiyor ama arşivden bir tarif ekleyeyim,sayfayı boş bırakmayayım dedim,hepinize yaşadığımız her anın altın değerinde oldugnu hatırlattı bir kez daha Esra,mekanın cennet olsun cnm..
YAYLA KABAĞI DOLMASI

Aslında çok özel bir tarif değil bugün yazdığm dolma sonucta hepimizin sürekli yaptığı ve hiç sıkılmadığımız bir yemek türü..Bu kabakları bu sene keşfettim,daha önce de varmıydılar,yoksa bu sene ben daha mı ilgiliyim sebze-meyve çeşitleri ile bilmem..Ama çok lezzetli bir kabak çeşidi ve özellikle dolmaya çok yakışıyor.
Malzeme ve yapılış tarifi vermeyeceğim,herkes kendi dolmasını istedigi gibi yapar ama ben bunlarda 250 gr.kadar kıyma,1 bardak kadar pirinç,biraz biber biraz domates salçası,baharatlar ve biraz da sıvıyağ kullandım..Kabakların içini oyup malzeme ile doldurduktan sonra,tencereye dizip üzerlerne geçecek kadar su ilave ettim ve yaklaşık yarım saat pişirdim...
AFİYET OLSUN..

GİRİT KABAĞI DOLMASI

malzemeler:

• 10 adet kabak girit kabağı
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 2 tatlı kaşığı nane
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 150-200gr kıyma
• tuz, karabiber, kekik, pulbiberi

yapılışı: Pirinçleri yıkayın. Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Maydanozları ve dereotlarını doğrayın. Tüm iç malzemeyi karıştırıp hepsini iyice birbirine yedirin. İç malzeme kenarda beklerken kabakları yıkayıp üzerlerini çizin. (ben sebze soyma aletini kullandım, o yoksa çatal kullanabilir veya alacalı soyabilirsiniz.)Kabakların tepelerini şapka şeklinde kesip kenara alın. Bir çay kaşığı yardımıyla kabakların içlerini oyun. Oyduğunuz kabakların içlerine tuz serpin. Hazırladığınız içi, üzerlerinde yarım santimlik boşluk kalacak şekilde (bir domates dilimi sığmalı) kabaklara doldurun. Üzerlerine birer dilim domates koyup ayırdığınız kabak tepelerini (şapkaları) üzerlerine kapatın ve boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin. Yarım yemek kaşığı salçayı biraz kaynamış suda ezip tencereye ekleyin. Tencerenin tabanından 2 parmak yüksekliğe çıkacak kadar kaynamış su ilave edip kısık ateşte yarım saat pişirin.

afiyet olsun..

MANTAR GÜVEÇ

Zaman zaman " ne yemek pişireyim" diye düşüncelere daldığınız olur mu?Bu bende pek olmaz ama takılıp kaldığım zamanlarda ilk aklıma gelen yemeklerden biri de bu gördüğünüz mantar güveçtir.Hem yapımı çok kolaydır,hem de güveçte sunulduğu için uzun uzun uğraşılmış,saatlerce pişmiş havası verir.Yani yemek yapmaya haliniz ve de isteğiniz olmadığı bir günde hayat kurtarabilir.Bugünkü programlarımı gözden geçiriyorum daa sabah sekizbuçukta çıkıp akşam da ona yakın bir saatte eve gireceğime göre bu yemek en iyisi düşünüyorum..Tavsiye ederim.
MALZEMELER
1/2 kg.mantar
200 gr.kadar tavuk veya kıyma
1 adet soğan
1 kaşık salça
Tuz,karabiber,kekik,pulbiber
2 kaşık sıvıyağ
üzeri için kaşarpeynir
Yapılış
Bu yemeği evdeki malzemenize göre tavuklu veya kıymalı olarak yapabilirsiniz.Soğanı doğrayın,üzerine kıymayı veya tavuk etini ilave edin.İyice kavrulunca limonlu suda yıkadığınız mantarları ilave edin.Mantarlar biraz kavrulunca üzerine bir kaşık kadar salça ilave edin.Biraz su ilave edin ve pişirin.Daha sonra tek kişilik güveç kaselerine alın,üzerlerine kaşer peynir ilave edin.Peynirler eriyene kadar yaklaşık 15-20 dk.fırınlayın.Bu şekilde fırınlamadan önce hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
AFİYET OLSUN

KABAK PİZZA

Yazın en sıcak günlerini yaşadığımız şu günlerde hafif yemek ve hafiflemek gerek diye düşünüyorum.O nedenle içinde kabak,fasulye,ıspanak,semizotu gibi sebzeler bulunan yemekleri yemekten saymayan eşime inat hafif yemekler pişirmeye çalışıyorum.Bu yukarda gördügünüzü çok aç olduğum bir sırada öğle yemeği için bir kaç dakika içinde icad ettim ve diyet yapan herkese şiddetle tavsiye ederim..
DİYET KABAK YEMEĞİ
MALZEMELER-1 Kişilik-
1 adet kabak
1 adet yumurta
maydanoz,dereotu,nane-dilediğinizden dilediğiniz kadar-
tuz,karabiber,pulbiber
biraz peynir-hangi peynirden isterseniz-
YAPILIŞ
Kabağı rendenin iri tarafı ile rendeleyin.İçine bir adet yumurtayı ekleyin,tuz,karabiber ekleyin,karıştırın ve çok az sıvıyağ ile yağladığınız teflon tavaya dökün.-yarım yemek kaşığı yeter-
Bir tarafı iyice piştikten sonra tavayı sallayarak ters çevirin.Dilerseniz bir spatula ile de yapabilirsiniz.Üzerine peynir rendesi ilave edin.Diğer taraf pişip,peynirler eriyinceye kadar ocağın üstünde tutun.Sote ettiğiniz domatesler ve taze maydanozla birlikte servis yapın.
AFİYET OLSUN

PATATES BÖREĞİ

Bu böreğimiz çay saatlerinde olduğu kadar sofrada da ikram edilebilecek güzel bir tatdır.

malzemeler:

• 1 kilo patates
• 150 gr. kaşar peyniri
• 250 gr. beyaz peynir
• 5 adet yumurta
• 1 demet dereotu
• 100 gr galeta unu
• 50 gr. tereyağı
• 1 paket kabarma tozu
• tuz, karabiber

yapılışı: Patatesleri soyup haşlayarak püre haline getirin. İçine 4 adet yumurta, tereyağı, galeta unu, kaşar peyniri, kabartma tozunu, tuz ve karabiberi koyarak karıştırın. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırarak ortalarını içli köfte gibi oyup hazırladığınız dereotlu beyaz peyniri koyarak ağızlarını kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürerek 175 derece fırında 45 dakika pişirin.

afiyet olsun...

GNOCCHİ

İtalyanların pizza ve makarnadan sonra en tanınan yemeği patatesle yapılan gnocchi-niyoki diye okunuyor,okunma şeklini özellikle yazdım,bu yemeği yaptığım gün şu aralar ÖSS ye hazırlanan sevgili yeğenim bize yemeğe gelmişti,ben de ona özel bir İtalyan yemeği yaptığımı söyleyince o da bu isimle dalga geçit niyoki /niye ki diye,şimdi yemeğin adı ne zaman aklıma gelse gülüyorum:))-Geçenlerde Martha Stewart'ın programında gördüğüm bu yemeğin içindekiler Türk Mutfağına ve bizim damak zevkimize yakın gelince denemeye karar verdim.İyi ki denemişim,gerçekten güzel bir tarif kazanmış oldum.Hem pratik,hem çok lezzetli..Patatesle aram pek yoktur ama ben bile çok beğendim.Hele patates sevenler için kaçırılmaması gereken bir lezzet.Et yemeklerinin yanında servis yapabileceğiniz gibi,sarmısaklı yoğurt ilavesi ile ana yemek olarak bile servis yapabilirsiniz.

MALZEMELER

3-4 adet patates

1 yumurta

1 bardak kadar un

tuz,karabiber

kaşarpeynir rendesi

Üzeri için

2-3 adet domates

1 diş sarmısak

2-3 kaşık zeytinyağı

tuz,karabiber,kekik,fesleğen,maydanoz

YAPILIŞ

Patatesleri haşlayın.Kabuklarını soyduktan sonra patates ezici ile güzelce ezin,içine yumurta,un,tuz,karabiber,peynir rendesini ilave edin.Unu azar azar ilave etmenizi tavsiye ederim.Ele yapışmayan fakat çok ta sert olmayan bir hamur elde edin.Dilerseniz şekil vermeden biraz buzdolabında bekletebilirsiniz.Daha sonra küçük parçalar koparın ve çatalın tersinde yuvarlayarak tırtıklı bir görünüm verin.İtalyanlar bu iş için özel bir tahta kullanıyorlar.

Bir tencerede su kaynatın.Hazırladığınız hamurları kaynayan suya atarak birkaç dakika haşlayın.Pişen gnocchi 'ler hemen su yüzüne çıkacaktır.

Hamurlarınızı bir servis tabağına alın.Üzerine hazırlamış olduğunuz domates sosunu dökün.(sosu hazırlamak için domatesleri ve sarmısakları rendeleyin,yağı ilave edin.güzelce pişirin.bu mevsimde domates bu sosa yeterli gelmeyebilir,birkaç kaşık salça da ilave edebilirsiniz.baharatları ekleyin,tuz ilave edin.)

En üste ince doğradığınız maydanozları ilave edin.Sıcak olarak servis yapın.

Not:yanına sarmısaklı yoğurt ekleyerek servis yapabilirsiniz,çok yakışıyor.

AFİYET OLSUN

ISPANAK MÜCVERİ ve ISPANAK KÖKÜ SALATASI

Bu tarifi bizimevinascisi sitesinde okudugumdan beridir denemek için fırsat kolluyordum.En sonunda yapabildim.Bence daha çok hakvaltı için güzel ve degişik bir alternatif.Benimkinin görüntüsü pek güzel olmadı çünkü tavaya az yag koydugum için yapıştı.Ama arkadaşımızın sitesinde daha güzel gözüküyor tarif.
Ispanak mücveri malzemeleri:

• yarım kilo ıspanak
• yarım su bardagı haşlanmış pirinç
• 2 adet yumurta
• 2-3 yemek kaşıgı un
• 1 adet kuru sogan(yemeklik dogranmış)
• tuz,karabiber
• sıvıyag(tavayı ıslatacak kadar)

Ispanakların yıkadıktan sonra yaprak kısımlarını koparın(köklerini atmayın çünkü salata var sırada) ve 2 parmak kalınlıgında dograyın.Yıkanmış ıspanakları süzgece alın ve üzerlerine 1 litre sıcak su gezdirin.Suyunu sıkın ve diger malzemelerle karıştırın.Sıvı yagla yaglanmış kızgın tavaya döşeyin ve alt üst çevirip kızarana kadar pişirin.

Ispanak kökü slatası malzemeleri:

• 1 demet ıspanak kökü

Sos malzemeleri:

• 1-2 diş sarımsak tuz ile dövülmüş
• yarım limon suyu
• zeytinyagı
• tuz,kırmızıbiber,karabiber

Ispanakların köklerini tuzlu suya koyun kumlarından iyice arınmalarını saglayın bu suyu birkaç defa değiştirerek iyice yıkayın.Hiç kum kalmayacak şekilde arındırın.Kaynayan tuzlu suyun içine atın ve 5 dakika haşlayın.Süzgeçte iyice süzün ve ayrı bir yerde sos malzemelerini karıştırıp üstüne dökün.

Afiyet olsun.

LEZZET KASESİ

RAMAZANDAN GERİYE KALANLAR

Bir Ramazan daha geçti,inanamıyorum..Zaman artık öyle bir hızla geçiyor ki...Ramazanın başında yazdığım yazıya bakıyorum daha dün yazmışım gibi...Blog yazmak bu noktada zamanın farkına varmayı sağladığı için çok güzel..

Bu Ramazan benim için çok farklı ve çok güzel bir Ramazandı..Yogun bir koşturma ile geçti,bir yandan iftar davetleri,bir yandan geziler,bir yandan yardım faaliyetleri...

Bu aralar en çok etkilendiğim iki olaydan bahsetmek istiyorum ..Birkaç senedir Ramazanlarda kurulan iftar çadırlarına maddi manevi yardım etmek için arkadaşlarla birlikte çalışıyoruz.Geçen hafta bu çadırlardan birine biz de misafir olalım dedik v e bir grup arkadaş Esenyurtta kurulan iftar çadırına gittik..Oturdugumuz bölgeden birkaç dakika uzaklıkta olan bu semte gidip ,orada yaşayan insanları görünce bir anda şoka girdim.Bir sürü çocuk dağıtılan yemekten almak için sıraya girmiş,ama çocukların kıyafetleri,ayakkabıları,bakışları ,tavırları bile öyle değişik ki...

Bir adet kabaktan yapılmış dolma,makarna ve çorbadan oluşan yemeği görünce her gün oturduğumuz sofralar çok utanç verici geldi gözüme.Lokmalar bogazıma dizilmiş etrafa bakarken,bir kız çocugu yaklaştı masamıza ve ucundan yemiş oldğum ekmeği işaret ederek yiyip yemeyeceğimi sordu,ben de atacak mısın dedim,sanki böyle bir şey orda olabilirmiş gibi..."Hayır dedi yemeyecekseniz eve götüreceğim"... O anda neler hissettiğimi tahmin bile edemezsiniz,hemen masadaki bütün ekmekleri kıza uzattık ..

Bu üzücü olaydan sonra biraz da iç acıcı bir olay yazayım,hem de yukardaki resme baglayayım yazıyı...

Oturdugum sitede oturan ve her zaman zerafeti ile beni etkileyen ,ismi gibi kendisi de gül yüzlü olan bir arkadaşımın yaptığı etkinlik..Lüks iftar sofralarını aratmayacak harika bir açık büfe sofra hazırlayarak herkesi davet etti ve ordan toplanan paraları da bu iftar çadırlarına bağışladı...O gün bu yemeğe katılan 30 küsur kişi sanırım hayatlarının en lezzetli ve vicdanen en rahat iftarlarını yapmışlardır...

Yukarda gördüğünüz resim işte bu iftarın ana yemeklerinden biriydi,fotograf makinemi unuttuğum için maaelesef daha fazla resim çekemedim ama bu güzel yemeğin tarifini yazarak bayram sofralarınıza bir katkıda bulunayım istedim...Lezzet kasesi ismi tamamen bu orjinal yemeği yapan kişilere ait..

MALZEMELER

4-5 adet bostan patlıcanı

500 gr.kuşbaşı et

1 adet soğan

Domates,biber

beşamel sos

Yapılış

Eti soğanla birlikte güzelce kavurun,biber ve domates ekleyerek kavurmaya devam edin.,Tuz,karabiber ve dilerseniz biraz kekik ekleyin.Bu aşamada bir adet patates te bu iç harca ekleyebilirsiniz.

Patlıcanların içlerini oyun,kızdırılmış bol sıvıyağda kızartın.İçlerine etli karışımı paylaştırın.2 Kaşık yağ ve 2 kaşık unu yağda pembeleştirerek üzerine 2 bardak süt ekleyerek yaptığınız beşamel sosu da patlıcanların üzerine paylaştırın.En üste bir adet domates ya da kırmızı dolmalık biberi halka şeklinde dilimleyerek yerleştirin.Etrafına sulandırılmış salça gezdirin.Önceden ısıtılmış fırın 20-25 dk.kadar pişirin.

AFİYET OLSUN..

FIRIN PATATES ve BLOG MAGAZİN

Bugünlerde kış bir türlü gelemediği için biraz garip hissediyorum.Hayat alışkanlıklardan ibaret sanki.Yaz gelince hava ısınır,kış gelince soğur.Bu zincirde bir farklılık olunca insan ne yapacağını şaşırıyor.Hava sıcak olunca yaz yemekleri yapmak istiyorum,elim nohuta,fasulyeye gitmiyor ama öte yandan da bu mevsimde patlıcan,kabak,domates kullanmak istemiyorum.Bu da ister istemez bir tıkanıklık oluşturuyor.Bu süreç sona erene kadar ben de her mevsimin değişmezi bir patates tarifi yazayım.Ne de olsa her zaman ve her sıcaklıkta severek yenecek bir yemek.Üstelik bu tarif patatesin olabilecek en masum hallerinden biri.Patates kızartmasının tadına bile bakmazken bu şekilde pişirince az da olsa yiyebiliyorum.

MALZEMELER

2-3 adet büyük boy patates

2-3 kaşık zeytinyağı

Tuz,karabiber,kekik,kırmızı biber

YAPILIŞ

Patatesler bir fırça yardımı ile iyice yıkanır.Üzerlerinde hiç bir toprak parçası kalmadığına emin olun.Elma dilimi şeklinde doğranır.Üzerlerine yağ,baharatlar ve tuz gezdirilerek iyice harmanlanır.Yüksek ısılı sıcak fırında yaklaşık 20-25 dk.iyice kızarana kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

Not:Bir süre önce sevgili elmalı turta blogunun yazarı arkadaşım bana mail göndererek blog magazin röportajlarından birini benimle yapmak istediğini yazmıştı.Ben de kendisine teşekkür ederek sorduğu soruları elimden geldiğince açık olarak cevaplamaya çalıştım.Okumak isterseniz tıklayın lütfen>>>>

Lahana Sarması

Malzemeler:

• 1 adet küçük beyaz lahana
• 1,5 bardak pirinç
• 1/2 bardak pilavlık bulgur
• 250 gr. kıyma
• 3 adet soğan
• 3 diş sarmısak
• 1'er kaşık domates ve biber salçası
• 3/4 su bardağı sıvıyağ
• 2 adet domates
• 1/2 demet maydanoz
• karabiber, kekik, nane, pul biber ve tuz

yapılışı: Lahanayı yaprak yaprak ayırıp, kaynar suya tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker koyup içine atıp yumuşayınca çıkartın. Bir tencereye sıvı yağı koyun. Soğanı yemeklik doğrayıp, ekleyip kavurun. Salçayı ekleyin 1-2 kavurun. Kıymayı ekleyin 3-5 dakika kavurun. Pirinçi ve bulguru yıkayıp süzün ve ekleyin. Ocağı kapatıp tuz ve baharatları ekleyin. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayıp ekleyin ve karıştırın. Haşladığınız bir yaprak lahanayı düz tabağa serin. İçine hazırladığınız harçtan koyun ve sarın. Tüm lahana bitince bir tencereye dizin. Üzerini örtecek kadar sıcak su koyun. 2 yemek kaşığı tereyağ koyup, suyu bitene kadar orta ateşte pişirin.

afiyet olsun...

ISPANAKLI YUMURTA

Aslında sebze yemekleri kategorisine de koydum ama kahvaltı için de nefis bir alternatif bence ıspanaklı yumurta.

Malzemeler:

• 4 adet yumurta(yumurtayı kaç kişi yiyecekse ona göre ayarlanır.)
• 2 çorba kaşıgı sıvıyağ
• yarım kilo ıspanak
• 1 tatlı kaşıgı domates salçası
• 1 tatlı kaşıgı biber salçası
• 2 adet iri soğan
• tuz,karabiber

Ispanakları ayıklayıp bol suda birkaç kez yıkayalım.Sularını sıkarak süzelim.Büyükçe bir tava da yağı eritelim.İçine yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavuralım.Soğanlar pembeleşince ıspanakları,salçaları,tuzu ve karabiberini ekleyelim.Karıştırarak suyu çekilinceye kadar kavurmaya devam edelim.Sonra pişen ıspanak içinde yumurtalar için yuvalar açalım ve yumurtaları kıralım.Orta ateşte yumurtanın beyazları pişinceye kadar tutalım.

Afiyet olsun.

KÖZLENMİŞ SALATA

Sevgili Öznurcum saolsun etten bizi uzak tutuyor bu aralar öyle güzel anlatmış ki baskı baskı et bize uzak kalsın dedim. Öznur gibi bir bilinç mutlaka gerekiyor. Herkes bu tür olumsuzlukları yayınlasın.

Bu arada Halenzeye gidip biraz gülmek ister misiniz gidin ve gülün manşetteki herşey en ti biçimde ele alınmış. Evet şeker hamuru yok karaladım gitti yok mu bi hamur gönderennnn???????

Madem et yiyemiyoruz salata yiyelim hem sağlıklı hem leziz. Bu ay ki ye37 etkinliğinin konusu Mangal Keyfi. Ev sahibimiz ise Yemek Kokusu Tuğba. Mangal bittikten sonra közlenen güzel bir salata.

Malzemeler:
3 patlıcan
2 dolmalık kırmızı biber
2 dolmalık yeşil biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 tutam tozşeker

Patlıcanları uzunlamasına dilimleyin. Tuzlu suda bekletip acısını alın ve yıkayın. Mangalın uygun bir anında (bu uygun anı artık siz bulun ben kenarda köşeden dalıyorum) patlıcan dilimlerini iki taraflı közleyin. Sarı ve kırmızı dolmalık biberleri temizleyip közleyin. Kabuklarını soyup kalın şeritler halinde doğrayın.

Patlıcan ve biberleri bir kâseye yerleştirin. Sarımsakları soyup ezin. Zeytinyağı, sirke, sarımsak, limon kabuğu, kırmızı tozbiber, 1 tutam tozşeker ve tuzu bir kâsede karıştırıp salatanın üzerine gezdirip servis yapın.

Afiyet Olsun....

Ve mutlaka son közde türk kahvesi yapın :)

PATLICAN PAÇASI

Patlıcan mevsimi daha bitmeden harika bir patlıcan yemeği tarifi eklemek istedim ,evet özellikle şu günlerde patlıcan yaz mevsimindeki kadar güzel ...Patlıcan ilginç bir sebze ya çok seviliyor ya da hiç yenmiyor.Benim en sevdigim sebzelerden biri kesinlikle,kırk çeşit yemeğini yaparım nerdeyse..Bu tarifte de et olmadığı için benim en beğendigim tarifler arasına girdi hemen.
Bu yemek için özellikle küçük patlıcanlar seçmenizi öneriyorum.
MALZEMELER
5-6 adet küçük patlıcan
3-4 adet domates
3-4 diş sarmısak
5-6 adet sivribiber
3-4 kaşık zeytinyağı
biraz limonsuyu
YAPILIŞ
Patlıcanları sadece sapları kalacak şekilde soyun.Bir tencereye yerleştirin,üzerine biberleri ve sarmısakları doğrayın,domatesleri rendeleyin.Biraz limon suyu ekleyin.Tuz,karabiber ve zeytinyağı ekleyin,kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.İster sıcak,ister soguk olarak servis yapın.
AFİYET OLSUN.

Lahana Turşulu Kapuska

Çok sevdiğim, temel yemekleri öğreten bir kitabım var, sağ kolum desem yeridir. Kimi tarifler için "başka usul" tanımı yapılır. Şimdi vereceğim tarif de tam bu özellikte işte, içinde lahana turşusu var. Yıllar önce bir iş arkadaşım, annesinin yaptığı kapuskayı tatmam için ısrar etmişti. Hafif ekşimsi bir lezzete sahip bu kapuskayı diğerine göre daha lezzetli buldum.

İçinde et yok. Arzu ederseniz koyabilirsiniz tabii, yolunuza çıkmam :)

Malzemeler:
1 su bardağı küçük parçalara kesilmiş lahana turşusu,
3 su bardağı küçük parçalara kesilmiş lahana,
1 orta boy soğan,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1 yemek kaşığı margarin,
1 yemek kaşığı sıvı yağ,
1/2 kahve fincanı pirinç,
1,5 su bardağı su

Yapılışı:
Soğanı küçük parçalara kesip kızdırdığınız yağda saydamlaşana dek kavurun. Biber salçasını da ekleyip yağ içinde ezin. Üzerine lahana ve lahana turşularını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ki lahanalar yumuşasın. Tenceredeki malzemeleri iyice karıştırın, suyun tamamını ekleyin. Pirinçleri, duru suları akıncaya dek yıkayın ve tencereye serpiştirin. Bir iki karıştırdıktan sonra tencerenin kapağı kapalı olarak 25 dakika kadar pişirin.

Bu yemeğin içinde turşu olduğundan tuz eklemenizi önermem.

FIRINDA KABAK MÜCVER

Kızartma olarak yapılan mücvere göre tadı biraz farklı olsada daha hafif hem de lezzetli bir yemek. Yanında yoğurt veya ayran ile servis yapabilirsiniz.

malzemeler:

• 5 adet orta boy kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan (yada 3 adet yeşil soğan)
• 1/2 demet dereotu
• 2 adet yumurta
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• tuz

yapılışı: Kabakları, havucu ve soğanı rendeleyip derin bir kaba alın. Dereotunu ince kıyıp içine atın. Yumurtayı kırın. Sıvı yağ, unu, kabartma tozu ve tuzu ekleyip karıştırın. Yağlanmış fırın tepsine boşaltın.(ben kare borcam kullandım). 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.

afiyet olsun....

KABAK MÜCVER

malzemeler:

• 3 adet küçük kabak
• 3 yumurta
• 1/2 demet taze soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet taze nane
• tuz, pul biber, karabiber, kekik, kimyon
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı mısır unu
• 1 yemek kaşığı galate unu
• kızartmak için sıvı yağ

yapılışı: Kabakları rendeledim, yeşillikleri yıkayıp küçük küçük doğradım. Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırdım.(kek hamurundan koyu bir kıvam olacak.gerekirse biraz daha un ilave edin) Tavaya sıvaya koyup kaşıkla istediğimiz büyüklükte parçalar döküp önlü arkalı kızartıyoruz. ( çok fazla yağ çekmesini istemiyorsak tava da bütün yayarak pişirebiliriz.)

afiyet olsun...

PATLICAN TAVA

Malzemeler:

• 4-5 adet patlıcan
• 2-3 adet domates
• 250 gr.kuşbaşı et
• 5-6 adet sivri biber
• 1 yemek kaşıgı biber salçası
• 4-5 diş sarmısak
• sıvıyag
• tuz,karabiber,kırmızıbiber

Patlıcanları alaca soyun ve küp şeklinde dograyın.30 dakika tuzlu suda bekletin.(acısı çıkar)Kuşbaşı eti sıvıyag da kavurun.Etler suyunu çekince salçasını ilave edin ve kavurmaya devam edin.Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp yıkayın.Etlerin üstüne dökün.Üzerine küp küp dogranmış domates,biber ve sarmısagı ekleyin.Karıştırmayın.Baharatlarını katıp 1 su bardagı su ekleyin.Kısık ateşte pişmeye bırakın.(Etsiz de yapabilirsiniz.)

Afiyet olsun.