PROFİTEROL

Bu tatlı ile ilk tanışmam çok eski aslında,ama evde yapmayı pek sevmem.Her zaman yapımı zor gelmiştir bana..Belki de okul yıllarından beri İnci de profiterol yeme alışkanlığı olduğu için,o tadı yakalayamama düşüncesi beni bundan uzak tutmuş olabilir.

Geçenlerde markette profiterol toplarını hazır bir pakette görünce alıp denemek istedim.İyiki de denemişim.Tamam hala İnci nin kalitesinde değil belki, ama o hamuru hazırlayıp pişirme derdi olmayınca o kadar basit ve bir o kadar da lezzetli bir tatlı oldu ki size anlatamam.Denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

1 paket hazır profiterol topları

bir miktar krema

üzeri için hazır çikolatalı sos

fıstık

YAPILIŞ

Profiterol toplarının üzerini bir bıcakla kesin.İçine dilediğiniz bir kremadan bir miktar doldurun,kestiğiniz kapağı üzerine kapatın.(ben pastacı kreması kullandım)Tepsiye dizin.Üzerine paketteki tarife göre pişirdiğiniz çikolatalı sosu dökün.(ben hazır çikolatalı sosları paketteki tarife göre değil de sütü biraz azaltarak 1 bardak su,1 bardak süt şeklinde pişiriyorum ve içine de bir miktar kuvertür çikolata atıyorum.)

Hazırlaması 10 dakikanızı alacak nefis tatlınız hazır bile...

AFİYET OLSUN...

MENEMEN

Bu kadar zor yemekler ve pasta tariflerinden sonra bu tarif size komik gelebilir...Ama benim içiun gerçekten çok önemli bir tarif..Çünkü bu benim eşimin yapabildiği yegane yemek ve bu yemeği o kadar önemsiyor ki bayanların asla yapamayacağını iddia ediyor..Çünkü bu yemeği pişirmek sabır işiymiş ve hiç bir bayanda bu sabır olmazmış:)))İncecik yufkaları açıp baklava yapanlara,bir kaşığa 40 olmasa da 20-30 mantı sığdıranlara duyurulur..
Yine de, hafta sonu çok yorgun bir anımda bana bu yemegi pişiren zarif eşime teşekkür ediyorum..ve tarifi aynen onun yaptığı şekilde yazıyorum
MALZEMELER
5-6 adet domates
3 kaşık sıvıyag
tuz
5 adet yumurta
YAPILIŞ
Domatesler rendelenir,biraz tuz ve sıvıyağ ilavesi ile bir tavada kapağı kapatılarak iyice pişirilir.Yemeğin püf noktası ve sabır meselesi tam da bu anda gizli...Artık olmuştur dediğimiz zamanlarda dahi eşim domateslerin pişme derecesini beğenmedi ve biraz daha ,biraz daha ..dedi durdu..Artık domatesler iyice piştiğinde teker teker yumurtaları kırın,tavayı elinizle sallayarak yumurtaları dağıtın,henüz kaşık kullanmayın.Yumurtalar pişmek üzere iken kaşıkla dağıtın ve pişme derecesini öyle ayarlayın ki,yumurtalar çok katı olmasın.Servis tabağına alın ve sıcak ekmekle birlikte servis yapın..
AFİYET OLSUN...

HALİTPAŞA USULU OMLET

Bir omlete bu kadar uzun isim verilir mi demeyin lütfen..Çok uzun bir süre önce ,İstanbulda en sevdigim semtlerden biri olan Eyüpün ,en sevdigim mekanlarından birinde, Halitpaşa Konagında kahvaltıya gittigimizde yemiştim ilk olarak bu omleti..O gün bu gündür kahvaltı sofralarımın vazgeçilmezidir.Hem çok pratik,hem de çok lezzetli oldugu için..Size tavsiyem bugüne kadar denemediyseniz bu hafta sonu ilk fırsatta bu omleti denemeniz ve övgüleri kabul etmek için mütevazi bir şekilde sandalyenize yaslanmanız:))))
MALZEMELER-iki kişilik-
3-4 adet yumurta
1 kaşık kadar tereyağı
biraz sucuk
biraz rende kaşar peyniri
tuz,karabiber
YAPILIŞ
Yumurtaları tuz ve biraz karabiberle iyice çırpın,bir tavada yağı eritin ve yumurtaları dökün,ateşin altı kısık olsun.İnce doğradığınız sucukları ve peyniri ilave edin,biraz pişince omleti katlayın,biraz daha kısık ateşte bekletin ve servis yapın.
Not,ben bu omleti pişirirken iki tarafını pişirmiyorum,kısık ateşte tek tarafını pişiriyorum,gerekirse kapak kullanıyorum,bu da yumurtanın daha yumuşak ve lezzetli olmasını saglıyor..
AFİYET OLSUN.

HARİKA BÖREK

Bu harika börekleri ilk kez hangi arkadaşımın sitesinde gördüm o zamandan beri kaç defa pişirdim,hatırlamıyorum bile..Özellikle çocuklu misafirleriniz geldiginde,çocuklar için süper bir seçenek..Bugüne kadar bu böreği severek yemeyen tek bir çocuk dahi olmadı..Size önerim bu harika böregi hala denemediyseniz hemen denemeniz....
MALZEMELER
4 yaprak milföy hamuru
2 adet sosis
kürdan veya çubuk
YAPILIŞ
Sosisleri ortadan uzunlamasına ikiye kesin-bütün de kullanabilirsiniz ama benim sosisle pek aram yoktur,tadı daha az hissedilsin istedim-Milföy yaprağını ,tezgahın üstüne biraz un serperek ,merdane yardımı ile inceltin.Sosisi arasına yerleştirin ve rulo haline getirin,1 parmak inceliginde kesin.Bağlantı yerlerini cubuk veya kürdan yardımı ile sabitleyin,birkaç tarifte çubuk kullanıldığını gördüm ama tepside çok yer kaplıyor ben kürdan kullanıyorum.Önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN..

ISPANAKLI BULGUR PİLAVI

Değişik bir pilav pişirmek isterseniz sizlere içine ıspanak,nohut ve kavurma ekledigim bu pilavı önerebilirim.Hem sağlıklı hem lezzetli...
MALZEMELER
1 subardağı bulgur
200 gr kadar ıspanak
100 gr kadar kavurma
1 adet sogan
1 kaşık salça
1/2 subardagı haşlanmış nohut
YAPILIŞ
Soganı bir iki kaşık sıvıyagda pembeleşene kadar kavurun.İçine bulgurunuzu ekleyin,biraz daha kavurun ,salça ve iki bardaktan biraz az su ilave edin,kaynamaya başlayınca içine nohut ve ıspanagı ekleyin.Biraz pişince kavurma ekleyin.Altını kısarak demlendirin.
AFİYET OLSUN.

MANTAR GÜVEÇ

Zaman zaman " ne yemek pişireyim" diye düşüncelere daldığınız olur mu?Bu bende pek olmaz ama takılıp kaldığım zamanlarda ilk aklıma gelen yemeklerden biri de bu gördüğünüz mantar güveçtir.Hem yapımı çok kolaydır,hem de güveçte sunulduğu için uzun uzun uğraşılmış,saatlerce pişmiş havası verir.Yani yemek yapmaya haliniz ve de isteğiniz olmadığı bir günde hayat kurtarabilir.Bugünkü programlarımı gözden geçiriyorum daa sabah sekizbuçukta çıkıp akşam da ona yakın bir saatte eve gireceğime göre bu yemek en iyisi düşünüyorum..Tavsiye ederim.
MALZEMELER
1/2 kg.mantar
200 gr.kadar tavuk veya kıyma
1 adet soğan
1 kaşık salça
Tuz,karabiber,kekik,pulbiber
2 kaşık sıvıyağ
üzeri için kaşarpeynir
Yapılış
Bu yemeği evdeki malzemenize göre tavuklu veya kıymalı olarak yapabilirsiniz.Soğanı doğrayın,üzerine kıymayı veya tavuk etini ilave edin.İyice kavrulunca limonlu suda yıkadığınız mantarları ilave edin.Mantarlar biraz kavrulunca üzerine bir kaşık kadar salça ilave edin.Biraz su ilave edin ve pişirin.Daha sonra tek kişilik güveç kaselerine alın,üzerlerine kaşer peynir ilave edin.Peynirler eriyene kadar yaklaşık 15-20 dk.fırınlayın.Bu şekilde fırınlamadan önce hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
AFİYET OLSUN

ÖZEL YEMEK

Sevgililer günü yaklaşıyor,tüm Türkiye sanki yıllardır bugünü kutlarmış gibi bir telaş içerisinde..Oysa kısa bir süre önceye kadar ülkemizde kutlanan bir gün değildi.

Tüm dünyanın kin ve nefret içerisinde birbiri ile savaştığı,en yakın dostların,arkadaşların birbirine girdiği böyle bir ortamda sevgiye bir gün ayrılmasına kesinlikle karşı değilim,hatta her zaman sevgi,hoşgörü adına yapılan her şeyi desteklerim ama bugünün sadece hediyeler,pırlantalar ile sınırlı tutulması aklımın aldığı bir şey değil.Kapitalizm,konsumerizm elele alışveriş dayatmasında yine..Gerçi bu kriz ortamında biraz alışverişin kimseye zararı olmaz değil mi:)))Hatta piyasa canlanır belki..

Neyse arkadaşlar aslında başka şeyler yazacaktım,konu geldi herkesin değişmeyen gündemi ekonomik krize..Sevgililer gününün olmazsa olmaz telaşlarından biri de yemek meselesi.Etraf kalp şekilli çikolatalar,pastalarla dolu..Ama ben biliyorum ki, benim sevgili eşim için tüm ev kalp dolu olsa farketmez, ama yukardakine benzer bir yemek her zaman onun için en iyi tabak olacaktır.Değişik yemekler,pastalarla uğraşmayın alın biraz et,herhangi bir şekilde kızartın-mutlaka kızartın,fırınlamayın ya da haşlamayın-yanına da bol patates...Sonra da yaslanın sandalyenize,yüzünüze bir gülümseme yerleştirin ve başlayın iltifatları dinlemeye.Bu arada bu kadar kolay bir yemek yaptığınız için hiç yorulmayacağınızdan tüm güzelliğiniz üstünüzde olacaktır.

Tarifi yazayım mı...Bu kadar kolay bir yemeğe tarif yazılır mı:)))

Bir servis tabağına dilimlediğiniz ve ısıttığınız pide ekmekleri yerleştirin,üzerine biraz tereyağı gezdirin.Etleri kızartın,patatesleri de kızartın.Ekmeklerin üzerine yerleştirin.Dilerseniz biraz domatesli sos gezdirin.

AFİYET OLSUN...

AYVALIK TOSTU

Şimdi size aranızda "Ayvalık tostu sevmeyen var mı",desem yok diyecek çıkmaz herhalde..Gerçekten son bir kaç yıldır ülkemizi etkisi altına bir Ayvalık tostu modası yaşıyoruz.Özellikle İstanbulda her köşebaşında bu tostu yapan bir büfe var nerdeyse.Bu modaya hayır diyene de rastlamadım şimdiye kadar.Geçenlerde ugradığım markette bu tostun yapıldığı ekmeğin satıldığını görünce çok sevindim.Daha önce bir kaç kez Bahçeşehir pazarında bu tostu yapan tezgahtan yalvar yakar bir iki kere almıştım,ama artık bu zorluklara gerek kalmamış.Marketlerde rahatça bulunabiliyor.

Tostun özelliği öncelikle ekmeği..Normalden biraz daha büyük dilimlere sahip olan bu ekmekten yaptığınız bir adet tost rahatça bir kişiye bir öğün yetiyor.İç malzemesi dilediğiniz gibi olabilir.Ama genel olarak sosis,salam,sucuk ve kaşar hepsi birlikte konuyor.Bildiğimiz şekilde tost haline getiriliyor.Bundan sonra ise içi açılarak içine ketçap,mayonez ve amerikan salatası ilave ediliyor.Gerçekten bir kaç dakika içinde hazırlanabilecek tadına doyulmaz bir lezzet..

Haftasonu sevdiklerinize,çocuklarınıza bu tostla sürpriz yapmanızı öneriyorum.

AFİYET OLSUN...

BAYRAM TATLISI

Her zaman Ramazan ayının hızlı çekilmiş bir film gibi geçtiğini düşünürdüm.Bu sene de bu konu hakkındaki düşüncelerim değişmedi ve Ramazan bugün bize veda etmeye hazırlanırken ne zaman oruç tutmaya başladık,ne zaman sonuna geldik farketmedik bile.Dün akşam teravihe camiye gidip gitmemeyi düşünürken birden bunun seneye kadar kılabileceğim son teravih olduğunu hatırlayınca yıldırım gibi giyinip dışarı attım kendimi...Allah tutttuğumuz oruçları,kıldığımız namazları yaptığımız bütün ibadetleri kabul etsin.Önümüzdeki senelerde de bu güzellikler yaşamayı nasip etsin.Herkese hayırlı bayramlar dileyip,tatlı tarifime geçeyim.

Bayram tatlısı deyince, nedense aklıma her zaman ilk olarak baklava gelir.Diğer tatlılar yapılsa bile baklava benim için bayramın değişmez tatlısıdır.Gerçi hiç bir zaman elde açıp baklava yapmadım ama son zamanlarda kullanmaya başladığım hazır yufka sayesinde ben de bayramları artık baklava yapabiliyorum.Hazır baklava yufkası bazı handikapları olmasına rağmen,birkaç noktaya dikkat edilirse çok güzel sonuç veriyor.En önemlisi yufkanın taze olması,alındıktan sonra buzdolabında bekletilmesi.. MALZEMELER 500 gr.lık hazır baklava yufkası Biraz ceviz,fındık veya fıstık 200 gr.kadar tuzsuz tereyağı Şerbeti için: 2 bardak şeker,2 bardak su

YAPILIŞ

Tereyağı eritin.Baklava yufkasını tezgaha serin ve bir fırça yardımı ile üzerini iyice yağlayın.İnce şeritler kesin.Şeritin baş tarafına fındık,fıstık veya ceviz içi koyarak uca doğru sarın.Tepsiye dizin.Kalan yağın üzerine biraz sıvıyağ ekleyerek üzerlerine sürün.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk.kadar pişirin.

Tatlılar soğuyunca önceden 2 bardak şeker 2 bardak su ile hazırladığınız şerbeti üzerine dökün.Üzerini toz fıstıkla süsleyin.

AFİYET OLSUN...

PEYNİR DOLGULU KIRMIZI BİBER

Son üç gündür İstanbul kazan ben kepçe dolaşıyorum.Yalnız değil tabi...Aydından gelen bir grup misafirimize güzel şehrimizi gezerken mihmandarlık yapmak benim için harikaydı.Taşınma telaşı ile evde her şeyin yerinden oynadığı bugünlerde,kendimi tatile gitmiş gibi hissettim.Hava çok güzel olmasına rağmen misafirlerimiz Ege'den geldikleri için sürekli üşüdüler.Bence onlar İstanbul tatillerini anlatırken sürekli "çok üşüdük" kelimesini kullanacaklar.
Gelelim bugünkü tarife.."Yemekteyiz" programını bu kadar eleştirirken orada gördüğüm bir tarifi deneyeceğim aklıma bile gelmezdi.Fakat sunumu çok şık olan bu salatayı deneyince sonuçtan çok memnun kaldım.Size de tavsiye ediyorum.Konuklarınıza hoş ve farklı bir salata sunmak isterseniz bu tarif tam size göre...
MALZEMELER
4-5 adet közlenmiş kırmızı biber
beyaz peynir
krem peynir
lor peyniri
ceviz
nane,pul biber
yeşil soğan sapları
YAPILIŞ
Közlenmiş kırmızı biberleri ortadan ikiye ayırın.Peynirleri çatalla iyice ezerek birbirine karıştırın.Her biberin ortasına bir miktar peynir koyduktan sonra sarın.Yeşil sogan sapları ile dekoratif bir şekilde bağlayın.
AFİYET OLSUN...

FIRIN PATATES ve BLOG MAGAZİN

Bugünlerde kış bir türlü gelemediği için biraz garip hissediyorum.Hayat alışkanlıklardan ibaret sanki.Yaz gelince hava ısınır,kış gelince soğur.Bu zincirde bir farklılık olunca insan ne yapacağını şaşırıyor.Hava sıcak olunca yaz yemekleri yapmak istiyorum,elim nohuta,fasulyeye gitmiyor ama öte yandan da bu mevsimde patlıcan,kabak,domates kullanmak istemiyorum.Bu da ister istemez bir tıkanıklık oluşturuyor.Bu süreç sona erene kadar ben de her mevsimin değişmezi bir patates tarifi yazayım.Ne de olsa her zaman ve her sıcaklıkta severek yenecek bir yemek.Üstelik bu tarif patatesin olabilecek en masum hallerinden biri.Patates kızartmasının tadına bile bakmazken bu şekilde pişirince az da olsa yiyebiliyorum.

MALZEMELER

2-3 adet büyük boy patates

2-3 kaşık zeytinyağı

Tuz,karabiber,kekik,kırmızı biber

YAPILIŞ

Patatesler bir fırça yardımı ile iyice yıkanır.Üzerlerinde hiç bir toprak parçası kalmadığına emin olun.Elma dilimi şeklinde doğranır.Üzerlerine yağ,baharatlar ve tuz gezdirilerek iyice harmanlanır.Yüksek ısılı sıcak fırında yaklaşık 20-25 dk.iyice kızarana kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

Not:Bir süre önce sevgili elmalı turta blogunun yazarı arkadaşım bana mail göndererek blog magazin röportajlarından birini benimle yapmak istediğini yazmıştı.Ben de kendisine teşekkür ederek sorduğu soruları elimden geldiğince açık olarak cevaplamaya çalıştım.Okumak isterseniz tıklayın lütfen>>>>

GÜVEÇTE PEYNİR

Geçenlerde arkadaşlarla birlikte Sapanca Maşukiye ye gittik.Gerçekten çok güzel bir yer..Tertemiz bir havası var.Akan suyun yanında yeşille haşır neşir olup balık yemek çok zevkliydi.Tabi daha önemli olan birlikte gittiğimiz arkadaşların çok neşeli bir grup olmasıydı..Bu geziden mutfagım çok hoş bir tarif kazandı.Resmini gördüğünüz peynir..Orada yedigimiz peynir çok hoşumuza gidince hemen güveç ve yayla peyniri denilen peynirden aldık.Eve gelir gelmez denedigim bir tarif oldu ve tabi bayıldığımız bir tarif..Artık sürekli yapıyorum.
Denemek isterseniz tarif yazılamayacak kadar kolay..Öncelikle erimeye dayanıklı ve uzamayan bir peynir çeşidi kullanmanız lazım..Ben o günden beri ne zaman yapsam ordan aldığım peyniri kullanıyorum ama sanırım burda da pazarlarda satılan taze köy peynirleri kullanılabilir.İçinizde tam olarak bu peynirin adını bilen varsa ve yazabilirse çok sevinirim.Çünkü aldığım peynir bitmek üzere.
Daha sonra peyniri küçük parçalara ayırıp güveçe yerleştiriyoruz ve fırında yaklaşık 15 dk.peynirler biraz eriyip kızarana kadar bekliyoruz..Sıcak tutma özelligi dolayısı ile güvecin içinde pişen peynir son lokmaya kadar aynı nefasetini koruyor,siz dilerseniz yine de fondü tarzı alltan yanan bir tealight ateşin üzerinde servis yapabilirsiniz...Taze ekmek veya çıtır simitle servis yapmanızı tavsiye ederim.
AFİYET OLSUN...

ÇAKMA CİPS:)))

Bugünlerde t-shirt'ten ,ayakkabıya,iphone dan çantaya her şeyin çakması çıktı biliyorsunuz...Taklit manasında kullanılıyor ama bazen taklitler öyle bir hal alıyor ki aslından ayırd etmeniz imkansız...Ben de bu modaya katılayım dedim ve çakma cipsler yaptım..Aslında bir kaç blogda buna benzer cipsler gördüm ama ben tabi kendi yorumlarımı ekleyerek,ortaya nefis bir atıştırmalık çıkardım..Her ne kadar çocuklar burun kıvırıp,bu ne ya içinde patates bile yok dediyse de ,eşim çok beğendi..Maç izlerken ,tv seyrderken doldurun koca bir kaseye bir deneyin bana hak vereceksiniz...Hem içinde ne olduğu belli olmayan,yüksek yağ oranlı cipsler yerine çok daha sağlıklı bir alternatif...

MALZEMELER

2-3 Adet yufka

biraz zeytinyağı

tuz,karabiber,sarımsak tozu,kırmızıbiber,kekik

Yufkaları üçgen şeklinde kesin..Benim yufkalarım biraz kurumuştu o yüzden güzel şekilde kesemedim..Biraz zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayın..Fırın tepsisine alarak önceden ısıtılmış fırında iyice kuruyana kadar kızartın..

Not:poşette saklarsanız birkaç hafta dayanıyor...

AFİYET OLSUN...

BALIK VE BOĞAZ

Yazın tam ortasındayız,kışın çok üşüdüğüm için her ne kadar sıcaklardan şikayet etmemeye söz verdiysem de havanın çok sıcak olduğunu belirtmeden geçemeyeceğim.Son iki gündür İstanbulun serin köşelerine yaptığım geziler-Boğaz değil iki gün üstüste bir ömür boyu her gün ziyaret edilse az gerçi- biraz olsun serinletti ama o kadar yorulmuşum ki serin bir yer de olsa dışarı çıkacak halim yok bugün.En güzeli evde oturup şöyle yaza uygun hafif bir şeyler hazırlamak.Resimde gördüğünüz,bir iki gün önce yeni evimizin balkonuna hazırladığım iki kişilik mütevazi bir sofra,yemekte sadece balık ve salata var.Evde balık hayranı biri olunca başka bir şey yapmaya gerek olmuyor zaten.Bir de yemek sonrası için hafif limonlu,meyveli bir tatlı,resmini çekmeyi unutmuşum maalesef..

Bugünlerde ne zaman Carrefour a gitsem,tam ben içeri girince Balık reyonunda indirim yapıyorlar ve benim çok sevdiğim deniz somon balığını yarı fiyata düşürüyorlar.Almadan olmuyor tabi..Bu sefer ,balığı, markette dolaşıp indirim anonsu yaparken biryandan da pratik bilgiler veren mağaza görevlisinin tarifine göre yaptım.Bir diş sarımsak rendesini ,zeytinyağı,tuz,karabiber ve kekikle karıştırdım,balıkları bu sosla harmanlayıp pişirme zamanına kadar buzdolabında beklettim.Daha sonra çıkarıp hafifçe unladım,az yağda kızarttım.Mis gibi çıtır çıtır kızardılar,yanına çoban salata,taze ekmek,buz gibi su..Daha ne olsun..

AFİYET OLSUN..

MANTARLI OMLET

Bir önceki yazıda gri İstanbul'dan bahsetmiştim ya,şu anda da değişen pek bir şey yok güzel şehrimizde.Tek bir farkla, griliğe müthiş bir rüzgar sesi eşlik ediyor iki gündür.Sürekli kulakları uguldatan,müthiş başağrısı yapan bir ses..Lodos İstanbul da kışın sık sık rastladığımız bir hava.Ama yine de bu kadar şiddetlisini pek gördügümü söyleyemem.Az önce Karaköy iskelesinin bile yıkıldğını söylüyordu haberlerde.Bir sürü güzel anılarımızın olduğu,karşısında balık-ekmek yediğimiz güzel iskelenin artık olmaması üzüntü verici.

Kolay,pratik ve lezzetli bir tarif seçtim o yüzden bugün.Benim gibi lodos sebebi ile halsizlik ve başağrısı çekenler çoğunluktaysa diye..Kahvaltıda yapabileceğiniz gibi ,güzel bir salata ile öğle yemeği,hatta yanında makarna veya çorba ile akşam yemeği olarak bile servis yapabileceğiniz bir omlet.

MALZEMELER

4 adet yumurta

200 gr.kadar mantar

2 kaşık kadar zeytinyağı

biraz dilpeyniri

tuz,karabiber,kekik

YAPILIŞ

Mantarları güzelce yıkayın.İnce ince doğrayarak tavaya alın.Zeytinyağını ilave ederek güzelce kavurun,tuz,karabiber,kekik ilave edin.Bir tabağa alın.Güzelce çırptığınız yumurtaları tavaya ilave ederek yayılmasını bekleyin.Mantarları ve dilpeynirini üzerine düzenli bir şekilde ekleyin.Peynirler erimeye başlayınca omletinizi katlayarak servis tabağına alın.

AFİYET OLSUN...

GÜVEÇTE MANTAR

İftar sofrası deyince benim aklıma ana yemeklerden çok,bu tarz ara yemekler geliyor.Lokantalarda ara sıcak olarak servis yapılan ve bunları yedikten sonra artık yemek yemeye halimizin kalmadığı tabaklar.Ben de bu Ramazan yukarda gördüğünüz mantarı o kadar çok pişirdim ki.Hem lezzetli ,hem hafif...
Birkaç yapılış şekli var..Bir tanesinde mantarları haşlayıp,bir diş sarımsak ve yağ eklediğiniz tavada soteliyorsunuz.Üzerine kaşar rendesi ekleyip fırında 5-10 dk.peynirler eriyene kadar pişiriyorsunz.
Diğer bir yöntemde ise yağda bir adet soğanı ve birkaç adet biberi soteliyorsunuz,mantarları ilave ediyorsunuz.Bir süre soteledikten sonra güveç kabına alıyorsunuz,domates ve biber ilave ederek fırında bir süre pişiriyorsunuz.Çıkarmadan 5 dk.önce peynirleri ilave ederek eriyene kadar pişiriyorsunuz.Zamanınız ve keyfiniz hangisine uygunsa o yöntemi denemenizi öneririm.
AFİYET OLSUN...

EV YAPIMI SUCUKLA YUMURTA

Bugünlerde kendimde ve benim gibi pek çok insanda gözlemlediğim ilginç bir takıntı var.Hem sağlıklı yemekler konusunda araştırmalar yapmak, hem de birbirinden orjinal,rafine lezzetler peşinde koşmak..Bunun bir adı olmalı,ama ne???Bilen varsa ya da bu obsession u adlandırmak isteyen varsa yazsın lütfen.

İşte sağlıklı yiyecekler yeme takıntısı beni evde sucuk yapmaya kadar götürdü,ama evde bile yapılsa bir sucuklu yumurta ne kadar sağlıklıdır,onunla birlikte yenilen sıcak ev yapımı ekmek kaç kaloridir gibi sorular aklıma gelmedi değil.Eh ne yapalım her şey birarada olmaz.İskender yiyeceksen üzerine tereyağı sosu alacaksın,mantı yiyeceksen diyet mantı diye bir şey olamayacağını hesaplayacaksın..Gerekirse bir hafta ekmek yemeyip,hafta sonu pasta yiyeceksin:))

Neyse bu kadar vicdani hesaplaşma yeter,iyisi mi ben size babamın yaptığı usulle arasıra haftasonu kahvaltılarına pişirdiğim bu nefis yumurtanın tarifini yazayım..Sucugun tarifini daha önce yazmıştım,buraya bakabilirsiniz.

MALZEMELER

150 gr.kadar evyapımı sucuk

4-5 adet yumurta

fındık kadar tereyağı

2 kaşık sıvıyağ

2-3 kaşık su

YAPILIŞ

Sucukları buzluktan çıkarın.İnce ince doğrayın.Bir tavaya alın,üzerine su ilave ederek biraz pişirin.Sonra yağları ilave ederek pişirmeye devam edin.Yumurtaları teker teker kırın.Üzerine bir kapak kapatın.Sarılar hafif katılaşana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

Not:sucuklu yumurta yapımında babamdan öğrendiğim püf noktası sucuğu önce su ile biraz pişirmek,sonra yağ ilave etmek.Bu takdirde hem sucukların pişme kıvamı mükemmel oluyor,hem de yumurtaların.

PATATESLİ BÖREK

Hafta sonu kahvaltıya ya da öğleden sonra karnınız acıktığında ikindiye doğru güzel ve kolay bir börek yapmak ister misiniz..Hatta belki de olimpiyat oyunlarını saat farkı yüzünden geç bir saatlerde izlemek istedğinizde ,açlığınızı bastırmak için..Bu nefis böreği çok kısa bir sürede hazırlayabilir ve lezzeti konusunda emin olabilirsiniz..

Malzemeler

4-5 adet orta boy patates

1 bardak yoğurt

1/2 bardak sıvıyağ

tuz

kırmzı biber,karabiber

un

kabartma tozu

2 yumurta

YAPILIŞ

Patatesleri küçük küpler halinde doğrayınız.Üzerine kalan malzemeleri ilave ediniz.Unu yavaş yavaş ilave edin.Hamurunuz kek hamurundan biraz daha katı bir kıvama gelene kadar un ekleyin.Sonra yağlanmış bir tepsiye güzelce dökün.Üzerine biraz susam serpiştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.Çay veya ayranla ya da buz gibi ev yapımı bir meyve suyu ile servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN.

MANTARLI TAVUK SARMA

Evde sürekli yemek yapmak zorunda kalan insanların bir gün kendilerine şu soruyu sorması kaçınılmazdır."akşama ne pişirsem" hatta bu soruyu kendisine yüzlerce kez sormuş olan çok kişi vardır.Ben genellikle bu soru ile çok fazla muhatap olmamakla övünürdüm,yemek deyince aklıma pişirecek bir sürü şey gelirdi.Ama bugünlerde Ramazanda bir iki saat içinde bir sürü yemek pişiren ben,iki saat ne yemek yapsam diye düşünüp durunuyorum.Bunun mevsimsel bir sendrom oldugunu ve gelip geçici oldugunu düşünmek istiyorum.Yoksa "desperate":)evhanımlarının her zamanki durumuna düşmek istemem.

Ne yemek yapsam sorusu ile muhatap olan bir insan için en kolay cevaplardan biri içinde tavuk olan bir tarif seçmesidir.Ben de bugünlerde genellikle öyle yapıyorum.

Bugün yazacağım tarif ise, zarif eşimin deyimi ile ,tavuğun alacağı en güzel hallerden biri.Kırmızı et tutkunu olan beyefendi bile bunu beğeniyorsa,denemenizi hararetle tavsiye ederim.Yapılışı gerçekten kolay,sadece pişirmek için tam 1 saate ihtiyacınız var.

MALZEMELER

6adet tavuk pirzola-iyice inceltilmiş ve kemikleri çıkarılmış olacak-

200 gr kadar mantar

4-5 adet çarliston biber

1 kaşık zeytinyağı

1 diş sarmısak

tuz,karabiber

YAPILIŞ

Tavuk pirzolaları alırken iyice incelttirin ve kemiklerini çıkartırın.Dilerseniz bu işlemi evde kendiniz de yapabilirsiniz.(ben kemikleri atmayıp ayırın diyorum,limonlu çorba yaparsınız)

Mantarları ve biberleri ince ince doğrayın.Zeytinyağını ısıtın,bir diş sarmısağı içinde kısa bir süre soteleyin.Mantar ve biberleri ilave edin,sotelemeye devam edin.Biraz tuz ve biber ilave edin.Mantarlar pişince ateşten alın.

Tavuk pirzolaların arasına bu karışımı yayın ve güzelce sarın.Pek gerek olmuyor ama gerekirse kürdanla tutturabilirsiniz.Birleşme yerini alta getirerek fırına dayanıklı bir kaba sıralayın.Üzerlerine tuz ve karabiber serpin.

200 derece fırında 1 saat pişirin.

AFİYET OLSUN...

SUCUKLU YUMURTA

Bizim evde hafta sonu en sevilen kahvaltılık yumurtadır.Dün kahvaltıya kardeşlerim bizdeydi ben de onlara bildğimiz klasik tavada yumurta pişirdim,gelinimiz Damla çok beğenmesine rağmen hem kardeşim hem de sevgili eşim çok eleştirdi.Çünkü bilirsiniz yumurta ve makarna sosu gibi bazı yemekler erkeklere aittir ve bayanların yaptığını beğenmezler.Bu yumurta sevgili eşime ait bir tarif.Bildiğiniz sucuklu yumurta ama tabi bizim yaptıklarımzdan biraz farklı olduğunu iddia ediyor.Öncelikle sucukları yağda pişiriyor,sonra da yumurtaları kırıyor.İşin önemli kısmı bundan sonra... kısık ateşte tavayı sallayarak çatal ya da herhangi bir şey değdirmeden yumurtaları zedelemeden ve sarıları ile beyazları karışmış,beyazlar pişmiş ama sarılar hafif sıvı kalmış halde pişiriyor.Gözlemlediğim kadarı ile püf noktası bu,denemek isteyenler olursa yazayım dedim,ama deneseniz de etrafta bir erkek varsa eleştiri alacağınız kesin.

AFİYET OLSUN...