FIRINDA PATATES KÖFTE

MALZEMELER:
yarım kilo köftelik kıyma
1 su bardağı kurutulmuş ekmek tozu
1 adet orta boy soğan
1 yumurta
tuz
yarım çay kaşığı kimyon
kırmızıbiber
4 adet patates
yeşil biber,domates
1 y. kaşığı domates salçası
YAPILIŞI:Soğanı ve yumurtayı birlikte rondodan geçiriyoruz kıymanın içerisine diğer malzemelerle birlikte ekleyip yoğuruyoruz.patatesleri yuvarlak dilimleyip yumuşayana kadar kızartıyoruz.tepsinin altına önce patatesleri yerleştiriyoruz yuvarlak yaptığımız köfteleri diziyoruz domates ve biberlerle süslüyoruz. 1 kaşık salçayı sulandırıp üzerine gezdiriyoruz fırında köfteler kızarıncaya dek pişiriyoruz.pilavla ki ben resmini çekmeyi unutmuşum:))salatayla (sevgili raziyeciğim yaptı) servis yapıyoruz....

Maraş Köftesi

malzemeler:

• 500gr. kıyma
• 1 adet yumurta
• 1-2 çay kaşığı kimyon
• 3 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 3 adet sivri biber
• 1 çorba kaşığı salça
• tuz
• kızartmak için sıvı yağ

yapılışı: Kıyma, yumurta, kimyon ve tuzu büyük bir kasede yoğurun. Izgara köfte gibi şekil verin. Patlıcanları alaca soyup, dilimledikten sonra tuzlayarak 30 dakika bekletin. Patatesleri soyup, yuvarlak 2 cm. doğrayın. Suya koyun. Domatesleri halka halka doğrayın. Sivri biberleri 3-4 parçaya ayırın. Önce patatesleri kızartın. Patlıcanları yıkayın. Tavada pembeleşinceye kadar kızartın. Köfteyi kızartın. Tepsiye köfteleri dizin. Üzerine kızarmış patatesleri onun üzerine patlıcanları dizin. Üzerine dilimlenmiş domatesleri en üstüne de sivri biberleri koyun. Bir su bardağı suyla salçayı ezip köftelerin üzerine iave edin. 200 derecedeki fırında domatesler ve biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.

afiyet olsun...

TAVUKLU SARMA

MALZEMELER:

12 adet

şinitzellik hazırlanmış tavuk göğsü

12 dilim pastırma

12 dilim kaşar peyniri

12 adet kürdan ( sivri uçlu )

tavuk pane harcı

1 yumurta

kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

Şinitzelleri tezgahın üzerine açıyoruz arasına kaşar ve pastırma koyup iki yan kenarları içe katlayıp rulo sarıyoruz bittiği yerde kürdanla tutturuyoruz önce yumurtaya sonra pane harcına bulayıp kızartıyoruz afiyet olsun....

BİFTEK YEMEĞİ

Et diyince kimi çok severim kimi de iğğğ diyor. Bizde köfte yada böyle biftek yenir. Tabi yine de sevilmesede yenilmesi gerek. Ne de olsa bazı vitaminler sadece kırmızı ette var.


MALZEMELER:

5 dilim kemiksiz et
1 diş sarımsak
kekik
kırmızı biber
karabiber
zeytinyağı
2 patates
Domatesli Salçalı Sos


Bir kasenin içine biftekleri ve tüm malzmeyi karıştırıp 1 - 2 saat buzdolabında dinlendirin. Derin bir tencerenin içine bifteklerin yüzleri renk değiştirinceye kadar pişirin. Üzerine Domates Salçalı Sos ve doğranmış patatesleri ekleyin. 30 dakika içinde pişmiş oluyor.

Yanına da pirinç pilavı ile servise sunuyoruz.

Afiyet OLsun....

PÜRELİ BİFTEK

Uzun zamandır yapmadığım bir yemekti.Anneler günü şerifine kendimi biraz şımartmak için yaptım bu tarifi.
Malzemeler:

• 5-6 adet biftek
• 4-5 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 adet rendelenmiş domates
• tuz,karabiber,kırmızıbiber,kekik

Püresi için:

• 5-6 adet patates
• 2-3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı süt
• tuz
• Kaşar rendesi(Üstü için)

İlk önce patatesleri soyup haşlanmaya bırakalım.Diğer bir tarafta tavaya sıvıyağ ekleyip sarmısakları ufak doğrayarak biraz pembeleştirelim.Daha sonra biftekleri ekleyelim.Arkalı önlü kızartalım.Etler suyunu salıp çekinceye kadar bekleyelim.Ayrı bir tavaya 2 yemek kaşığı domates salçasını sulandırarak ekleyelim ve hafif kaynadıktan sonra rendelenmiş domatesleri ekleyelim.Sonra baharatlarını ekleyelim ve biraz daha piştikten sonra altını kapatalım.Haşlanmış olan patatesleri ezelim ve içine süt,tereyağ ve tuzu ekleyerek bir güzel karışmalarını sağlayalım.Kare veya uygun bir borcamın alt kısmına etlerimizi dizelim.Üstüne sos gezdirelim,onun üstüne de patates püresi yayalım.Son olarak kaşar rendesi serpelim ve önceden 200C ısıtılmış fırına verelim.Kaşarlar eriyinceye kadar fırında tutalım.Sonra çıakrıp servis yapalım.Sıcak yenmesini tavsiye ederim.

Afiyet olsun.

PATATESLİ BİFTEK

Her ne kadar pasta,tatlı,börek tarifleri yazmayı çok sevsem de arasıra klasik yemek tarifleri de yazmak gerekir diye düşünüyorum.Hele böyle klasik yemekleri çok seven biri ile evli iseniz..Sanırım hanımların pasta börek merakına karşılık eşleri genellikle bu tip yemekleri tercih ediyor,eh bugün de biraz erkeklerin tarafını tutalım ve uzun süredir yazmadığm klasik bir yemek tarifi yazayım...
MALZEMELER
4-5 parça biftek
2-3 adet patates
2-3 kaşık sıvıyağ
2-3 adet domates
sivri biber
YAPILIŞ
Bir tavaya birkaç kaşık sıvıyağ ekleyin ve etlerin her iki yüzünü kızartın,daha sonra aynı tavada patatesleri de az yağla kızartın,etleri ve patatesleri ve domates ve biberleride ekleyerek tavanın kapagını kapatarak kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişirin.
Tuz,karabiber,kekik gibi baharatlarla tadlandırın.
AFİYET OLSUN..

EV YAPIMI HAMBURGER

Sevgili zarif eşim pazar günleri beni mutfağa sokmaz o gün çocuklarla birlikte yemeği hazırlar bende pazarın keyfini çıkartırım bugünde aynı şeyi yapıp ev yapımı hamburger hazırladılar eh banada afiyetle mideye indirmek düştü tabii:))alttaki ölçü çok fazla ama özellikle fazla hazırlatıp buzluğa atıyorum köfteleri ne zaman canları istedi ozaman çıkarıp hazırlıyorum kolay oluyor

MALZEMLER:

1kg. yağsız dana kıyma

4 yemek kaşığı mısır unu

kırmızıbiber,karabiber

1 paket hazır köfte harcı

1 çay bardağı su

ARASINA:

burger peyniri

marul,domates,turşu

ketçap mayonez

YAPILIŞI:

Köfte malzemelerini karıştırıp yoğuruyoruz yuvarlak yassı köfteler hazırlayıp grill de pişiriyoruz.pişince 2 dakikalığına üzerlerine peynir koyup hemen hazır hamburger ekmeği

veya evde hazırlanmış hamburger ekmeklerinin arasına diğer malzemelerle birlikte yerleştiriyoruz.afiyeler olsun.....

ÖZEL YEMEK

Sevgililer günü yaklaşıyor,tüm Türkiye sanki yıllardır bugünü kutlarmış gibi bir telaş içerisinde..Oysa kısa bir süre önceye kadar ülkemizde kutlanan bir gün değildi.

Tüm dünyanın kin ve nefret içerisinde birbiri ile savaştığı,en yakın dostların,arkadaşların birbirine girdiği böyle bir ortamda sevgiye bir gün ayrılmasına kesinlikle karşı değilim,hatta her zaman sevgi,hoşgörü adına yapılan her şeyi desteklerim ama bugünün sadece hediyeler,pırlantalar ile sınırlı tutulması aklımın aldığı bir şey değil.Kapitalizm,konsumerizm elele alışveriş dayatmasında yine..Gerçi bu kriz ortamında biraz alışverişin kimseye zararı olmaz değil mi:)))Hatta piyasa canlanır belki..

Neyse arkadaşlar aslında başka şeyler yazacaktım,konu geldi herkesin değişmeyen gündemi ekonomik krize..Sevgililer gününün olmazsa olmaz telaşlarından biri de yemek meselesi.Etraf kalp şekilli çikolatalar,pastalarla dolu..Ama ben biliyorum ki, benim sevgili eşim için tüm ev kalp dolu olsa farketmez, ama yukardakine benzer bir yemek her zaman onun için en iyi tabak olacaktır.Değişik yemekler,pastalarla uğraşmayın alın biraz et,herhangi bir şekilde kızartın-mutlaka kızartın,fırınlamayın ya da haşlamayın-yanına da bol patates...Sonra da yaslanın sandalyenize,yüzünüze bir gülümseme yerleştirin ve başlayın iltifatları dinlemeye.Bu arada bu kadar kolay bir yemek yaptığınız için hiç yorulmayacağınızdan tüm güzelliğiniz üstünüzde olacaktır.

Tarifi yazayım mı...Bu kadar kolay bir yemeğe tarif yazılır mı:)))

Bir servis tabağına dilimlediğiniz ve ısıttığınız pide ekmekleri yerleştirin,üzerine biraz tereyağı gezdirin.Etleri kızartın,patatesleri de kızartın.Ekmeklerin üzerine yerleştirin.Dilerseniz biraz domatesli sos gezdirin.

AFİYET OLSUN...

PİDELİ KÖFTE

Aslında bu tarifi geçen Ramazan yayınlamıştım ama o zaman fotograf makinemdeki problemler dolayısı ile resim çok iyi değildi,ben de hem resmi hem tarifi biraz daha güncelleyerek iftar sofralarına yakışacak bu harika tarifi tekrar sizlerle paylaşmak istedim...
Ramazanda iftar saatinde,değişik ve farklı yemekler yapmak istiyorum..Sanırım herkes için aynı şey geçerli..Her zaman yaptığımız klasik köfteleri bile farklı bir sunumla ortaya çıkarmak hoşuma gidiyor...
Pideli köfte, sanıyorum Bursa ya ait bir spesiyal...Anadolunun diğer kentlerini pek bilmiyorum ama eşimin akrabalarının orada olması nedeni ile sık sık Bursaya gideriz..Bu şehirdeki yeme-içme kültürü,yemek için harcanan zaman bana her zaman çok ilginç gelmiştir..Bunda biraz da kalabalık aileler olarak yaşamalarının ve birbirlerini sık sık görmek istemelerinin etkisi var..İstanbulda trafik ve mesafelerin uzaklığı gitgide insanları çekirdek aileler olarak yaşamaya itiyor..Her geçen gün akrabalarımızı görmeye daha az zaman ayırıyoruz ve bunun için sürekli bahanelerimiz var..Trafik gibi,bitmeyen işlerimiz gibi..Neyse ki Ramazan bu süreci biraz tersine çevirmiş görünüyor..
MALZEMELER
500 gr.kıyma
3 dilim bayat ekmek içi
tuz, karabiber, kekik,kimyon
biraz pide
dometes sosu
YAPILIŞ
Kıymayı baharatlar ve ekmek içi ile karıştırarak bildiğiniz ve sevdiğiniz gibi bir köfte tarifi hazırlayın,bu köftelere istediğiniz gibi biçim vererek fırında veya ızgarada kızartın.Bir servis tabağına önceden ısıttığınız pideleri küçük parçalara ayırarak yerleştirin.Üzerine bir kaç kaşık domates sosu gezdirin.-bu sosu iki kaşık kadar salçaya yarım bardak su ve 2 kaşık kadar sıvıyag ekleyerek yapabilirsiniz-En üste kızarttığınız köfteleri yerleştirerek servis yapın...Ama size servis önerim mutlaka bir serpuşlu sahan kullanın,yoksa lezzet aynı olur belki ama görüntü asla böyle havalı durmaz:)))Bir kez daha tabağı Maraşatan bana hediye getiren sevgili arkadaşım Rukiye ye selamlar, sevgiler..

AFİYET OLSUN...

FIRINDA SOSLU BİFTEK

Et bizim evin erkekleri tarafından en çok sevilen yemek çeşididir.Bu biftek tarifi de benim en sık yaptıgım yemektir.Sizlerle paylaşmak istedim.
Malzemeler:

• 3-4 adet biftek(aslında biftek sayısını ailedeki kişi sayısına göre ayarlamak gerekir)
• 5-6 adet sivri biber
• 3-4 adet domates
• 1-2 adet küçük sogan
• 4-5 diş soyulmuş ve küçük dogranmış sarımsak
• tuz,kekik,kırmızıbiber,karabiber
• 1 çay kaşıgı biber salçası
• maydanoz
• sıvıyag
• kaşar(istenirse konulmayabilir)

Çok olmamak şartıyla sıvıyagı tavaya alıyoruz.Biftekleri tavaya koyup arkalı önlü kızartıyoruz.Biftekleri kızartırken eger tavanız büyükse yanına biberleri ve soganıda koyun ki etin suyu ile güzel bir tat alıyorlar.Ama eger tava büyük degilse biftekleri çıkardıktan sonra biberi ve soganı aynı yagda kızartın.Pişen biftekleri borcama alıyoruz.Yanına kızarttıgımız biber ve soganı da koyuyoruz.En son domatesleri rendeleyin ve tavaya alın(tavada yağ bittiyse ekleyebilirsiniz.fazlaysa yağını boşaltın)sarımsakları,baharatlarını,salçayı ve maydanozu ekliyoruz.Domates sulu değilse çok az su koyabilirsiniz.Domatesleri de diğerlerinin üzerine ekleyip ağzı kapalı bir tavada bir taşım kaynatıyoruz.Ve bu sosu bifteklerin üstüne döküyoruz.En son olarak da kaşar rendesi serpip önceden 180C ısıtılmış fırında kurutmadan pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

SULU KÖFTE

Sulu köfte eşimin Anneannesinden ögrendiğim bir yemek aslında.Onlar sık sık yapıyorlar.Ama ben pek sık yapamıyorum maalesef.Geçen gün eşimin canı istemiş yaparmısın dedi bende kolları sıvadım.

Malzemeler:

• 250 gr.kıyma


• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• nane,tuz,reyhan(reyhanın diğer adı ne bilmiyorum bu yemeğe tadını verende reyhan aslında.Eşimin anneannesi köyde kurutup bize getiriyor.Ama aktarlarda olabileceğini düşünüyorum)
• 1 yemek kaşığı biber salçası(üstüne)
• az sıvıyağ

Biber salçası ve sıvıyağ hariç bütün malzemeleri baharatını en son koymak şartı ile iyice yoğuruyoruz.Aslında bir nevi çiğ köfte yoğurur gibi.En son kıvam alınca nane,tuz ve reyhanı ekleyip tekrar yoğuruyoruz.Sonra küçük köfteler yaparak yani yine çiğ köfte gibi sıkıyoruz.(daha küçük boyutlarda tabii ki)Sonra bir tencerede yeterli miktarda su kaynatıyoruz ve kaynayan suya tuz atıp köfteleri haşlıyoruz.Ayrı bir tavada sıvıyağa biber salçası ve kuru nane ekleyerek karıştırıp kavuruyoruz.Ve Köftelerin üzerine ekliyoruz.Servis esnasında tabaklara az limon sıkarsanız daha da lezzetli oluyor tadı.

Afiyet olsun.

LEZZET KASESİ

RAMAZANDAN GERİYE KALANLAR

Bir Ramazan daha geçti,inanamıyorum..Zaman artık öyle bir hızla geçiyor ki...Ramazanın başında yazdığım yazıya bakıyorum daha dün yazmışım gibi...Blog yazmak bu noktada zamanın farkına varmayı sağladığı için çok güzel..

Bu Ramazan benim için çok farklı ve çok güzel bir Ramazandı..Yogun bir koşturma ile geçti,bir yandan iftar davetleri,bir yandan geziler,bir yandan yardım faaliyetleri...

Bu aralar en çok etkilendiğim iki olaydan bahsetmek istiyorum ..Birkaç senedir Ramazanlarda kurulan iftar çadırlarına maddi manevi yardım etmek için arkadaşlarla birlikte çalışıyoruz.Geçen hafta bu çadırlardan birine biz de misafir olalım dedik v e bir grup arkadaş Esenyurtta kurulan iftar çadırına gittik..Oturdugumuz bölgeden birkaç dakika uzaklıkta olan bu semte gidip ,orada yaşayan insanları görünce bir anda şoka girdim.Bir sürü çocuk dağıtılan yemekten almak için sıraya girmiş,ama çocukların kıyafetleri,ayakkabıları,bakışları ,tavırları bile öyle değişik ki...

Bir adet kabaktan yapılmış dolma,makarna ve çorbadan oluşan yemeği görünce her gün oturduğumuz sofralar çok utanç verici geldi gözüme.Lokmalar bogazıma dizilmiş etrafa bakarken,bir kız çocugu yaklaştı masamıza ve ucundan yemiş oldğum ekmeği işaret ederek yiyip yemeyeceğimi sordu,ben de atacak mısın dedim,sanki böyle bir şey orda olabilirmiş gibi..."Hayır dedi yemeyecekseniz eve götüreceğim"... O anda neler hissettiğimi tahmin bile edemezsiniz,hemen masadaki bütün ekmekleri kıza uzattık ..

Bu üzücü olaydan sonra biraz da iç acıcı bir olay yazayım,hem de yukardaki resme baglayayım yazıyı...

Oturdugum sitede oturan ve her zaman zerafeti ile beni etkileyen ,ismi gibi kendisi de gül yüzlü olan bir arkadaşımın yaptığı etkinlik..Lüks iftar sofralarını aratmayacak harika bir açık büfe sofra hazırlayarak herkesi davet etti ve ordan toplanan paraları da bu iftar çadırlarına bağışladı...O gün bu yemeğe katılan 30 küsur kişi sanırım hayatlarının en lezzetli ve vicdanen en rahat iftarlarını yapmışlardır...

Yukarda gördüğünüz resim işte bu iftarın ana yemeklerinden biriydi,fotograf makinemi unuttuğum için maaelesef daha fazla resim çekemedim ama bu güzel yemeğin tarifini yazarak bayram sofralarınıza bir katkıda bulunayım istedim...Lezzet kasesi ismi tamamen bu orjinal yemeği yapan kişilere ait..

MALZEMELER

4-5 adet bostan patlıcanı

500 gr.kuşbaşı et

1 adet soğan

Domates,biber

beşamel sos

Yapılış

Eti soğanla birlikte güzelce kavurun,biber ve domates ekleyerek kavurmaya devam edin.,Tuz,karabiber ve dilerseniz biraz kekik ekleyin.Bu aşamada bir adet patates te bu iç harca ekleyebilirsiniz.

Patlıcanların içlerini oyun,kızdırılmış bol sıvıyağda kızartın.İçlerine etli karışımı paylaştırın.2 Kaşık yağ ve 2 kaşık unu yağda pembeleştirerek üzerine 2 bardak süt ekleyerek yaptığınız beşamel sosu da patlıcanların üzerine paylaştırın.En üste bir adet domates ya da kırmızı dolmalık biberi halka şeklinde dilimleyerek yerleştirin.Etrafına sulandırılmış salça gezdirin.Önceden ısıtılmış fırın 20-25 dk.kadar pişirin.

AFİYET OLSUN..

GÜVEÇTE ETLİ TÜRLÜ

Ye#48 etkinliginin bu sefer ki konusu Mest oldugunuz yiyecekler ve ev sahibimiz de Maydonose.Açıkçası konuya bayıldım.Benim mest oldugum veya ailecek mest oldugumuz güveçte yapılan her türlü yemeklerdir.O yüzden etkinlige güveçte yaptıgım türlü ile katılmak istedim.Ve arkadaşımıza kolay gelsin diyerek tarife geçmek istiyorum.

Malzemeler:

• 250-300 gr.dana kuşbaşı(bizim evde kuzu veya koyun kuşbaşı yenmedigi için dana kullandım ben)
• 2 adet kuru sogan
• 3-4 diş sarımsak
• 2 adet patates
• 2 adet patlıcan
• bir miktar taze fasulye
• 3 adet sivri biber
• 3-4 adet domates
• 2 yemek kaşıgı tereyag
• tuz,karabiber,kekik
• 1 su bardagı sıcak su

Soganları yarım ay şeklinde dograyın.Sarmısakları ufak dograyın.Taze fasulyenin kılçıklarını ayıklayıp dograyın,patlıcanları alaca soyup küp şeklinde dograyın.Patatesleri de soyup istenilen büyüklükte dograyın.Etleri güvecin altına yerleştirin.Yarım ay şeklinde dogranmış soganları üstüne koyun.Sonra fasulyeleri,patlıcanları,patatesi ekleyin.En son olarak biberleri,sarmısagı ve kabukları soyularak iri dogranmış domatesleri ekleyin,baharatını ekleyin üstüne de 1 su bardagı sıcak suyu ekleyip,tereyagını üstüne koyun ve agzını iyice kapatın.Benim güvecimin kendi kapagı vardı ama eger kapak yoksa aliminyum folya da sarabilirsiniz.İşin sırrı buharın ve sıcaklıgın güvecin içinde kalması.Ve güveci ocagın üzerine alıyoruz ilk önce yüksek ateşte kaynamaya başlayınca da kısık ateşte pişmesi gerekiyor.Pişme süresi biraz uzun.Ama tadı bir o kadar lezzetli oluyor.

Afiyet olsun.

ETLİ BİBER DOLMASI

Biber dolmasını yaşı ilerledikçe sevmeyen yoktur herhalde. Ben çocukken belkide her çocuk gibi içini yer biberini bırakırdım. Annemin onca ısrarlarına rağmen bir kere yediğimi hatırlamıyorum. Şimdi yiyorum hemde büyük lezzet alarak severek bir iki götürüyorum.

Malzemeler:

12 tane dolmalık biber

250 gr. orta yağlı kıyma

1 adet kuru soğan

3 adet domates

3 yemek kaşığı yağ
1 kahve fincanı pirinç

Tuz

Karabiber

Biberlerin saplarından tutulup baş parmak ile bastırılarak üzerleri açılır. Bir kaseye kıyma, pirinç, yemeklik doğranmış soğan, domates, tuz ve karabiber koyulup karıştırılır. Hazırlanan iç, biberler fazla sıkıştırılmadan doldurulur. Bir tencereye fazla sıkıştırılmadan sıralanr. Hepsi doldurulduktan sonra, dolmaların üzerine çıkacak kadar su konulur ve hafif ateşte pişirilir.

Afiyet Olsun....

ŞIHIL MAHŞİ

Kabak dolmasının Kilis yöresine ait yapılış şekli.Diger kabak dolmalarından farkını okuyunca anlayacaksınız.Aslında bu yemek Kilis de taze acur ile içine sarı leblebi katılarak yapılır ama ben kabakla ve içine leblebi kullanmadan yaptım.Kilis,Suriye sınırına çok yakın oldugu için yemeklerin belki de birçogu bu kültüre aittir.Ve o yüzden yemekleri size degişik gelebilir.

Malzemeler:

• 1 kg küçük kabak
• 150 gr. kıyma
• 1 adet kuru sogan
• 2-3 adet domates
• 2-3 adet sivri biber
• 1 yemek kaşıgı biber salçası
• bir miktar maydanoz
• tuz,karabiber
• 1 kahve fincanı sarı leblebi(istege baglı)

Kıymayı, küçük dogranmış soğan ile birlikte kavurun.Kavrulan kıymanın içine salça ekleyin ve kavurmaya devam edin.Sonra içine yemeklik dogranmış domatesi ve küp küp dogranmış biberleri ekleyerek çok az pişirin.Tuz, karabiber, leblebi ve kıyılmış maydanozu ekleyip altını kapatın.Kabakların kabuklarını incecik soyun.(incecik soyulması önemli aslında ben kabagı alacalı olarak soyuyorum öyle de güzel oluyor)İçlerini oyarak boşaltın.Bir tavaya çok az sıvı yağ koyun ve kabakları kızartın.Kızaran kabakları bir peçetenin üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.Soguyan kıymalı içi kabakların içine doldurun.Şıhıl Mahşi de pirinç olmadıgı için kabakları aldıgı kadar iç ile doldurun.Bir tencereye kabakları dik olarak dizin.2 Su bardağı kadar su ekleyip, su kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynayınca altını kısıp 20-25 dk. kadar pişirin.

Afiyet olsun.

DALYAN KÖFTE

tamek yarışması yemeğim:)
Tamek mutfak keyfinin düzenlediği yarışmaya dalyan köfte tarifimle katıldım. Daha önce yazımda bahsettiğim gibi halk oylaması için desteklerinizi bekliyorum. Oy veren arkadaşlara burdan çok teşekkür ediyorum. Oy kullanmak için tamek linkini tıklayabilirsiniz.
Ayrıca bu tarifi sevilciğimin ev sahipliği yaptığı iftar bereketi etkinliği-3 için gönderiyorum.
malzemler:

• 750 gr.kıyma
• 3 adet yumurta
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı köfte baharatı
• 1/2 çay bardağı hardal
• 2 adet havuç- 2 adet patates
• 1 demet maydanoz
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı tamek konserve bezelye
• 1/2 çay bardağı tamek konserve mısır
• tuz
• aliminyum folyo
• üzerini süslemek için:
• tamek ketçap

yapılışı: Kıymayı ince doğranmış maydanozu, rendelenmiş, soğanı, ekmek içini, yumurtaları, tuz, karabiber ve köfte baharatını bir kabın içine koyalım. Bütün malzemeler özleşene dek yoğuralım. kare şeklindeki fırın tepsisinin içine aliminyum folyoyu yayalım. Aliminyum folyo üzerini çok az sıvı yağ ile yağlayalım. Üzerine özleşene dek yoğurduğumuz kıymayı, elimizle bastırarak yayalım. Bu arada su dolu tencerede patatesleri ve havuçları yumuşayana dek haşlayalım. patateslerin kabuklarını soyalım ve rendeleyelim. Bir kabın içinde rendelenmiş patatesleri tuz ve karabiberi koyarak yoğuralım. Havuçları tavla zarı iriliğinde doğrayarak tamek konserve bezelyelerle ve tamek konserve mısır ile karıştıralım. Tepsinin içine koyduğumuz kıymanın üzerine hardalı sürelim. Hardalın üzerine patates püresini yayalım. Bezelye ve havuç karışımını patates püresini üzerine döşeyelim. Aliminyum folyonun kenarından tutarak yuvarlayalım. Köfteyi 200 derece fırında pişirelim. Aliminyum folyoyu üzerinden çıkartalım. Tamek ketçap ile süsleyip dilimleyip servis edelim...

afiyet olsun....

DOMATESLİ KEBAP

malzemeler:

• 500 gr. döş kıyması
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 demet maydanoz
• tuz, karabiber, pulbiber
• kiraz domates

yapılışı: Kıymayı geniz bir kaseye alın. Soğanı rendeyip ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip yoğurun. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp oval şekil verin. Çöp şişlere domates ve köfteleri dizin. Fırın ızgarasında önlü arkalı kızarıncaya kadar pişirin.

servis önerisi: Bir adet soğanı piyazlık doğrayıp sumakla karıştırın. Çarliston biberi fırın ızgarasında pişirin. Kebapları servis tabağına alın. Soğan maydanoz ve biberle sıcak servis edin.

afiyet olsun...

PANELİ TAVUK ŞİŞ

Oldukça pratik bir okadarda lezzetli bir tarif
MALZEMELER:
2 adet tavuk fleto,
1 paket pane harcı,
2 adet yumurta,
kekik,kırmızıbiber,tuz
YAPILIŞI:Fletoları küçük kuşbaşı doğrayıp çöp şişlere diziyoruz.pane harcımıza kırmızıbiber, kekik, tuz ekliyoruz. şişe dizdiğimiz tavukları önce yumurtaya sonrada pane harcına bulayıp kızartıyoruz afiyet olsun...

PİDELİ KEBAP

Yeni bir tarifle yine karşınızdayım arkadaşlar.Yogurtlu pideli kebap.Aynı iskender gibi oluyor.Denemenizi tafsiye ederim.Evdekiler bayılacaklar.Bizimkiler çok severk yiyiyorlar.

Malzemeler:

1. Yarım kilo kuşbaşı et(kuzu veya dana)
2. 2 sogan
3. 3 domates(Rendele)
4. 3 çorba kaşıgı tereyag
5. 1-2 pide
6. 150-200 gr.süzme yogurt
7. tuz,karabiber

Soganı rendeleyin.Ve suyunu alıp ete ilave edin.1-2 saat etler sogan suyunda beklesin.Bu etlerin yumuşak olmasını saglar.

2 yemek kaşıgı tereyagını tencerede eritin ve etleri ilave edin.Etler suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirin.Etler suyunu çekince rendelenmiş domatesi ekleyin.Ve bir süre de böyle pişirin.Daha sonra etlere 1 su bardagı su ekleyin ve etler yumuşayana kadar pişirin.İndirmeden önce tuz ve karabiber ekleyin.

Pideleri ısıtın ve küçük kesin.Pideleri tabaga yerleştirin.Kalan 1 yemek kaşıgı tereyagını eritip pidelerin üzerine dökün.Ve son olarak az su ile süzme yogurtu karıştırıp pidelein üzerine dökün.Sonra da üzerine etleri koyun.

Afiyet olsun.

KURBAN KAVURMASI

Bu sene, Kurban Bayramını Güney Doğu da yardıma muhtaç ailelere kurban eti dağıtarak geçirmeyi planlıyordum ama, maalesef son dakika çıkan engeller nedeni ile bu planımı gerçekleştiremedim.Kimse Yok mu derneği her sene bu güzel faaliyeti gerçekleştirerek pek çok insana örnek oluyor,kendilerini tebrik ediyorum.Ama önümüzdeki sene bu niyetimi gerçekleştirmek en büyük dileğim.

Bayram öncesi çok yoğun geçtiği için, ilk gün annemleri ziyaretten sonra,evde dinlenerek geçiriyoruz tatili.Her yıl olduğu gibi yine Kurbanlarımızı bağış yaptık,ama bağış yaptığımız dernek, bağışlanan kurban başına beşer kiloluk paketler gönderiyor.Ben de bu etleri güzel bir şekilde değerlendiriyorum,kendi tariflerimi ve bayram ziyaretlerinde tattığım lezzetleri sizlerle paylaşacağım.Ama önce bayramın olmazsa olmazı,kurban kavurması..Gerçekten bu sene yaptığım kavurma şahane oldu.Kesilirken okunan dualardan mı bilmem,kurban etinin lezzeti her zaman farklı gelmiştir bana.Aslında küçükken apartmanın etrafında o kadar çok kurban kesilirdi ki ,ben kurban bayramlarında ortadan kaybolur ve pek et yiyemezdim, ama şimdilerde bunun bir ibadet olduğunun farkına varınca herşey çok farklı görünüyor gözüme.Hatta biriki hafta önceden et ürünlerini yemeyerek kendimce bayrama hazırlık yapıyorum.O nedenle bayram sabahı pişirdiğim bu kavurmanın lezzeti bana şahane geldi,abartmıyorum yiyen herkes aynı fikirde...

Malzemeler

Dilediğiniz miktarda et

tuz,karabiber

YAPILIŞ

Öncelikle etin içinden yağlı bölümlerini ayırıyoruz,bu yağları bir tencereye alıyoruz,onları kısık ateşte erimeye bırakıyoruz.Yağlarından ayırdığmız etleri küçük küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.Eriyen yağların kalan bölümlerini tencereden çıkarıyoruz ve doğradığımız etleri ilave ediyoruz.Tencerenin kapağını kapatarak arasıra karıştırmak sureti ile birkaç saat etler iyice pişene kadar kavurmaya devam ediyoruz.Tuz ilave ediyoruz.Kavurmayı sıcak ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz.Ben sıcak olarak servis yapınca üzerine taze çekilmiş karabiber ve biraz da kırmızı pulbiber ilave ediyorum.Ama soğuyunca da çok güzel oluyor.

AFİYET OLSUN...