İÇ PİLAV(DAVET SOFRAMDAN KESİTLER)

Ana menüye ek olarak bir de pilav yaptım.En çok sevdiğim pilav çeşididir iç pilav.Gerçi arkadaşım ciğer sevmiyormuş onu öğrendim ama geç olmuştu.Yapması biraz eziyetli ama yemesi çok zevkli oldu.
Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 250 gr.ciğer(tavuk veya kuzu ciğeri)
• 2 adet soğan
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 adet kesme şeker
• 4 yemek kaşığı dolmalık üzüm
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 3 su bardağı sıcak su
• tuz
• 2 yemek kaşığı dolam fıstık(ama ben koymadım malum fıstık çok pahalı)

Pirinci yıkayıp ılık tuzlu suda bekletin.Kuş üzümlerini yıkayıp üstünü kapatacak su koyarak ocağa koyun.Dolmalık fıstıkları 1 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleştirin.Soğanları yemeklik doğrayın.2 yemek kaşığı tereyağında soğanları ve zar şeklinde doğradığınız ciğeri 15 dakika kavurun.Ayrı bir tencerede kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve pirinci süzüp içine atın.Pirinçler önce birbirlerine yapışıp sonra ayrılıncaya kadar kısık ateşte kavurun.

Ciğerlerin içine,kavurduğunuz pirinçleri ekleyin.2-3 dakika karıştırarak,pişirin.Üzerine karabiber,şeker,dolmalık fıstık,dolmalık üzüm,tarçın,tuz ve yenibaharın yarısını ilave edin.3 su bardağı suyu ilave edin.Kaynadıktan sonra kısık ateşte,suyunu çekene kadar pişirin.Ocağı kapatın.Karıştırıp havalandırın.Kalan yenibaharı üstüne serpip 10 dakika dinlendirin.Servise hazırdır.

Afiyet olsun.

KIYMALI YAGLAMA(ŞEBİT)-KAYSERİ

Bu aralar yöresel tariflerle çok haşır neşir oldum.Türkiyemiz öyle güzel bir yemek kültürüne sahip ki her yörede muhteşem tatlar var.Gönlümden hepsini denemek ve sizlere sunmak geçiyor.Tabiiki yapabildigim kadarıyla.İşte yöresel tariflerden biri şebit Kayseri yöresine ait bir tarif.Yine ablam yapmıştı ve bende tadına bakma imkanı bulmuştum.İyiki de bakmışım eve gelir gelmez denemek ve bizimkilere tattırmak için fırsat kolluyordum.Ve nihayet muradıma erdim.İşte tarif:
Hamur malzemeleri:

• Bir paket kuru maya
• tuz,tozşeker
• Ilık su
• 3 su bardagı un

Üst malzemesi:

• 300 gr. kıyma
• sıvıyag
• 1 adet kuru sogan
• 1 yemek kaışı biber salçası
• 1 yemek kaşıgı domates salçası
• 2 adet yeşil biber
• 1-2 adet domates
• maydanoz
• tuz,pulbiber,karabiber
• yarım çay bardagı su(eger domatesler sulu ise suya gerek yok.)

Hamuru için gerekli malzemeleri çukurca bir kaba alın ve kıvamını alıncaya kadar yogurun.Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olacak.Hamurun üzerini örtüp 1-2 saat kadar dinlendirin.

İçi için soganları ufak dograyıp sıvıyagda pembeleştirin.Sonra kıymatı ekleyip kıyma suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirin.İçine ince kıyılmış biberleri,kabugu soyulup rendelenmiş domatesi ve salçaları ekleyerek 5 dakika pişirmeye bırakın.Baharatlarını,maydanozunu ve suyunu ekleyerek biraz daha pişirmeye bırakın.

Dinlendirdiginiz hamurdan ceviz büyüklügünde parçalar koparın ve merdane ile unlu zeminde ince bir şekilde açın.Teflon tavada alt üst ederk pişirin.Pişen hamurların üstüne kıymalı harçtan sürün ve bu işleme hamur ve harç bitene kadar devam edin.Sonrada dilediginiz gibi dilimleyin ve sarmısaklı yogurla servis edin.Sarmısaklı yogurda batırarak yemesi çok zevkli oluyor.

Afiyet olsun.

BAKLAVALIK YUFKADAN KIYMALI BÖREK

Tekrar merhaba arkadaşlar.Efe'nin durumunu soran ve geçmiş olsun diyen bütün arkadaşlarıma teşekkür etmek istiyorum.Böyle zor zamanlarda arkadaşların destegi çok ama çok önemliymiş.Ben geçecegini bilsem de bunu insanın arkadaşlarının veya tanıdıklarının söylemesi insanı daha da bir güçlü yapıyormuş.Sayenizde daha iyiyim.Efe de daha iyiye gidiyor ve bu da beni çok sevindiriyor.İnşallah iz de kalmazsa daha çok mutlu olacagız.Ama buna da çok şükür.Ogluşum kıymalı böregi çok sever ama ben maalesef hamuru güzel açamadıgım için nasıl yapacagımı bilemedim.Ve yine işin kolayına kaçarak baklavalık yufkadan börek yaptım.Gayet güzel oldu ve Efe de severek yedi.Bu tarifi de sizlerle paylaşmak istedim.

MALZEMELER:

• 12 adet baklava yufkası
• 250-300 gr.kıyma
• 3 adet kuru sogan
• tuz,karabiber
• 2-3 yemek kaşıgı sıvıyag(iç harcı için)
• 4-5 yemek kaşıgı sıvıyag(yufkanın aralarına sürmek için)
• 1 adet yumurta sarısı(böreklerin üzerine sürmek için)
  Öncelikle iç harcını hazırlayın. Soğanları yemeklik doğrayın. Sıvıyag ile orta ateşte, renkleri sararıncaya kadar kavurun. Kıymayı ekleyin. 4-5 dk. sürekli karıştırarak kavurun. Tuz ve karabiber bir kez karıştırıp ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.1. yufkayı tezgaha serin, fırça ile üzerine sıvı yağ sürün. 2.yufkayı üzerine serin, tekrar sıvı yağ sürün. 3. yufkayıda serdikten sonra yağ sürmeden, kıymalı harcı üzerine serpiştirin. Yufkaları, nazikçe ama mümkün olduğunca sıkı şekilde rulo yapın ve 3 parça olacak şekilde kesin.
  
  Tepsinizi hafifçe yağlayın ve börekleri dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün.180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dk. üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

TAVUK MÜCVERİ

Resim pek net olmadı ama tadı güzel oluyor.Deneyin derim.

Malzemeler:

• 2 çay bardagı ince dogranmış tavuk gögüs eti
• 1 adet kuru sogan
• 2 adet orta boy patates(haşlayın ve ezin)
• 2 adet ince kıyılmış yeşil sogan
• 1/2 çay bardagı rendelenmiş kaşar
• 1/2 çay fincanı un
• 1 çay kaşıgı karbonat(veya kabartma tozu)
• 2 adet yumurta
• kırmızıbiber,karabiber,tuz,nane
• maydanoz,dereotu
• 1 çay kaşıgı limon suyu

Yumurtayı çırpalım.Bütün malzemeler (karbonat ve limon suyu en son)karıştırıp yumurtaları ilave edelim.Sonra karbonat ve limon suyunu ilave edip yoguralım.Kızgın yagda kaşık kaşık atılarak kızartılır ve sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

SEBZELİ PİLAV VE YEŞİL FASULYE

İftar sofralarınıza çok yakışacagını düşündügüm ikilinin tarifi vermek istiyorum ben size. Ve ayrıca bu tarifleri İftar Bereketi Etkinligi-3 göndermek istiyorum.
Sebzeli Pilav
Malzemeler:

• 2 su bardagı pirinç
• 1 adet patlıcan
• 1 adet havuç
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• biraz haşlanmış veya konserve bezelye
• 3,5 su bardagı sıcak su
• tuz
• Az tereyag ve az sıvıyag karışımı

Pirinçler ılık tuzlu suda 30 dakika bekletilir.Bu arada diger malzemeler havuç,yeşil ve kırmızı biber soyulup ufak ufak dogranır.Patlıcan alaca soyulup acısı çıkması için tuzlu suda bir süre bekletilir.Ve sonra bu sudan çıkartılıp yıkanır.Tencereye yaglar konup içine tuzlu sudan çıkarılıp birkaç defa yıkanmış pirinçler ilave edilerek agır ateşte bir süre kavrulur.Sonra sırasıyla havuç,yeşil ve kırmızı biber ve patlıcanlar eklenir.ve kavrulmaya devam edilir.Malzemeler pişene kadar bu işlem devam eder.Ve sıcak su ilave edilir.Ve tuzu atılarak içine tavuk bulyon konulur kısık ateşte pişmeye bırakılır. (Eger bu işlemler zor geldiyse hazır garnitürde kullanabilirsiniz.)

Afiyet olsun.

Yeşil Fasulye

Malzemeler:

• yarım kilo yeşil fasulye
• 2 adet domates
• 1 adet kuru sogan
• 1 yemek kaşıgı domates salçası
• tuz,kırmızı biber,karabiber
• su
• sıvıyag

Fasulyeler yıkanır ve istenilen şekilde dograndıktan sonra kılçıkları ayıklanır.Tencereye sıvıyag alınır ve yemeklik dogranmış sogan ilave edilir.Sogan pembeleşince salçası ilave edilir ve bir süre karıştırılır.Üstüne fasulyeler eklenir ve karıştırılmaya devam edilir.Son olarak üstüne kabukları soyularak ufak dogranmış domates ilave edilir ama karıştırılmaz bir süre domatesin suyu ile pişmesi için kapagı kapatılır ve altı kısılır.Domatesle riyice ezilip fasulyeler sararmaya başlayınca suyu ve baharatları ilave edilir ister normal tencerede ister düdüklü tencerede pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun.

FIRINDA TAVUK

Arkadaşlar bugün sizlerle fırın poşetinde tavuk tarifini paylaşmak istedim.Çok kolay ve zaman almayan bir tarif.Misafirlerinize kolayca sunabilecegeniz bir tarif.
Malzemeler:

1. 2 adet tavuk kalça kısmı(Kişi sayısına göre çogaltılabilir.)
2. 2 adet büyük boy patates
3. 2 adet havuç
4. 2 adet sogan
5. tuz
6. 2 adet yanmaz fırın poşeti

Tavuklar yıkanır.Sogan,patates,havuç soyulup 2'ye bölünür.Tavuk da dahil olmak üzere bütün malzemeler karıştırılıp tuz atılır.Ve fırın poşetine konup agzı poşet teli ile kapatılır.200 veya 250 derecelik fırında 35-40 dakika pişirilir.Eger tavukların derisinin de iyice kızarması isteniyorsa biraz daha uzun tutulur fırında.

Afiyet olsun.

PÜRELİ BİFTEK

Uzun zamandır yapmadığım bir yemekti.Anneler günü şerifine kendimi biraz şımartmak için yaptım bu tarifi.
Malzemeler:

• 5-6 adet biftek
• 4-5 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 adet rendelenmiş domates
• tuz,karabiber,kırmızıbiber,kekik

Püresi için:

• 5-6 adet patates
• 2-3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı süt
• tuz
• Kaşar rendesi(Üstü için)

İlk önce patatesleri soyup haşlanmaya bırakalım.Diğer bir tarafta tavaya sıvıyağ ekleyip sarmısakları ufak doğrayarak biraz pembeleştirelim.Daha sonra biftekleri ekleyelim.Arkalı önlü kızartalım.Etler suyunu salıp çekinceye kadar bekleyelim.Ayrı bir tavaya 2 yemek kaşığı domates salçasını sulandırarak ekleyelim ve hafif kaynadıktan sonra rendelenmiş domatesleri ekleyelim.Sonra baharatlarını ekleyelim ve biraz daha piştikten sonra altını kapatalım.Haşlanmış olan patatesleri ezelim ve içine süt,tereyağ ve tuzu ekleyerek bir güzel karışmalarını sağlayalım.Kare veya uygun bir borcamın alt kısmına etlerimizi dizelim.Üstüne sos gezdirelim,onun üstüne de patates püresi yayalım.Son olarak kaşar rendesi serpelim ve önceden 200C ısıtılmış fırına verelim.Kaşarlar eriyinceye kadar fırında tutalım.Sonra çıakrıp servis yapalım.Sıcak yenmesini tavsiye ederim.

Afiyet olsun.

ISPANAK MÜCVERİ ve ISPANAK KÖKÜ SALATASI

Bu tarifi bizimevinascisi sitesinde okudugumdan beridir denemek için fırsat kolluyordum.En sonunda yapabildim.Bence daha çok hakvaltı için güzel ve degişik bir alternatif.Benimkinin görüntüsü pek güzel olmadı çünkü tavaya az yag koydugum için yapıştı.Ama arkadaşımızın sitesinde daha güzel gözüküyor tarif.
Ispanak mücveri malzemeleri:

• yarım kilo ıspanak
• yarım su bardagı haşlanmış pirinç
• 2 adet yumurta
• 2-3 yemek kaşıgı un
• 1 adet kuru sogan(yemeklik dogranmış)
• tuz,karabiber
• sıvıyag(tavayı ıslatacak kadar)

Ispanakların yıkadıktan sonra yaprak kısımlarını koparın(köklerini atmayın çünkü salata var sırada) ve 2 parmak kalınlıgında dograyın.Yıkanmış ıspanakları süzgece alın ve üzerlerine 1 litre sıcak su gezdirin.Suyunu sıkın ve diger malzemelerle karıştırın.Sıvı yagla yaglanmış kızgın tavaya döşeyin ve alt üst çevirip kızarana kadar pişirin.

Ispanak kökü slatası malzemeleri:

• 1 demet ıspanak kökü

Sos malzemeleri:

• 1-2 diş sarımsak tuz ile dövülmüş
• yarım limon suyu
• zeytinyagı
• tuz,kırmızıbiber,karabiber

Ispanakların köklerini tuzlu suya koyun kumlarından iyice arınmalarını saglayın bu suyu birkaç defa değiştirerek iyice yıkayın.Hiç kum kalmayacak şekilde arındırın.Kaynayan tuzlu suyun içine atın ve 5 dakika haşlayın.Süzgeçte iyice süzün ve ayrı bir yerde sos malzemelerini karıştırıp üstüne dökün.

Afiyet olsun.

FIRINDA SOSLU BİFTEK

Et bizim evin erkekleri tarafından en çok sevilen yemek çeşididir.Bu biftek tarifi de benim en sık yaptıgım yemektir.Sizlerle paylaşmak istedim.
Malzemeler:

• 3-4 adet biftek(aslında biftek sayısını ailedeki kişi sayısına göre ayarlamak gerekir)
• 5-6 adet sivri biber
• 3-4 adet domates
• 1-2 adet küçük sogan
• 4-5 diş soyulmuş ve küçük dogranmış sarımsak
• tuz,kekik,kırmızıbiber,karabiber
• 1 çay kaşıgı biber salçası
• maydanoz
• sıvıyag
• kaşar(istenirse konulmayabilir)

Çok olmamak şartıyla sıvıyagı tavaya alıyoruz.Biftekleri tavaya koyup arkalı önlü kızartıyoruz.Biftekleri kızartırken eger tavanız büyükse yanına biberleri ve soganıda koyun ki etin suyu ile güzel bir tat alıyorlar.Ama eger tava büyük degilse biftekleri çıkardıktan sonra biberi ve soganı aynı yagda kızartın.Pişen biftekleri borcama alıyoruz.Yanına kızarttıgımız biber ve soganı da koyuyoruz.En son domatesleri rendeleyin ve tavaya alın(tavada yağ bittiyse ekleyebilirsiniz.fazlaysa yağını boşaltın)sarımsakları,baharatlarını,salçayı ve maydanozu ekliyoruz.Domates sulu değilse çok az su koyabilirsiniz.Domatesleri de diğerlerinin üzerine ekleyip ağzı kapalı bir tavada bir taşım kaynatıyoruz.Ve bu sosu bifteklerin üstüne döküyoruz.En son olarak da kaşar rendesi serpip önceden 180C ısıtılmış fırında kurutmadan pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

SULU KÖFTE

Sulu köfte eşimin Anneannesinden ögrendiğim bir yemek aslında.Onlar sık sık yapıyorlar.Ama ben pek sık yapamıyorum maalesef.Geçen gün eşimin canı istemiş yaparmısın dedi bende kolları sıvadım.

Malzemeler:

• 250 gr.kıyma


• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• nane,tuz,reyhan(reyhanın diğer adı ne bilmiyorum bu yemeğe tadını verende reyhan aslında.Eşimin anneannesi köyde kurutup bize getiriyor.Ama aktarlarda olabileceğini düşünüyorum)
• 1 yemek kaşığı biber salçası(üstüne)
• az sıvıyağ

Biber salçası ve sıvıyağ hariç bütün malzemeleri baharatını en son koymak şartı ile iyice yoğuruyoruz.Aslında bir nevi çiğ köfte yoğurur gibi.En son kıvam alınca nane,tuz ve reyhanı ekleyip tekrar yoğuruyoruz.Sonra küçük köfteler yaparak yani yine çiğ köfte gibi sıkıyoruz.(daha küçük boyutlarda tabii ki)Sonra bir tencerede yeterli miktarda su kaynatıyoruz ve kaynayan suya tuz atıp köfteleri haşlıyoruz.Ayrı bir tavada sıvıyağa biber salçası ve kuru nane ekleyerek karıştırıp kavuruyoruz.Ve Köftelerin üzerine ekliyoruz.Servis esnasında tabaklara az limon sıkarsanız daha da lezzetli oluyor tadı.

Afiyet olsun.

GÜVEÇTE ETLİ TÜRLÜ

Ye#48 etkinliginin bu sefer ki konusu Mest oldugunuz yiyecekler ve ev sahibimiz de Maydonose.Açıkçası konuya bayıldım.Benim mest oldugum veya ailecek mest oldugumuz güveçte yapılan her türlü yemeklerdir.O yüzden etkinlige güveçte yaptıgım türlü ile katılmak istedim.Ve arkadaşımıza kolay gelsin diyerek tarife geçmek istiyorum.

Malzemeler:

• 250-300 gr.dana kuşbaşı(bizim evde kuzu veya koyun kuşbaşı yenmedigi için dana kullandım ben)
• 2 adet kuru sogan
• 3-4 diş sarımsak
• 2 adet patates
• 2 adet patlıcan
• bir miktar taze fasulye
• 3 adet sivri biber
• 3-4 adet domates
• 2 yemek kaşıgı tereyag
• tuz,karabiber,kekik
• 1 su bardagı sıcak su

Soganları yarım ay şeklinde dograyın.Sarmısakları ufak dograyın.Taze fasulyenin kılçıklarını ayıklayıp dograyın,patlıcanları alaca soyup küp şeklinde dograyın.Patatesleri de soyup istenilen büyüklükte dograyın.Etleri güvecin altına yerleştirin.Yarım ay şeklinde dogranmış soganları üstüne koyun.Sonra fasulyeleri,patlıcanları,patatesi ekleyin.En son olarak biberleri,sarmısagı ve kabukları soyularak iri dogranmış domatesleri ekleyin,baharatını ekleyin üstüne de 1 su bardagı sıcak suyu ekleyip,tereyagını üstüne koyun ve agzını iyice kapatın.Benim güvecimin kendi kapagı vardı ama eger kapak yoksa aliminyum folya da sarabilirsiniz.İşin sırrı buharın ve sıcaklıgın güvecin içinde kalması.Ve güveci ocagın üzerine alıyoruz ilk önce yüksek ateşte kaynamaya başlayınca da kısık ateşte pişmesi gerekiyor.Pişme süresi biraz uzun.Ama tadı bir o kadar lezzetli oluyor.

Afiyet olsun.

BULGURLU VE ISPANAKLI YUVALAMA(K.MARAŞ YÖRESİ)

Ve benim en sevdigim yemek.Annem bize sık sık yapardı biz küçükken.Bizde bayıla bayıla yerdik.Kahramanmaraş yöresine ait bir tarif bu yemek.Belki çay saatinde bile yenilebilir bir alternatif.İşte tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardagı ince bulgur
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşıgı Sinangil normal un
• 1 tatlı kaşıgı biber salçası
• tuz
• istenilen kadar ıspanak
• yogurt ve sarımsak(üstüne dökmek için)
• tereyag ve kırmızı tozbiber(üstüne dökmek için)

Bulgurun üstüne sıcak su dökerek ıslanmaya ve kabarmaya bırakıyoruz.İyice şişmiş olan bulgura unu,yumurtayı,biber salçasını,tuzu katıp iyice yoguruyoruz.Hazırladıgımız karışımdan parçalar koparıp elimizi az suyla ıslatarak yuvarlıyoruz ve kaynayan suda diriligi gidene kadar haşlıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.Ayrı bir yerde ıspanakları temizleyip sadece yaprak kısımlarını ayıklıyoruz.Yaprak kısımlarını ince ince dogradıktan sonra kaynayan suda 5 dakika kadar haşlıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.Yine ayrı bir yerde sarmısaklı yogurdu hazırlıyoruz.Yogurdun içine ılımış ıspanakları ılınmış köfteleri ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.Üstüne de tereyagında erittigimiz kırmızı biberi döküyoruz.

Afiyet olsun.

OGLUMA KÖFTE,PATATES VE PİLAV

Dün oglumun köfte bayramıydı.Kim sevmez ki degil mi köfteyi?Hele de çocuklar yanında patates kızartmasıyla beraber olunca bayılırlar.Biliyorum patates kızartması zararlı ama ben az yagla hatta fırında yagsız yapıyorum.Arasındaki fark anlaşılmıyor bile.Aslında bunu yazmakta ki amacım size köfte yapımı ile ilgili 2 ipucu vermek istemem.Kayınvalidemin köfteleri öyle güzel olurdu ki anlatamam.Hem yumuşak hem puf puf.En sonunda köfte yaparken sordum.
1. ipucu köftenin malzemelerini koyduktan sonra içine 2 yemek kaşıgı kadar süt koymak(bu yumuşak olmasını saglıyor)
2. ipucu 1 tatlı kaşıgı kadar kabartma tozu koymak(bu da puf puf olmasını saglıyor)
Tecrübe böyle birşey benim daha ögrenecegim çok şey var valla.

ŞIHIL MAHŞİ

Kabak dolmasının Kilis yöresine ait yapılış şekli.Diger kabak dolmalarından farkını okuyunca anlayacaksınız.Aslında bu yemek Kilis de taze acur ile içine sarı leblebi katılarak yapılır ama ben kabakla ve içine leblebi kullanmadan yaptım.Kilis,Suriye sınırına çok yakın oldugu için yemeklerin belki de birçogu bu kültüre aittir.Ve o yüzden yemekleri size degişik gelebilir.

Malzemeler:

• 1 kg küçük kabak
• 150 gr. kıyma
• 1 adet kuru sogan
• 2-3 adet domates
• 2-3 adet sivri biber
• 1 yemek kaşıgı biber salçası
• bir miktar maydanoz
• tuz,karabiber
• 1 kahve fincanı sarı leblebi(istege baglı)

Kıymayı, küçük dogranmış soğan ile birlikte kavurun.Kavrulan kıymanın içine salça ekleyin ve kavurmaya devam edin.Sonra içine yemeklik dogranmış domatesi ve küp küp dogranmış biberleri ekleyerek çok az pişirin.Tuz, karabiber, leblebi ve kıyılmış maydanozu ekleyip altını kapatın.Kabakların kabuklarını incecik soyun.(incecik soyulması önemli aslında ben kabagı alacalı olarak soyuyorum öyle de güzel oluyor)İçlerini oyarak boşaltın.Bir tavaya çok az sıvı yağ koyun ve kabakları kızartın.Kızaran kabakları bir peçetenin üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.Soguyan kıymalı içi kabakların içine doldurun.Şıhıl Mahşi de pirinç olmadıgı için kabakları aldıgı kadar iç ile doldurun.Bir tencereye kabakları dik olarak dizin.2 Su bardağı kadar su ekleyip, su kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynayınca altını kısıp 20-25 dk. kadar pişirin.

Afiyet olsun.

MÜCEDDERE VE CACIK

Aslında bildiğiniz yeşil mercimekli pilav ama Kilis'te bu pilava müceddere derler.Geçen gün televizyon da bir uzmandan duydum bulgur az işlenmiş olduğu için sinidirimi daha kolay ve daha az kilo aldırıyormuş.Bu arada vücut sindirirken kan şekeri daha yavaş düştüğü için daha geç acıkıyormuşuz.Yani bulgur anlayacağınız zayıflamaya da yardımcıymış.
Malzemeler:

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• yarım su bardağı yeşil mercimek(daha önceden pişirilmiş yani haşlanmış olacak)
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• tuz,kırmızıbiber
• et suyu veya normal su

Soğanı soyduktan sonra yemeklik doğrayın.Ve yağı tencerede erittikten sonra soteleyin.Daha sonra haşlanmış mercimeği ve bulguru ekleyin ve kavurmaya devam edin.Kavrulunca üzerine et suyu veya normal su ekleyin.Tuzunu ve kırmızıbiberini atın.Kaynayınca altını kısın ve suyunu çekene kadar pişirin.Piştikten sonra 10 dakika demlenmeye bırakın.

Tabii ki müceddere cacıksız olmaz bence.İkisi müthiş uyumlu yani.Yanına da cacık yaptım bir güzel bayıla bayıla yedik.

Afiyet olsun hepinize.

TAVUK PANE

Malzemeler:

• 2 adet but veya tavuk gögüs eti
• 2 yemek kaşıgı tereyağ
• 1 çay bardağı un
• 2 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 2 çay bardağı galeta unu
• tuz

Yağı eritip unu kavuralım.Sonra sütü ilave edelim.Koyulaşmaya başladıgında,ocaktan alıp 10 dakika kadar sogumaya bırakalım.Tavuk etini önce bu sosa bulayalım sonra çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayalım.Kızgın yağda 5 dakika kadar kızartalım.Mevsim sebzeleriyle servis yapalım.Arzu ederseniz yağda kızartma yerine yine mevsim sebzeleriyle birlikte fırına verelim.

Afiyet olsun.

PATATES KAVURMASI

Sahur için çok ideal bir yemek bence.Hem hafif hem tok tutuyor.
Malzemeler:

• 4-5 patates
• 1 adet kuru sogan
• 3 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşıgı biber salçası
• Bolca kuru nane
• tuz,kırmızbiber varsa reyhan
• sıvıyag

Patatesleri haşladıktan sonra eziyoruz.Yemeklik dogranmış sogan ve yine yemeklik dogranmış yeşil biberleri sıvıyagda kavuruyoruz.Kavrulduktan sonra içine biber salçasını ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.En son olarak içine bolca nane ve diger baharatları ekleyip bir defa karıştırdıktan sonra altını kapatıyoruz ve içine ezilmiş patatesleri ekliyoruz.İyice malzemeleri patatese yedirdikten sonra servis tabagına alıyoruz.

Afiyet olsun.

PİDELİ KEBAP

Yeni bir tarifle yine karşınızdayım arkadaşlar.Yogurtlu pideli kebap.Aynı iskender gibi oluyor.Denemenizi tafsiye ederim.Evdekiler bayılacaklar.Bizimkiler çok severk yiyiyorlar.

Malzemeler:

1. Yarım kilo kuşbaşı et(kuzu veya dana)
2. 2 sogan
3. 3 domates(Rendele)
4. 3 çorba kaşıgı tereyag
5. 1-2 pide
6. 150-200 gr.süzme yogurt
7. tuz,karabiber

Soganı rendeleyin.Ve suyunu alıp ete ilave edin.1-2 saat etler sogan suyunda beklesin.Bu etlerin yumuşak olmasını saglar.

2 yemek kaşıgı tereyagını tencerede eritin ve etleri ilave edin.Etler suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirin.Etler suyunu çekince rendelenmiş domatesi ekleyin.Ve bir süre de böyle pişirin.Daha sonra etlere 1 su bardagı su ekleyin ve etler yumuşayana kadar pişirin.İndirmeden önce tuz ve karabiber ekleyin.

Pideleri ısıtın ve küçük kesin.Pideleri tabaga yerleştirin.Kalan 1 yemek kaşıgı tereyagını eritip pidelerin üzerine dökün.Ve son olarak az su ile süzme yogurtu karıştırıp pidelein üzerine dökün.Sonra da üzerine etleri koyun.

Afiyet olsun.

PATLICAN TAVA

Malzemeler:

• 4-5 adet patlıcan
• 2-3 adet domates
• 250 gr.kuşbaşı et
• 5-6 adet sivri biber
• 1 yemek kaşıgı biber salçası
• 4-5 diş sarmısak
• sıvıyag
• tuz,karabiber,kırmızıbiber

Patlıcanları alaca soyun ve küp şeklinde dograyın.30 dakika tuzlu suda bekletin.(acısı çıkar)Kuşbaşı eti sıvıyag da kavurun.Etler suyunu çekince salçasını ilave edin ve kavurmaya devam edin.Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp yıkayın.Etlerin üstüne dökün.Üzerine küp küp dogranmış domates,biber ve sarmısagı ekleyin.Karıştırmayın.Baharatlarını katıp 1 su bardagı su ekleyin.Kısık ateşte pişmeye bırakın.(Etsiz de yapabilirsiniz.)

Afiyet olsun.

SAÇ KAVURMA

Malzemeler:

1. 500 gr.koyun veya dana kusbası


2. 1 adat sogan


3. 2-3 sivri biber


4. 3-4 domates(Biz ekmek bandırıp yemeyi cok seviyoruz o yüzden domatesini cok koyuyorum.Siz arzu ettiginiz kadar koyabilirsiniz.)
5. tuz,karabiber,kırmızı toz biber,kekik......
6. 1 yemek kasıgı tereyag

Soganı kücük dograyıp etle beraber tereyagında etler suyunu salıp tekrar cekinceye kadar pisirin.Sonra küçük dogradıgınız biberleri ekleyin.Biberlerin rengi dönünce yemeklik dogradıgınız domatesi ve baharatlarını katın.Ve kısık ateste pişirin.

Afiyet olsun.