KIYMALI YAGLAMA(ŞEBİT)-KAYSERİ

Bu aralar yöresel tariflerle çok haşır neşir oldum.Türkiyemiz öyle güzel bir yemek kültürüne sahip ki her yörede muhteşem tatlar var.Gönlümden hepsini denemek ve sizlere sunmak geçiyor.Tabiiki yapabildigim kadarıyla.İşte yöresel tariflerden biri şebit Kayseri yöresine ait bir tarif.Yine ablam yapmıştı ve bende tadına bakma imkanı bulmuştum.İyiki de bakmışım eve gelir gelmez denemek ve bizimkilere tattırmak için fırsat kolluyordum.Ve nihayet muradıma erdim.İşte tarif:
Hamur malzemeleri:

• Bir paket kuru maya
• tuz,tozşeker
• Ilık su
• 3 su bardagı un

Üst malzemesi:

• 300 gr. kıyma
• sıvıyag
• 1 adet kuru sogan
• 1 yemek kaışı biber salçası
• 1 yemek kaşıgı domates salçası
• 2 adet yeşil biber
• 1-2 adet domates
• maydanoz
• tuz,pulbiber,karabiber
• yarım çay bardagı su(eger domatesler sulu ise suya gerek yok.)

Hamuru için gerekli malzemeleri çukurca bir kaba alın ve kıvamını alıncaya kadar yogurun.Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olacak.Hamurun üzerini örtüp 1-2 saat kadar dinlendirin.

İçi için soganları ufak dograyıp sıvıyagda pembeleştirin.Sonra kıymatı ekleyip kıyma suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirin.İçine ince kıyılmış biberleri,kabugu soyulup rendelenmiş domatesi ve salçaları ekleyerek 5 dakika pişirmeye bırakın.Baharatlarını,maydanozunu ve suyunu ekleyerek biraz daha pişirmeye bırakın.

Dinlendirdiginiz hamurdan ceviz büyüklügünde parçalar koparın ve merdane ile unlu zeminde ince bir şekilde açın.Teflon tavada alt üst ederk pişirin.Pişen hamurların üstüne kıymalı harçtan sürün ve bu işleme hamur ve harç bitene kadar devam edin.Sonrada dilediginiz gibi dilimleyin ve sarmısaklı yogurla servis edin.Sarmısaklı yogurda batırarak yemesi çok zevkli oluyor.

Afiyet olsun.

MAYDANOZLU EKMEKLER

Sabah kahvaltılarımızın baştacıdır maydanozlu ekmek.Hepimiz severek yeriz.Malum ailemizin tamamen toplandığı tek kahvaltı pazar kahvaltısıdır.O yüzden özenle hazırlanırız.Ve her pazar bu ekmeklerden yeriz.İşte benim tarifim:

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• maydanoz
• peynir
• tuz,kırmızıbiber
• bayat ekmek dilimleri
• tereyağ

Ekmeklerimizi dilimleyip tepsiye diziyoruz.Ayrı bir kapta bütün malzemeleri karıştırıp çırpıyoruz.Ekmeklerin üzerine tereyağ sürüp yaptığımız karışımdan hepsine pay ediyoruz.Ve sıcak fırına veriyoruz.180C 10-15 dakika yeterli olacaktır.

Afiyet olsun.

MÜCVER

Mücver benim en sevdiğim kabak yemeğidir.Yanına bir de çay demlediniz mi harika olur.İşte benim tarifim:
Malzemeler:

• 3-4 kabak
• 3 yemek kaşığı un
• yarım demet taze soğan
• yarım demet maydanoz
• yarım demet dereotu
• 2 adet yumurta
• biraz peynir
• 1 paket kabartma tozu
• tuz,karabiber,kırmızıbiber
• sıvıyağ(kızartmak için)

Kabakları rendeleyin.Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.Diğer bütün malzemelerle karıştırın.Kaşıkla alarak kızğın yağda kızartın.

Afiyet olsun.

CEVİZLİ YOGURT TURŞUSU ve GÜNÜN BLOGU

Bloxxo'da günün blogu seçilmişim arkadaşlar çok mutlu oldum ve bunu sizlerle paylaşmak istedim.Bu arada da hazır gelmişken bir de yogurt turşusu tarifi vermek istedim.Yogurt turşusu kahvaltılık için degişik ve güzel bir alternatif.Ben bu tarifi ögrendigimden beridir yapıp buzdolabına koyuyorum ve kahvaltı da afiyetle yiyiyoruz.Buzdolabında dayanma süresi 2-3 ay kadar.O yüzden bir kere yaparsanız baya uzun dayanıyor.Bu tarifi sofamız.com dan aldım.İşte tarif:

YOGURT TURŞUSU MALZEMELERİ:

• 4 su bardagı yogurt(süzme yogurt olursa yogurdu ayrıyeten süzdürmeye gerek yok)
• 1 tatlı kaşıgı tuz
• 2 yemek kaşıgı çörek otu
• 2 yemek kaşıgı ceviz
• kırmızı pul biber
• sıvı yag(yogurt toplarını içine atmak için)

Yogurdu bir kase icine dökelim tuz ve çörek otu ile karistıralım ( tel mixer ile karistiralim). Eger kullanılan yogurt süzme yogurt degil ise yogurdu temiz bir bez uzerine dokelim ve suyu gitmesi icin bir yere baglayalim. ( Suzme yogurt kullaniyorsaniz bu asamayi gecebilirisniz) Yogurt güzelce süzüldükden sonra yemek kasıgı ile yogurtdan parcalar alıp yuvarlayalım.Sıvı yag dolu kavanoz icine tek tek atalim. Bu arada ceviz parcalarini aralara koyalım.Yemek için çıkardıgımızda üstüne kırmızı pul biber gezdirelim.

Afiyet olsun.

ISPANAK MÜCVERİ ve ISPANAK KÖKÜ SALATASI

Bu tarifi bizimevinascisi sitesinde okudugumdan beridir denemek için fırsat kolluyordum.En sonunda yapabildim.Bence daha çok hakvaltı için güzel ve degişik bir alternatif.Benimkinin görüntüsü pek güzel olmadı çünkü tavaya az yag koydugum için yapıştı.Ama arkadaşımızın sitesinde daha güzel gözüküyor tarif.
Ispanak mücveri malzemeleri:

• yarım kilo ıspanak
• yarım su bardagı haşlanmış pirinç
• 2 adet yumurta
• 2-3 yemek kaşıgı un
• 1 adet kuru sogan(yemeklik dogranmış)
• tuz,karabiber
• sıvıyag(tavayı ıslatacak kadar)

Ispanakların yıkadıktan sonra yaprak kısımlarını koparın(köklerini atmayın çünkü salata var sırada) ve 2 parmak kalınlıgında dograyın.Yıkanmış ıspanakları süzgece alın ve üzerlerine 1 litre sıcak su gezdirin.Suyunu sıkın ve diger malzemelerle karıştırın.Sıvı yagla yaglanmış kızgın tavaya döşeyin ve alt üst çevirip kızarana kadar pişirin.

Ispanak kökü slatası malzemeleri:

• 1 demet ıspanak kökü

Sos malzemeleri:

• 1-2 diş sarımsak tuz ile dövülmüş
• yarım limon suyu
• zeytinyagı
• tuz,kırmızıbiber,karabiber

Ispanakların köklerini tuzlu suya koyun kumlarından iyice arınmalarını saglayın bu suyu birkaç defa değiştirerek iyice yıkayın.Hiç kum kalmayacak şekilde arındırın.Kaynayan tuzlu suyun içine atın ve 5 dakika haşlayın.Süzgeçte iyice süzün ve ayrı bir yerde sos malzemelerini karıştırıp üstüne dökün.

Afiyet olsun.

KAHVALTILIK LOR VE KAHVALTILIK YOGURT

Yine bir haftayı daha bitirdik ve cumartesi,pazar sevdiklerimizle beraber başbaşa özel ve güzel kahvaltılar bizi bekliyor.Özellikle pazar günü kahvaltımız şenlik halinde geçer bizim.Güzel tarifler dener kahvaltı için bizimkilere sunarım.Ve uzun uzun yaptıgımız kahvaltı ögle yemegi ile birleşir neredeyse.O yüzden belki de hepimizin tercihi pazar kahvaltılarıdır.Ve size kahvaltılarınız için iki tarif.

Kahvaltılık lor malzemeler:

• 250-300 gr lor
• 3-4 adet yeşil biber
• 2-3 adet kırmızı biber
• tuz
• pulbiber
• 1 yemek kaşıgı sıvıyag

Tavaya yagı alıp küp küp dogradıgımız biberleri kavuruyoruz.Sonra ,içine baharatlarını atıyoruz.En son olarak loru ekleyip 5 dakika kadar daha kavurmaya devam ediyoruz.Ilıdıktan sonra yenmeye hazırdır.

Kahvaltılık yogurt malzemeler:

• Yeteri kadar süzme yogurt(ben bir kase kullandım)
• 2 yemek kaşıgı biber salçası
• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardagı ceviz
• zeytinyagı ve tuz

Cevizi rondodan geçiriyoruz.Ayrı bir yerde yogurdun üstüne zeytinyagını,ezilmiş sarımsagı,biber salçasını ve tuzu koyup karıştırıyoruz.En son olarak cevizi de ekleyip tekrar karıştırıyoruz.

Afiyet olsun.

ISPANAKLI YUMURTA

Aslında sebze yemekleri kategorisine de koydum ama kahvaltı için de nefis bir alternatif bence ıspanaklı yumurta.

Malzemeler:

• 4 adet yumurta(yumurtayı kaç kişi yiyecekse ona göre ayarlanır.)
• 2 çorba kaşıgı sıvıyağ
• yarım kilo ıspanak
• 1 tatlı kaşıgı domates salçası
• 1 tatlı kaşıgı biber salçası
• 2 adet iri soğan
• tuz,karabiber

Ispanakları ayıklayıp bol suda birkaç kez yıkayalım.Sularını sıkarak süzelim.Büyükçe bir tava da yağı eritelim.İçine yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavuralım.Soğanlar pembeleşince ıspanakları,salçaları,tuzu ve karabiberini ekleyelim.Karıştırarak suyu çekilinceye kadar kavurmaya devam edelim.Sonra pişen ıspanak içinde yumurtalar için yuvalar açalım ve yumurtaları kıralım.Orta ateşte yumurtanın beyazları pişinceye kadar tutalım.

Afiyet olsun.

SEBZELİ BÖREK

Yedigim ilk an böyle güzel bir tat ve börek olabilir mi diye düşündüm.Hele benim gibi kırmızı biber sevdalıysanız bu tarif tam size göre.Yaptıgım misafirler de bayıldı.Deneyin bence pişman olmayacaksınız.Ve en önemlisi bu tarif kendisini severek takip ettigim muhteremleafiyetle'ye ait.

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• yarım kilo ıspanak yapragı(köklerini atmayın dana önce tarifini verdigim salata 'yı yaparsınız)
• 1 kilo haşlanmış ve kabugu soyulmuş kırmızı biber
• 2 adet çig olarak rendelenmiş patates
• 2 adet çig olarak rendelenmiş havuç
• 1 büyük boy haşlanmış ve didilmiş tavuk gögsü
• 1 su bardagı sıvıyag
• tuz,karabiber
• 1 adet yumurta sarısı(üstüne sürmek için)

Birinci yufkayı mutfak tezgahının veya masanın üzerine serin.Üzerine sıvı yağdan sürün.İkinci yufkayıda onun üzerine yerleştirin.Sıvı yağ sürüp üzerine ıspanak yapraklarını çiğ olarak ve düzgün bir şekilde tek tek dizin.Tuzunu ve birkaç kaşık sıvı yağ serpmeyi unutmayın. Üçüncü yufkayı serip üzerine bütün olarak haşlanıp zarı soyulmuş kırmızı biberleri dizin.Yine tuz serpmeyi ve birkaç kaşık sıvı yağ koymayı unutmayın.Dördüncü yufkayı yerleştirin.Üzerine rendelenmiş çiğ patates ve havucu yerleştirin.(ben rende patates ve havucu kaynamış suda azıcık haşladım)Tuz,karabiber ve sıvı yağ serpin.Beşinci yufkayı yerleştirin.Üzerine haşlanıp didilmiş tavuk göğsünü yerleştirin.(bir daha ki sefere tavugun üstüne ya kaşar rendesi ya da beşamel sos dökecegim tavuklar yerken dökülüyor çünkü)Tuz,karabiber ve sıvı yağ dökün.Yufkanın kenar kısmını hafif içe katlayın.Bütün olarak rulo yapın.Ruloyu tam ortadan kesin.Fırın tepsisine yerleştirip üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ sürüp, ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Pişince dilimleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

BURCU'NUN PİZZASI

Burcu eşimin kız kardeşi.Yani benim görümcem olur.Ama benim burcuya görümce demeye dilim hiç varmaz. Çünkü o benim olmayan küçük kardeşim,arkadaşım,dostum ve sırdaşımdır.Bolu'ya tatile gittigimizi anlatmıştım burcu'da oraya geldi efe'nin dogum günü için.Ve bize meşhur pizzasından yaptı.Ben pizzanın hamurunu pek tutturamam ama burcu'nun yaptıgı pizza süper olmuştu.İşte tarifi;

Malzemeler:

2,5-3 su bardagı un

4-5 yemek kaşıgı yogurt

1 yumurta

2 çay kaşıgı tuz

1 çay bardagı sıvıyag

1 paket kuru maya

Üstüne:

• sucuk,sosis
• mantar,siyah zetin
• mısır,yeşil biber
• kaşar rendesi
• 1 tatlı kaşıgı domates salçası
• kekik,tuz,
• 2 adet rendelenmiş domates

hamurun malzemelerini hiç su karıştırmadan yogurun.Sıcak bir ortam da üzerine bir bez örterek 1-1,5 saat dinlendirin.Hamur dinlenirken üst malzemelerini dograyın.Hamur kabardıktan sonra yaglanmış büyük fırın tepsisine incecik olacak şekilde yayın.Üstüne çok az su ile ezilmiş domates salçasını,rendelenmiş domatesi,kekik ve tuzu karıştırarak sürün.Üstüne rendelenmiş kaşarın bir kısmını serpin.Ve üstüne malzemeleri (mısır,kalan kaşar rendesi ve yeşilbiber hariç)yerleştirin.Önceden 185C ısıtılmış fırına verin.Pişmesine yakın mısırını ve yeşilbiberini ve kalan kaşarı ekleyin.Kaşarlar eriyince yenmeye hazırdır.

Afiyet olsun.

TAVADA BÖREK

Lahmacundan artan yufkalar içinde bir formül.Tavada börek.Sabah kahvaltısı için bir alternatif.Hem de yufkalar ziyan olmamış olur.
2 veya 3 adet yufkayı altı yaglanmış teflon tavaya 1.yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştiriyoruz.Üstüne süt,sıvıyag ve yumurta karışımından sürüyoruz.2.yufkayı elimizle parçalayıp gelişigüzel diziyoruz ve sostan döküyoruz.Ve üstüne peynir ve maydanoz karışımını döküyoruz.Sonra olarak kalan yufkayıda parçalayarak diziyoruz ve sostan üstüne gezdiriyoruz. Son olarak tavanın kenarından sarkan yufkaları içeri toplayarak böregini üzerini örtüyoruz.Ve kalan sütlü karışımı üstüne gezdirip kapagını kapatıyoruz tavanın.Kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.Altı pişince kapak yardımıyla diger yüzünü çeviriyoruz.
Afiyet olsun.

PATATES KAVURMASI

Sahur için çok ideal bir yemek bence.Hem hafif hem tok tutuyor.
Malzemeler:

• 4-5 patates
• 1 adet kuru sogan
• 3 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşıgı biber salçası
• Bolca kuru nane
• tuz,kırmızbiber varsa reyhan
• sıvıyag

Patatesleri haşladıktan sonra eziyoruz.Yemeklik dogranmış sogan ve yine yemeklik dogranmış yeşil biberleri sıvıyagda kavuruyoruz.Kavrulduktan sonra içine biber salçasını ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.En son olarak içine bolca nane ve diger baharatları ekleyip bir defa karıştırdıktan sonra altını kapatıyoruz ve içine ezilmiş patatesleri ekliyoruz.İyice malzemeleri patatese yedirdikten sonra servis tabagına alıyoruz.

Afiyet olsun.

KÖFTE ÇELİGİ(KAYSERİ)

Bu tarifi porselen demlik çay saati etkinligi 45.hafta etkinligine göndermek istiyorum. Kayseriye gittigimde ablam yapmıştı bu köfteyi bize.Beş çayında çok güzel gitmişti.Eve gelince bende denedim ama biraz az yogurmuşum bulgurlar diri kaldı.İşte bir işin acemisi olunca böyle oluyor.Bir daha ki sefere ya daha fazla yoguracagım yada bulguru az suyla ıslatacagım.Çok pratik bir tarif.Yemesi de bir o kadar lezzetli Kayseri yöresine ait bu köfteyi.Ablam tabii ki göz kararı yaptıgı için ben miktarları almayı unutmuşum internetten takviye almak zorunda kaldım.
Malzemeler:

• 1 çay fincanı ince bulgur
• 1 çay fincanı kalın bulgur
• 1 çay fincanı kıyma
• 1 adet kuru sogan
• 1 adet yumurta
• tuz,pul biber,karabiber,kuru nane,kekik,kimyon

Soganı rendeleyin ve diger tüm malzemelerle karıştırıp iyice yogurun baya bir yogurun ki bulgurun diriligi iyice gitsin.(benim düştügüm hataya düşüp az yogurmayın.Yada bulguru az ılık suyla ıslatıp öyle yogurun).İyice yogrulmuş köfteye şekil verin ve tost makinesinin düşük ayarında yavaş yavaş pişirn.Yada az yaglı tava da altı çok kısık olarak pişirin arkalı önlü.Hepsi bu kadar.

Afiyet olsun.

FIRINDA MÜCVER

Aslında yagda kızaran mücveri de çok severim ama yazın yaglı yemekler agır geliyor dogal olarak.Evde kabak vardı bu sefer bende fırında yaptım.Yanına da bir çay demledim.Pazar günü beş çayına yetiştirdim.Pazar günü hepimiz evde oldugumuz için gözümün içine bakıyor bizimkiler acaba degişik ne yapacagım diye.
Malzemeler:

• 4 adet kabak
• 3 adet yumurta
• 100 gr.kaşar rendesi
• yarım demet maydanoz
• dereotu(ben koymadım evde yoktu)
• 5-6 dal taze yeşil sogan
• 1-1,5 su bardagı kadar un(kıvamına göre arttırılabilir ya da azaltılabilir)
• tuz,karabiber,kırmızıbiber,kuru nane
• 1 çay bardagı sıvıyag
• 1 çay bardagı süt
• 1 çay kaşıgı kabartma tozu

Kabakların kabuklarını soyup rendeliyoruz.Beyaz peyniri çatalla eziyoruz.Yeşillikleri yıkadıktan sonra ince ince dogruyoruz.Ve diger malzemelerle bir kabın içinde karıştırıyoruz.Hafif sıvıyagla yaglanmış tepsiye yayıyoruz.Ve önceden 180C ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Fırından çıkardıktan ve ılıdıktan sonra dilimleyip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

KOLAY MİLFÖY BÖREGİ

Milföyden yapılan tarifler ani misafirler geldiginde veya kahvaltı da degişik tatlar arandıgı zaman çok güzel bir şeçenek.O yüzden benim buzlugum da her zaman milföy muhakkak bulunur.Ve eminim ki herkes de benim gibi.Bu tarif de elle açılan börekleri aratmayacak kadar güzel oluyor.Bir çok insan bu böregi yerken milföy oldugunu anlamıyor.İşte kolay milföy böreginin tarifi:

KOLAY MİLFÖY BÖREGİ MALZEMELERİ:

• 6 adet kare milföy
• Peynir,maydanoz(veya istediginiz bir börek içi kıymalı veya patatesli de olabilir)
• un(milföyü açmak için)
• yumurta sarısı ve çörek otu

Her bir kare milföyü tezgah üzerinde un serperek merdane veya oklava ile açabileceginiz kadar açıyorsunuz.(yufka kalınlıgında olabilir)Açtıgınız hamurun kenar kısmına hazırladıgınız börek içinden koyuyorsunuz ve rulo yaparak sarıyorsunuz.İstediginiz büyüklükte kesip(beni 2'ye böldüm)yaglı kagıt serilmiş veya yaglanmış tepsiye diziyorsunuz ve üstüne yumurta sarısı sürdükten sonra çörek otu serpiyorsunuz.Önceden ısıtılmış 180C fırında kızarana kadar pişiriyorsunuz.

Afiyet olsun.

WAFFLE VE HAMUR KIZARTMASI

Malum yarın 29 Ekim ve bütün çocuklar evde.Eger benim oglum gibi çocuklarınız da kahvaltı etme konusunda sıkıntılıysa sürekli degişik kahvaltı hazırlamak zorunda kalıyorsunuzdur.O yüzden bugün sizlere aslında hepinizin bildigi seçenekleri sunmak istedim.Bu arada bütün Türkiyenin de Cumhuriyet bayramını kutlamak istiyorum.
waffle malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşıgı toz şeker
• 1 çay bardagı sıvıyag
• 1 su bardagı un(kıvamı sıvı olursa arttırılabilir)
• 1 su bardagı süt
• 1 çay kaşıgı kabartma tozu
• vanilya
• 1 su bardagı nişasta

Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Un,nişasta,sıvıyag,süt,kabartma tozu ve vanilyayyıda ekleyerek iyice karıştırın.Waffle makinanızı veya tost makinanızı hafif yaglayıp hamurdan kepçe ile dökün ve pişmesini bekleyin.Waffle en sevdigim yanı herşeyle yiyebiliyor olmanızdır.Afiyet olsun.

Hamur kızartması malzemeler:

• 3 yemek kaşıgı yogurt
• 1 tatlı kaşıgı tuz
• 1 tatlı kaşıgı karbonat veya kabartma tozu
• aldıgı kadar un
• sıvıyag(kızartmak için)

Bütün malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz.Tamamen özleşen hamuru merdane ile açıyoruz.İstenilen şekilde kesiyoruz(ben çay bardagı ile kestim)ve yagda kızartıyoruz.Afiyet olsun.

TAVUKLU SANDVİÇ

Eger daha önceden haşladıgınız ve artan tavuk eti varsa bu sandviç mükemmel bir seçim olacak sizler için.

Malzemeler:

• maydanoz
• dereotu
• yeşil sogan
• yeşil salata yapragı
• yarım limon suyu
• tuz,karabiber,kekik,kimyon.kırmızıbiber
• 1 adet kuru sogan
• haşlanmış tavuk
• sandaviç ekmegi

Soğanla pişirilmiş tavugun etleri ayıklanır.Küçük parçalar halinde dogranır.Ve diger malzemelerle karıştırılır.Ekmeklerin içine konulur ve afiyetle yenir.İstenirse içine kaşarda rendelenebilir.

Afiyet olsun.

BAYAT EKMEK LAVAŞI

Bu tarif benim yeni denedigim bir tarif.Bu lavaşı pazar kahvaltısı için yaptım ve tarif konusunda sitesinden yararlandıgım yetur a ait.Bu kadar güzel ve pratik olabilecegi konusunda ilk başlarda şüphelerim vardı ama denedikten sonra çok memnun kaldım.Hem bayat ekmeklerim degerlendi hem de evdekilerden tam not aldım.Bizim gibi evde bayat ekmek bollugu yaşayan bir aile iseniz bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• İstenilen kadar bayat ekmek
• ılık su
• Sinangil Böreklik un

Bayat ekmeklerinizin kabuklarını soyup hamur yagurma kabına alıyorsunuz.Ekmeklerin üzerini örtecek kadar ılık su ilave ediyorsunuz.Ve ekmeleri bulamaç haline gelene kadar içindeki su ile karıştırıyorsunuz.Sonra yavaş yavaş un ilave ediyorsunuz ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoguruyorsunuz.1 saat kadar dinlendiriyorsunuz.Ben bir gece önceden hazırlayıp hamuru mayalandıktan sonra buzdolanbına koydum ertesi gün hamurum hazırdı.Sonra bezelere ayırıyorsunuz.Her bezeyi tezgah veya masa üstünde az un ile daire şeklinde merdane ile açıyorsunuz.Ve sıcak teflon tavada arkalı önlü pişiriyorsunuz.Ben içine lor sararark servis ettim.

Hepsi bu kadar hem bayat ekmeklerde ziyan olmamış oluyor.
Afiyet olsun.

FIRINDA SALÇALI EKMEK

Bu pazar kahvaltıya degişik ne yapsam diye düşünüp dururken bu tarif geldi aklıma.Tarifi daha önceden defterime yazmış ama denememiştim.Ama daha önce denemedigim için pişman oldum.Çünkü çok güzel oldu ve afiyetle yedik.

Malzemeler:

• İstenilen kadar ekmek dilimleri ya da tost ekmegi dilimi(ben 6 tane kullandım harç bol bol yetti.)
• 1 yemek kaşıgı domates salçası
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşıgı yogurt
• istenilen kadar ince kıyılmış maydanoz
• 2 diş sarımsak
• tuz,karabiber,kekik,kırmızıbiber
• İtenirse peynir(ben koymadım)
• Tereyag

Ekmek dilimlerini yaglı kagıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Ekmeklerin üzerine tereyag sürün.Sonra diger malzemelerin tümünü özleşene kadar birbirine karıştırın.Bu karışımdan ekmek dilimlerinin üstüne sürün.Ve önceden 180C ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

EVDE SUCUK YAPIMI

Geçen gün eşim arkadaşının evde yaptığı sucuklardan almış.Yani bu sucukları ben yapmadım.Ama böyle yapılmış gelince merak ettim evde bende yapabilirmiyim diye.İnternetten araştırdım karşıma güzel tarifler çıktı.Bu arada Kayserili arkadaşlar var aramızda onların affına sığınarak yazıyorum bu tarifi.Bu arada koyun etinden güzel olmazmış sucuk ,sığır etinden daha iyi olduğunu söylüyor Kayseri Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı.

Malzemeler:

• 5 kilo kıyma
• 150 gr.tatlı tozbiber
• 100 gr.acı tozbiber
• 150 gr.tuz
• 100 gr.kimyon
• 150 gr.karışık baharat(Kayseride bu karışım evde sucuk yapmak için özel hazırlanmış.Ama bulunduğunuz yerde de bunu bilen aktarlar olabilir.)
• yarım kilo soyulmuş sarımsak(dövülmüş olacak)
• 5-6 metre kurutulmuş sucukluk bağırsak
• Sucuk özel aparatlı kıyma makinası

Bu malzemeler güzelce yani birbirlerine iyice karışana kadar yoğrulur ve mümkünse 1 gün bekletilir.Ama zaman yok ise 5-6 saat dinlendirmek gerekiyormuş.Bağırsaklar suda bekletilir ve yumuşaması sağlanır.Kıyma makinasına sucuk yapım aparatı takılır ve uç tarafına bağırsak takılır.Ve uç tarafı bağlanır.Sonra kıyma makinasına konulan sucuk bu bağırsaklara doldurulur.ve açıkta kalan ucu bağlanır.Havaya bağlı olarak 6-7 gün asılı bekletilir.Fazla kurutmamak gerekiyormuş.Yoksa tadı olmazmış.Aslında zor değilmiş değil mi?Bende kıyma makinası aparatı edinir edinmez yapmayı düşünüyorum.

Afiyet olsun.

SEMİRSEK-PİRİNÇLİ KIYMALI BÖREK(GAZİANTEP-KİLİS YÖRESEL YEMEGİ)

Ve yöresel tariflere devam ediyorum.Gaziantep denince akla hep baklava ve kebap geliyor biliyorum.Antepliler çorbalarında bile et kullanıyorlar.Bu börek de yine onların eseri ve farkındaysanız yine içinde et var.Ama bu muhteşem tat karşısında çok fazla söylenecek söz yok galiba.

İç Malzemesi:

• 1 su bardagı pirinç
• 100-150 gr kadar kıyma
• 1 adet kuru sogan
• 1'er tatlı kaşıgı tuz,karabiber,safran(safran bende yoktu kullanmadım)
• 1,5 su bardagı kaynar su
• Sıvıyag(kızartmak için)

Hamur Malzemesi:

• 3-4 su bardagı Sinangil böreklik un
• 1 paket Sinangil kuru maya
• bir çay kaşıgının ucuyla karbonat
• tuz ve su
• hamuru açmak için un

Pilav için kıymayı az yag ile bir tencerede kavuruyoruz.Suyunu salıp çektikten sonra yemeklik dogranmış soganı koyup kavurmaya devam ediyoruz.Soganlarda kavrulunca üzerine yıkanmış pirinci ilave ediyoruz.Ve 5 dakika kadar pirinçle karıştırıyoruz.Sonra baharatlarını ilave ediyoruz.Ve en son olarak sıcak suyu ekleyip kapagını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.Piştikten sonra ılık hale gelinceye kadar bekliyoruz.

Hamuru için bütün malzemeleri çukurca bir kaba alıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoguruyoruz.Üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat kadar mayalandırıyoruz.Mayalanan hamurdan ceviz büyüklügünde parçalar koparıp un serperek merdaneyle fincan tabagı büyüklügünde açıyoruz.Çok kalın olmayacak.Açılan hamurun yarısına içten koyup diger yarısını üstüne kapatıyoruz.Kenarlarını iyice yapıştırıyoruz ki pişerken açılmasın.Ve son olarak kızgın sıvıyagda böreklerimizi pişiriyoruz.

Afiye olsun.