ETLİ BİBER DOLMASI

Biber dolmasını yaşı ilerledikçe sevmeyen yoktur herhalde. Ben çocukken belkide her çocuk gibi içini yer biberini bırakırdım. Annemin onca ısrarlarına rağmen bir kere yediğimi hatırlamıyorum. Şimdi yiyorum hemde büyük lezzet alarak severek bir iki götürüyorum.

Malzemeler:

12 tane dolmalık biber

250 gr. orta yağlı kıyma

1 adet kuru soğan

3 adet domates

3 yemek kaşığı yağ
1 kahve fincanı pirinç

Tuz

Karabiber

Biberlerin saplarından tutulup baş parmak ile bastırılarak üzerleri açılır. Bir kaseye kıyma, pirinç, yemeklik doğranmış soğan, domates, tuz ve karabiber koyulup karıştırılır. Hazırlanan iç, biberler fazla sıkıştırılmadan doldurulur. Bir tencereye fazla sıkıştırılmadan sıralanr. Hepsi doldurulduktan sonra, dolmaların üzerine çıkacak kadar su konulur ve hafif ateşte pişirilir.

Afiyet Olsun....

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

1 kilo dolmalık biber

1 su bardağı pirinç

1 büyük baş kuru soğan

yarım çay kaşığı sumak

yarım çay kaşığı kimyon

yarım çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı kuru nane

5-6 dal taze nane

dolmalık fıstık

5-6 yemek kaşığı zeytinyağı

Pirinç ayıklanıp bir kaç kez yıkanır. Bir tarafta soğan iri iri doğranıp zeytinyağında kavrulur. Rengi biraz değişince pirinç eklenir. Üzerini biraz geçecek şekilde su eklenir ve pişmeye bırakılır. Suyunu çekince ateşten alınır. Pirincin kıvamı pilav gibi yumuşak değil, sert olacak. Ardından tüm baharatlar, dolmalık fıstık ve ince kıyılmış taze nane eklenerek, pirinçle karıştırılır. Hazırlanan bu iç, çekirdekleri çıkarılmış temizlenmiş dolmalık biberlerin içine doldurulur. Domatesten yuvarlak kesilerek dolmanın üzerine kapak yapılarak tencereye dizilir. 1-1.5 su bardağı su ile biberler ve pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun...