Barbunya

Yazın aldığım barbunyaları,dondurucuya koymuştum.3 Kg alıp,temizledikten sonra dört poşete koyup kaldırdım.Cinsi o kadar güzelmiş ki çok çabuk pişti.

MALZEMELER
750 gr barbunya
1 Büyük baş soğan
2 Diş sarımsak
1 Havuç
3 Sivri biber
1/2 Kaşık biber salçası
1/2 Kaşık domates salçası
1/2 Çay bardağı zeytinyağı
Tuz

HAZIRLANIŞI
Soğan,sarımsak,havuç ve biberi zeytinyağında kavurun.Sonra sırasıyla salçayı ve barbunyaları ekleyin.Barbunyanın üstünü örtecek kadar su koyun ve barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Bilmem kereviz sever misiniz? Ben hiç sevmezdim yemezdim. Geçen haftaya kadar ağzıma aldığımı bile hatırlamıyorum. Sürekli bu ne yemem kötü kokuyor ne biçim diye gezen bir tipim evde. Hoş bizde zaten genelde her yemek için bu ses yükselebilir. Ben patates sanıp yedim bunu hımmm güzelmiş hiç fena değilmiş. Sağlıklı ve hafif de. Tam diyetlik. Neyse şimdi gene pişiyor ocakta bı geçen hafta ki pişen. Tarif de Lezzet dergisinden. Sevmeyenler benim gibi hadi patates niyetine bir çatal deneyin pişman olmayacaksınız...

MALZEMELER:
2 kereviz

2 limon

½ su bardağı zeytinyağı

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı un
2 orta boy havuç

2 orta boy patates

3 su bardağı su

Şeker

Tuz

Kerevizleri soyun, ikiye bölüp ortalarını oyun. Limonları sıkıp hemen üzerlerine dökün. Havuç ve patatesi küp şeklinde doğrayın. Kerevizlerin üzerine pay edin, su, şeker ve tuzu ekleyerek, tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte, kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bir kasede yumurtanın sarısı, un ve ½ su bardağı suyu iyice çırpın, kerevizin suyundan ekleyerek ılıtın, daha sonra tencereye ilave edin. 1-2 dakika kaynattıktan sonra, ocağı kapatın, soğuk servis yapın. Kerevizin yapraklarını doğrayıp üzerine serpin.

Afiyet Olsun...

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Uzun bir tatil yaptım sevdiklerimle.4 kız kardeş yine buluştuk baba evinde,yeğenlerimle birlikte.Ama yetmedi yine,doyulur mu anneye,babaya,kardeşe...Neyse,darısı seneye:)

Uzun bir aradan sonra benim için anlamı olan bir tarif eklemek istedim.Yıllar önce,doğumunda yanında olabilmek için,Almanya'da yaşayan ablamın yanına gitmiştim.Doğumuna bir ay kalmıştı ablamın.Hemen sordum ''Benden hangi yemeği istiyorsun''diye.''Bamya''dedi.İnanamadım tabii...İnanamadım çünkü bekarlığında herkesin bayılarak yediği bamyayı,ablam ağzına bile sürmezdi.Ne olduysa hamilelikte olmuş işte,hep benim bamyamı hayal etmiş,aynı tadı yakalayamamış.Doğuma kadar kaç kez pişirdim hatırlamıyorum ama şimdi her bamya yaptığımda bir kaşıkta ablam için yiyorum.
Şimdi ''Neymiş bu bamyanın farkı'' dediğinizi duyar gibiyim.Hiçbir farkı yok aslında.Tek farkı,kardeş elinden çıkması...

MALZEMELER

• Yarım kg bamya
• 1 tane kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 4-5 tane domates
• 1 tatlı kaşığının yarısı kadar salça
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz
• yarım limon suyu

HAZIRLANIŞI

Bamyaları büyük bir itinayla,tepelerini sivrilterek temizleyin.Tencerede zeytinyağını,incecik kıydığınız soğanı ve sarımsağı iyice kavurun.Kavrulan soğanın üzerine doğranmış domatesleri ekleyin.(domateslerden birini rendelerim ben)Aslında domates ne kadar çok olursa yemek o kadar lezzetli olacaktır.Eğer elinizdeki domatesler küçük ve susuz iseler daha fazla kullanmanızı öneririm.Çünkü bu yemekte su kullanmazsanız daha iyi olur.Yemeğimiz tamamen domates suyuyla pişecek.Domatesler biraz yumuşayınca temizlediğiniz bamyaları yıkayıp domateslerin üzerine dökün.Salçayı,tuzu da ekleyin ve bir süre böyle pişmelerini bekleyin.Biraz sonra gelip yavaşça karıştırabilirsiniz.Yemeğe pişme aşamasında limon suyunu eklemeyi unutmayın.Servis yaparken de masaya limon koymayı unutmayın lütfen.Bamya limonsuz yenmez çünkü.

*Domateslerin suyu yeterli gelmezse eğer yarım çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz.Ben genelde olgun ve sulu domates kullandığım için su eklemiyorum.

Afiyet olsun...

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler:
1 Su Bardağı İnce Bulgur
2 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
4 Su Bardağı Su
2 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Pul Biber
2 Çay Kaşığı Kimyon
1 Demet Yeşil Soğan
1 Demet Maydanoz
3 Çay Kaşığı Salça
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Soğan

Kuru soğanı yemeklik soğan gibi doğrayıp sıvı yağ biraz öldürelim. İçine salça ilave edip ateşten indirelim. Diğer tarafta mercimeği yıkadıktan sonra dört su bardağı su ile haşlayalım. Mercimekler suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine ince bulguru ilave ederek karıştıralım. Kapağını kapatıp 15 dakika bekletelim. Maydanoz ve soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp diğer malzemelerle birlikte mercimekle bulgura ilave edelim. Daha sonra köfte şeklinde biçimlendirerek marul yaprakları ve limonla servis yapalım.

Afiyet Olsun....

ZEYTINYAĞLI YAPRAK SARMA

MALZEMELER:
yarım kilo pirinç (pilavlık olursa daha güzel olur.)
1,5 kg soğan
50 gr kuş üzümü
25 gr dolmalık fıstık
1,5 tane limon suyu
1 kg zeytinyağlık büyük yaprak
2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığından az tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı nane
yarım bağ maydanoz(isteğe göre)
1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:
Bir tencerede doğranmış soğanları yağ ile kavuruyoruz (soğan suyunu salıp çekene kadar). Fıstıkları ve yıkayıp, süzdürdüğümüz pirinçleri ilave edip 5-7 dakika kadar kavuruyoruz. 1 limon suyunu ilave edip bütün baharatlarıda (şeker, tuz, nane, karabiber, maydanoz, üzüm) karışıma ilave edip ocağı söndürüyoruz. Bu karışımı harmanlayıp tencerenin ağzına bir kağıt havlu koyup 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Diğer taraftan yapraklarımızı bir gün önceden ıslatarak sarma için hazırlıyoruz. Bir başka tencereye de yaprakların saplarını kopartıp tencerenin altına koyup sapların üzerine 2-3 yaprak sarıp dinlenmiş olan malzemeyi sarmaya başlıyoruz. Sarma işlemi bitince dolmaları 2-3 yaprakla örtüyoruz. 1,5-2 su bardağı su, dolmalarımızın parlak görünmesi için) yarım çay bardağı kadar zeytinyağı, yarım Limon suyu ilave edip ocağa koyuyoruz. Kaynadıktan sonra ocağımızı kısık ateşte 40-45dk. kadar pişiriyoruz. (Yaprağın cinsine göre süre uzayıp veya kısalabilir.)

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Malzemeler
1/2 kg. taze barbunya
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet domates
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
Maydanoz
Tuz

Ayıklanmış barbunyaları yıkayıp, tencerede 20 dakika kaynatın. Başka bir tencereye zeytinyağını koyun, küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsakları yağda kavurun. Küp küp doğranmış havuç, patates ve doğranmış domatesleri ilave edin. Barbunyaları da suyuyla ekleyin. Tuzu ve şekeri koyup sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alıp, üzerine doğranmış maydanoz serpin.

Afiyet Olsunn.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

1 kilo dolmalık biber

1 su bardağı pirinç

1 büyük baş kuru soğan

yarım çay kaşığı sumak

yarım çay kaşığı kimyon

yarım çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı kuru nane

5-6 dal taze nane

dolmalık fıstık

5-6 yemek kaşığı zeytinyağı

Pirinç ayıklanıp bir kaç kez yıkanır. Bir tarafta soğan iri iri doğranıp zeytinyağında kavrulur. Rengi biraz değişince pirinç eklenir. Üzerini biraz geçecek şekilde su eklenir ve pişmeye bırakılır. Suyunu çekince ateşten alınır. Pirincin kıvamı pilav gibi yumuşak değil, sert olacak. Ardından tüm baharatlar, dolmalık fıstık ve ince kıyılmış taze nane eklenerek, pirinçle karıştırılır. Hazırlanan bu iç, çekirdekleri çıkarılmış temizlenmiş dolmalık biberlerin içine doldurulur. Domatesten yuvarlak kesilerek dolmanın üzerine kapak yapılarak tencereye dizilir. 1-1.5 su bardağı su ile biberler ve pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun...

YENİ YIL ETKİNLİĞİİİİİ ve YE 29 ETKİNLİĞİ ZEYTİNYAĞLI KÖY BİBERİ

Yılbaşı etkinliği başladı bile. Hani lise yıllarında herkesin ismi bir kağıda yazılır ve süpriz kime kim çıktğı belli olmadan birbirimize hediyeler gönderirdik işte bu öyle bir etkinlik. Hİç kaçırmam yeni arkadaşlar tanımayı dostlar edinmeyi her ne kadar kargolar benden yana olmasa da ben etkinlik severim.... Canımmm Burçak yine ev sahibi hadi bir tık ötede.....

Gelelim YE 29etkinliğine; Yan sokaktan Aysele - Sıcacık Paylaşımlara konuk oluyoruz. yaz kış çok severek yediğim zeyntiyağlı köy biberi:

Malzemeler:

1/2 kilo köy biberi

1/2 çay bardağı zeytinyağ

1 kesme şeker

2 domates küp doğranmış

taze fesleğen

tuz

Köy biberlerinin içi temizlenip yıkanır ve üç parçaya bölünür. Bir tencereye zeytinyağ koyulup ısıtılır tüm malzeme eklenip kısık ateşle pişirilir. Soğuyuncaya kadar tencerenin kapağı açılmaz. Soğuk servise sunulur.

Afiyet Olsun..

İMAM BAYILDI

Normalde imam bayıldıyı minik patlıcanlardan yaparım ama evde bu büyük patlıcanlar olunca kocaman üç imam bayıldımız oldu.Bildiğiniz gibi imam bayıldı yaparken patlıcanlar yağda kızartılır,içi doldurulur ve pişirilir.Ama evde diyet yapan birileri varsa,şu şekilde yapılır.

Patlıcanları bol suda haşlayın,sularını süzdürün.Diğer tarafta piyazlık doğradığınız soğan,biber,bolca sarımsak,domates,maydanoz,karabiber,tuz ve salçadan oluşan iç harcını,iki kaşık zeytinyağında kavurun.Suyu süzülmüş patlıcanları tabanı geniş bir tencereye yerleştirin,ve hazırladığınız karışımı içlerine doldurun.Üzerlerini domates dilimleri ve biberlerle süsleyebilirsiniz.Su,tuz ve az miktarda zeytinyağı ile pişirin.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

MALZEMELER

750 Gr. bakla
2 Adet kuru soğan
1 Sap taze sarımsak (yoksa 1 diş sarımsak)
7-8 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Çorba kaşığı domates salçası
1/2 Demet dereotu
1.5 Su bardağı su
1 Adet kesme şeker
Tuz

HAZIRLANIŞI

Düdüklünün içinde,ufak ufak doğradığınız soğan ve sarımsakları zeytinyağıyla kavurun.Salçayı ekleyip bir süre daha kavurmaya devam edin.(salça kullanımı isteğinize bağlı) Temizlenmiş ve doğranmış baklaları,şekeri,istediğiniz miktarda dereotunu ve tuzu ekleyip 1.5 su bardağı suyu koyup,düdüklünün kapağını kapatın.Pişirdiğiniz baklayı servis tabağına koyduktan sonra sarımsaklı yoğurt ve dereotuyla servis yapınız.

Arzu ederseniz bu yemeği tencerede de yapabilirsiniz .Bu durumda yemeğin pişme süresi uzayacaktır.Afiyet olsun...

KIRMIZI SOĞANLI PATATES

Aslında tembel değilim. Sadece ekleyecek tarifim yok. Olduğunda da tembelliğim tutuyor ya makinenin şarjı olmuyor ya ben çekene kadar yaptıklarım bitiyor. Böyle bir tembellik boşvermişlik gidiyor işte nereye kadar nasıl gider bilemiyorum. Biraz da kafamın işlerin yoğunluğu bir araya gelince sürekli ziyaretlerimi bile bir kenara koymuşum. Ne ayıp ama ne yapacaksınız işte idare edeceksiniz.

Bu patates yaz kış kurtarıcımdır. Özellikle et, tavuk, balık yemeklerinin yanına çok yakışır. Kuru soğana yapabileceğiniz gibi benim gibi kırmızı soğanı da tercih edebilirsiniz.

Malzemeler:

2 patetes

2 kırmızı soğan

1/2 demet dereotu

2 diş sarımsak

1 kaşık tereyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 kesme şeker

1/2 çay bardağı su

Tencereye tereyağını eritin. İçine yarım ay şeklinde doğranmış soğanları, şekeri sarımsağı koyup birazcık pişirin üzerine doğranmış patatesleri baharatı ekleyin ve arada karıştırırak kavurun. Su ekleyip kısık ateşte pişirin. Üzerine dereotu serpin..

Afiyet olsun...