MAMMA MİA VE ANNEMİN MAKARNASI

Son yıllarda izlediğim en eğlenceli filmlerden birini tanıtmak istiyorum bu yazıda.. Harika bir mekanda geçen ve ünlü oyuncuların performanslarının zirvede olduğu bir film..Filmin tamamı Abba şarkılarının büyük bir video klibi gibi..Tüm zamanların en iyi müzik grublarından biri olan Abbanın her dönem dinlenebilecek şarkılarını izlemek,gitsem de oralarda yaşasam hissi uyandıran mükemmel bir adanın görüntülerinde hayallere dalmak,Meryl Streep ve Pierce Brosnan'ın harika oyunculuklarını ve seslendirdikleri şarkılara kattıkları yorumu izlemek isterseniz bu filmi tavsiye ediyorum.Media player ımıza kaydettiğimiz bu filmi birkaç kez izleyeceğimiz kesin gibi..

Yemek tarifimiz için, filmin adı ile bağlantı kurayım dedim ve Mamma Mia-ah anneciğim-filmine uysun diye, ben de ,sevgili annemin makarna tarifi ile yazıyı tamamlamak istedim.

Anne makarnası, aslında herkesin annesinin makarnasıdır ve bu makarnayı en güzel ve en özel herkesin kendi annesi pişirir mutlaka..Sizin annenizin makarnası nasıldır bilmem ama ,5 çocuk büyüten benim annemin makarnası büyük bir tencerede iki paket makarnanın haşlanması ile başlar.Daha sonra evde varsa biraz kıyma kavrulur,buna sulandırılmış salça ilave edilir,tuz ve karabiber eklendikten sonra haşlanan makarnalar ilave edilerek biraz daha pişirilir,yani makarnalar ile sos iyice bütünleştirilir ve sıcak sıcak servis edilir.

Kıyma yoksa ve domates zamanıysa rendelenmiş domatesler iyice pişirildikten sonra makarna bu sosa ilave edilerek karıştırılır,biraz daha pişirilir ve yine pek sıcak olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN...

TAMEK ve FESLEĞENLİ MAKARNA

Tamek'se koy sepete!Çocukluk yıllarımda en sevdiğim reklam sloganıydı bu..Belki de o yılların etkisiyle bilmem Tamek hala en sevdiğim markalardan biridir.Geçtiğimiz günlerde bana bir mail göndererek bir hediyeleri olduğunu ve iletişim adresini yazmamı rica etmişlerdi..Hediyenin bu kadar kocaman bir koli olacağını hiç tahmin edemezdim tabi..Paketi heyecanla açtığım için maalesef o zarif tüllerle süslü resimlerini çekmeyi unuttum.Hediyeler herkesi mutlu eder,Tamek beni çok mutlu etti,ben de bu güzel hediye paketi için kendilerine teşekkür ediyorum.

Makarna ise yine çocukluk yıllarımdan beri en çok sevdiğim lezzetlerden biri.Hemen her türlü makarnayı severim ama domatesli makarnanın yeri ayrıdır.Bu makarna bir de fesleğen ilavesi ile en beğendiğim tariflerden biri oldu..

DOMATESLİ FESLEĞENLİ MAKARNA

1 Paket spagetti makarna

2-3 adet domates-kışın yapıyorsanız Tamek doğranmış domates-

2 diş sarmısak

1 kaşık Tamek salça

2 kaşık zeytinyağı

bir miktar taze fesleğen

yarım kaşık balzamic sirke

biraz peynir rendesi

tuz,karabiber,çok az şeker

Yapılış

Makarnayı haşlamak için derin bir tencereye 7-8 bardak su koyun,kaynadıktan sonra bir kaşık kadar tuz ilave ederek makarnaları kırmadan atın:))Yaklaşık 10 dk.kadar haşlayın.Diğer tarafta domatesleri rendeleyin.Zeytinyağını tavaya alın.Sarmısakları ezin,domateslerle beraber ilave edin.İyice pişirin.Sos suyunu çekmeye başlayınca tuz,ince doğranmış fesleğen,tuz,karabiber,çok az kekik,balzamic sirke ve bir adet kesmeşeker ilave edin.Sosun suyu iyice azaldıysa biraz makarna suyu ilave edin.Makarnayı bu sosla güzelce karıştırın.Üzerine biraz peynir rendesi ilave edin.Mümkünse parmesan değilse eski kaşar,o da yoksa taze kaşar da olabilir.Taze fesleğen yaprakları ile süsledikten sonra servis yapın.

HİNDİ ETLİ LAZANYA

Günler günleri haftalar haftaları aylar ayları kovaladı ve sarı sonbahar geldi tabiatın yeniden küllerinden doğacağı ana kadar sabırla yatmaya hazırlandığı güzellik uykusu zamanı geldi. Kimine göre hüznün mevsimi ölüyor doğa sararıp dökülüyor. Sevdiğinden ayrılıyor sevmekten vazgeçmeyerek. Oysa ben kabul etmiyorum ölüm nasıl başlangıç ise sonbaharda öyle bahar için güzel bir hazırlık bence. Sabah eveden çıkınca yüzüme çarpan soğuk havayı seviyorum üşüyüp ellerimi cebime altmayı seviyorum. Vitrindeki dolaptaki yeni kışlıkların yerlerini almasını seviyorum. Sıcak çikolata içemyi seviyorum. Deli gibi yağan yağmurda kedi gibi ıslanmayı seviyorum. Baharı beklemeyi seviyorum. Her haliyle sarı sonbaharı seviyorum. Ama kırmızı eti sevmiyorum işte.....

Kıymayı tercih etmiyorsanız hindi kıyma yada tavuk kıymadan nefis bir lazanya sizleri bekliyor. Daha sağlıklı ve çok daha leziz.

Malzemeler:
8 Adet lazanya hamuru
200 gr hindi eti (3 parça kadar)
1 Adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1/4 demet maydanoz
tuz
kırmızı biber
kekik
karabiber

Beşamel Sos
12 Dilim Kaşar peynir

Soğanları ince ince doğrayıp tereyağında soteleyin. Diğer tarafta hindi etlerini küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın yada kıyma makinesinde çekin. Soğana kıymayı ilave edip pişirin. Baharatını ilave edip, Beşamel Sosunu hazırlayın.

Borcam kabına bir kaşık beşamel sos dökün üzerine lazanya hamuru üzerine beşamel sos, üzerine kıymalı harç üzerine bir dilim kaşar tekrar lazanya hamuru şeklinde tüm malzeme bitene kadar devam. En üstt kaşar dilimleri kalacak. Üzeri kızarana kadar önceden ısınmış fırında pişirin.

Afiyet Olsun....

Makarna en sevdigim yemek olunca ,makarna salatası da doğal olarak en sevdigim salata..Tabi buna ne kadar salata denir siz karar verin.Makarna salatası genel olarak yogurtlu yapılır,ama ben yoğurtlu yapmam pek.Yıllar önce Tugrul Şavkay ın bir yazısında okudugum makarna salatası tarifini baz alarak ,zaman içerisinde kendi geliştirdigim bir makarna salatası tarifim vardır.Salatanın malzemelerini tamamen kendi zevkinize göre düzenleyebilirsiniz,ama temel olarak ben içine fesleğen ,kekik,zeytin,maydanoz,taze nane,biraz garnitür veya bezelye konservesi,haşlanmış dilimlenmiş mantar,sote edilmiş tavuk kullanıyorum.
MALZEMELER
1 paket renkli makarna
200 gr küçük doğranmış sotelenmiş tavuk
mantar
bezelye
maydanoz ,taze nane,taze fesleğen
mısır
baharatlar,-kekik,tazesi yoksa kuru fesleğen,pulbiber,karabiber-
2 kaşık soya sosu
2 kaşık zeytinyagı
Makarnalar 10-12 dk haşlanır,üzerlerine yukardaki malzemeler ilave edilir.
AFİYET OLSUN...

KELEBEK NAPOLİTANO

Makarna sever misiniz? Ben her öğün yiyebileceklerdenim. Geçen sene makarna kesmiştim. Hiç üşenmeden. Ama bu sene niyeyse kesemedim. O nefis lezzetten eksik kaldım. Ama olsun her halini severim makarnanın. Tabi bu diyet nedeni ile makarnayı da unuttum. Ahhhh..... Aslında sosun adı napolitan ama üzerine peynir eklediğim için napolitano dedim. Ne uydurukçuyum ya.

MALZEMELER:

1 paket kelebek makarna

1 küçük kuru soğan

1 havuç

2 domates

1 demet maydanoz

1 kırmızı biber

Nane

1 kesme şeker

Tuz

Karabiber

Sıvı yağ

Eriyebilen Peynir Dilimleri

Makarnayı haşlayıp süzün. Bir sos tavasında sebzeleri sote yapın. Üzerine şekeri ve baharatları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Suyu çekene kadar pişirin. Haşlanan makarna ile karıştırın. Üzerine sıcakken peynir dilimleri ekleyin. Nane serpin. Sıcak servise sunun.

Afiyet Olsun.

TAVUKLU MANTI ve TATİL BİTTİİİİİİ

Göz açıp kapayana kadar geçti bitti tatil ve yeniden yoğun iş temposuna dönüş var. Ayağımın tozuyla oturdum hemen pc nin başına aman ne güzel şeyler var buralarda özlemişim herkesi herşeyi. Tatildeyken fırsat bulup hiç ilgilenemedim. Aslında aklıma bile gelmedi desek daha doğru olur. Güneşi depoladım bol bol dinlendim. Bol kitap okudum. Havuzdan denizden çıkmadım. Ama yine de tatile doymadım. Henüz tatile çıkmayan sevgilişler kızmayın :) Neyse uzatmayalım. Bu tarifi yengem yaptı bize bende sizinle paylaşayım istedim hemen.

MALZEMELER:
4 parça tavuk eti
1 paket Pappardelle makarna
1 domates
Nane
Kırmızı biber

Sıvı yağ

Tavuk etlerini üzeri geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Tavukları kenara alıp kaynayan tavuk suyuna makarlarını ekleyip biraz diri olan bir kıvama gelene kadar haşlayın. Suyunu

Bu arada tavukları iri parçalar halinde didikleyin.

Ayrı bir tavada domates yada salçayı kırmızı biber ile sos yapın. Sosu makarna suyu ile inceltin.

Servis tabağına makarları üzerine tavukları ve en üstede sosu dökün, nane ile süsleyip tadına varın.

Afiyet Olsun...

ERİŞTE KESELİM

11 ayın sultanı Ramazan geldi bile bereketiyle geliyor. Sofralarımız şenleniyor ruhumuz ve ağzımız ayrı bir tadlanıyor. Berekti bol olsun hayrı çok olsun.

Kışın gelmesine az kaldı turşular kuruluyor, reçeller yapılıyor, erişteler kesiliyor, kurutmalalıklar kurutuluyor, konserveler yapılıyor... Büyük bir keyif ve telaş mutfaklarda tabi Ramazanın gelmesi de ayrı bir keyif. Her sene az da erişte kesiyorum soslu yapalım çorba yapalım diye. Herkese kış hazırlığında kolaylıklar diliyorum. Her sene yaptığım tarif..

Malzemeler:

10 Yumurta

3 kilo un (12 su bardağı kadar)

2 tatlı kaşığı tuz

ılık su (Yumurta kadar)

Unu eleyerek yoğurma kabına alın. Yumurtaları ayrı bir kaba kırın. Ben ölçü kabına koydum. Çünkü bir o kadar da ılık su koymak gerekiyor. Biraz da tuz koyup başlıyoruz yoğurmaya. Ben bir saatten fazla yoğurdum. Elime yapışmayıncaya kadar iyice yoğurdum.

Hamuru 10 parçaya ayırdım. Yaklaşık 20 dakika dinlendirdim. Ve parçaları bol unla açtım. Hamurları bir örtünün üzerine alın. 1 saat kurusun. Tersini çevirip bir saat daha kurutun.

Hamurun birini ilk açtığınızdan başlayın. Önce ortadan ikiye sonra tekrar ikiye kesin. Her parçanın arasına bol un serpin ki yapışmasın. Uzun şeritler halinde kesin. Şeritleri de kalem genişliğinde kesin. Bu işlemi tüm hamurlar için yapın. Sonra kestiğiniz hamurları yapışmasın diye unlayıp bir tepsiye alın. Ara sıra karıştırın. İyice kuruduktan sonra pamuklu torbalara ya da cam kavanozlara koyun.

Afiyet Olsun.....