11 ayın sultanı Ramazan geldi bile bereketiyle geliyor. Sofralarımız şenleniyor ruhumuz ve ağzımız ayrı bir tadlanıyor. Berekti bol olsun hayrı çok olsun.
Kışın gelmesine az kaldı turşular kuruluyor, reçeller yapılıyor, erişteler kesiliyor, kurutmalalıklar kurutuluyor, konserveler yapılıyor... Büyük bir keyif ve telaş mutfaklarda tabi Ramazanın gelmesi de ayrı bir keyif. Her sene az da erişte kesiyorum soslu yapalım çorba yapalım diye. Herkese kış hazırlığında kolaylıklar diliyorum. Her sene yaptığım tarif..
Malzemeler:
10 Yumurta
3 kilo un (12 su bardağı kadar)
2 tatlı kaşığı tuz
ılık su (Yumurta kadar)
Unu eleyerek yoğurma kabına alın. Yumurtaları ayrı bir kaba kırın. Ben ölçü kabına koydum. Çünkü bir o kadar da ılık su koymak gerekiyor. Biraz da tuz koyup başlıyoruz yoğurmaya. Ben bir saatten fazla yoğurdum. Elime yapışmayıncaya kadar iyice yoğurdum.
Hamuru 10 parçaya ayırdım. Yaklaşık 20 dakika dinlendirdim. Ve parçaları bol unla açtım. Hamurları bir örtünün üzerine alın. 1 saat kurusun. Tersini çevirip bir saat daha kurutun.
Hamurun birini ilk açtığınızdan başlayın. Önce ortadan ikiye sonra tekrar ikiye kesin. Her parçanın arasına bol un serpin ki yapışmasın. Uzun şeritler halinde kesin. Şeritleri de kalem genişliğinde kesin. Bu işlemi tüm hamurlar için yapın. Sonra kestiğiniz hamurları yapışmasın diye unlayıp bir tepsiye alın. Ara sıra karıştırın. İyice kuruduktan sonra pamuklu torbalara ya da cam kavanozlara koyun.
Afiyet Olsun.....
0 yorum:
Yorum Gönder
Yorum yazabilirsiniz.