Geçen gün eşim arkadaşının evde yaptığı sucuklardan almış.Yani bu sucukları ben yapmadım.Ama böyle yapılmış gelince merak ettim evde bende yapabilirmiyim diye.İnternetten araştırdım karşıma güzel tarifler çıktı.Bu arada Kayserili arkadaşlar var aramızda onların affına sığınarak yazıyorum bu tarifi.Bu arada koyun etinden güzel olmazmış sucuk ,sığır etinden daha iyi olduğunu söylüyor Kayseri Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı.
Malzemeler:
- 5 kilo kıyma
- 150 gr.tatlı tozbiber
- 100 gr.acı tozbiber
- 150 gr.tuz
- 100 gr.kimyon
- 150 gr.karışık baharat(Kayseride bu karışım evde sucuk yapmak için özel hazırlanmış.Ama bulunduğunuz yerde de bunu bilen aktarlar olabilir.)
- yarım kilo soyulmuş sarımsak(dövülmüş olacak)
- 5-6 metre kurutulmuş sucukluk bağırsak
- Sucuk özel aparatlı kıyma makinası
Bu malzemeler güzelce yani birbirlerine iyice karışana kadar yoğrulur ve mümkünse 1 gün bekletilir.Ama zaman yok ise 5-6 saat dinlendirmek gerekiyormuş.Bağırsaklar suda bekletilir ve yumuşaması sağlanır.Kıyma makinasına sucuk yapım aparatı takılır ve uç tarafına bağırsak takılır.Ve uç tarafı bağlanır.Sonra kıyma makinasına konulan sucuk bu bağırsaklara doldurulur.ve açıkta kalan ucu bağlanır.Havaya bağlı olarak 6-7 gün asılı bekletilir.Fazla kurutmamak gerekiyormuş.Yoksa tadı olmazmış.Aslında zor değilmiş değil mi?Bende kıyma makinası aparatı edinir edinmez yapmayı düşünüyorum.
Afiyet olsun.
