zerdeçallı pilav ve köfte......

doğuya ait
lezzetleri - kokuları
seviyorum
pilav malzemeleri
- 1 ölçü yasemin pirinci
- 2 ölçü su
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- tereyağ( çok az yağ kullanıyorum)
- 1 kahve fincanı antep fıstığı
hazırlanması
- yayvan bir tencereye tereyağ-su ve zerdeçalı koyun
- su kaynadığı zaman pirinçleri ilave edin
- çok kısık ateşte pişirin
- servis yapmadan önce antep fıstıklarını ilave edin
isterseniz sarı üzümde ilave edebilirsiniz


köfte malzemeleri
- 1/2 kg dana kıyma
- 1 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı krema
- 1 su bardağı ekmek içi
- tuz - karabiber - kimyon
hazırlanması
- derin bir kasede bütün malzemeyi karıştırın
- yuvarlak şekil verin
- yanmayan bir tavada kızartın

etli pilav.....

normalde pilavı nasıl pişiriyorsanız suyunu öyle koymalısınız
kullandığınız pirince göre değişiyor

ben pilav pişirirken pirinci kaynar su ile ıslatmıyorum

ve

kullandığım pirinç

bir ölçü pirinç- iki ölçü su şeklinde

baharatların ölçüsünü yazmadım sevdiğiniz gibi ayarlayabilirsiniz

ama

pul biberi abartmayın

malzemeler

- 300 gr dana kuşbaşı( küçük doğranmış)

- 250 gr pirinç

- 1 adet küçük soğan

- 100 gr nohut(haşlanmış - kabukları soyulmuş)

- 1 yemek kaşığı kuşüzümü

- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

- tereyağı

- 1 çay kaşığı şeker

- kuru nane

- yenibahar

- pulbiber

- tuz - karabiber

dana etini haşlamak için

- 1 adet küçük soğan

- 2 adet defne yaprağı

- 2 adet tane karabiber

hazırlanması

- dana etini yıkadım pişirmek için haşlamak için gerekli malzemeyle beraber tencereye koydum

üstünü iki parmak geçecek kadar su koydum orta ateşte etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirdim

- etleri çıkardım - suyu süzdüm ve bir kenara ayırdım (pilav pişirmekte kullanmak için)

- soğanı rendeledim

- tereyağında kavurdum

- içine kuşüzümünü ve limon kabuklarını ekledim iki dakika çevirdim

- nane - yenibahar - karabiber- pulbiberi ekledim

- nohutları ekledim

- pirinci ekledim birkaç dakika kavurdum

- suyunu ve tuzunu - şekeri ilave ettim

- pişmiş dana etlerini ilave ettim karıştırdım

- pilav tenceresinin kapağını kapattım ortadan biraz daha kısık ateşte pişirdim

-20 dakika tencerenin kapağını açmadan dinlendirdim

- karıştırıp servis ettim

hamsili pilav......

pilava

ilave edeceğiniz suyu

kullandığınız

pirince göre ayarlayabilirsiniz

malzemeler

- 1 kg hamsi

- 1 adet soğan(orta büyüklükte)

- 1 su bardağı pirinç

- 1/2 demet maydanoz

- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

- 2 yemek kaşığı kuşüzümü

- 1 tatlı kaşığı toz şeker

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı kimyon

- 2 su bardağı su

- 1 yemek kaşığı tereyağ

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- tuz

hazırlanması

- hamsileri ayıklayın - kılçıklarını çıkarın

- ortaboy tencerede

- sıvıyağ - yarım kaşık tereyağ ile soğan ve fıstıkları kavurun

- pirinci ilave edin birkaç dakika kavurun

- tuz - karabiber - kimyon - şeker - kuşüzümü - suyu ilave ederek - pişirin

- ince doğranmış maydanozu ilave edin

- yuvarlak ısıya dayanıklı fırın kabını tereyağ ile yağlayın

- hamsileri dizin

- üzerine pişirilmiş içpilavı ekleyin

- üzerine tekrar hamsi dizin

- 200 derece ısıtılmış fırında

- hamsiler kızarana kadar pişirin

fırında tavuk - iç pilav...

fırında pişirilmiş tavuk
bence

tavuğun en leziz hallerinden

bir kg dan biraz büyük bütün tavuk yağlarını temizleyin - yıkayın

tuz - karabiberi ilave edin

patateslerin kabuklarını soyun - büyük küpler halinde doğrayın yıkayın

üstüne tuz - pul biber - biberiye ilave edin

tavuk ve patatesleri fırın torbasına yerleştirin

torbanın üzerinde bir iki tane küçük delik açın

200 derece fırında bir saat tavuk kızarana kadar pişirin....

iç pilav için malzeme

- 1 su bardağı pirinç

- 2 su bardağı sıcak su

- az tereyağ

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 350 gr tavuk ciğeri

- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

- 1 yemek kaşığı kuş üzümü

- dereotu

- tuz

- 1 tatlı kaşığı kimyon

- 1 tatlı kaşığı şeker

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı yeni bahar

hazırlanması

- pirinç - tereyağ - sıcak su ile pilav pişirin

- daha doğrusu pilavı bildiğiniz gibi pişirin

benim kullandığım pirinçte bir ölçü pirince iki ölçü su gerekiyor

- ciğerleri küçük küpler halinde doğrayın ve yıkayın

- kevgirde suyu süzülsün

- küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile fıstıkları kavurun

- ciğerleri ilave edin suyunu çekene kadar pişirin

- kuş üzümü ve baharatları ilave edin

- en son dereotunu ilave edin

- pişirdiğiniz malzemeyi pilavla karıştırın

patlıcanlı pilav....

betül pişirdi

ben sadece yedim

söylemeliyim

çok lezzetli

malzemeleri

- 1 su bardağı pirinç

- 2 adet orta boy patlıcan

- 3 adet orta boy domates

- 1 adet küçük soğan

- patlıcanları kızartmak için yağ

- 1 yemek kaşığı şeker

- tuz

- çok az tereyağ

- 1 bardak sıcak su

hazırlanması

- patlıcanları küçük küçük doğrayın( küp şeklinde)

- kızartın

- yayvan bir tencerede tereyağı eritin

- küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyin - kavurun

- kabuklarını soyup küçük küçük doğradığınız domatesleri ekleyin

- domatesler suyunu çekene kadar pişirin

- pirinci ekleyip bir kaç dakika kavurun

- sıcak su - şeker ve tuzu ekleyin

- yarım saat pişirin

- patlıcanları ilave edip - karıştırın

- ılık servisini yapın

domatesli pilav....

en son yıllar önce annemin pişirdiği

domatesli pilavı yemiştim...

aslı nın blogu hatırlattı...

kullandığınız pirinçle alakalı suyu ayarlayabilirsiniz

normalden biraz fazla su gerekiyor

malzemeler

- 1 su bardağ pirinç ( 200 gr)

- 3 adet orta boy domates

- 5 - 6 parça kurutulmuş domates

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 yemek kaşığı sıvıyağ

- 2.5 su bardağı sıcak su

- birkaç dal taze fesleğen

hazırlanması

- kurutulmuş domates parçalarını ılık suda 10 dakika bekletin

- küçük küçük kesin

- domatesleri rendeleyin

- pilav tenceresine tereyağı - sıvıyağ - rendelenmiş domatesleri ilave edin

- kuru domates parçalarını ilave edin

- domatesler suyunu çekene kadar pişirin

- sıcak suyu ilave edin

- yıkanmış pirinçleri ilave edin

- kısık ateşte pişirin

tavuklu pilav....

malzemeler
- 1 adet tavuk gögüs ( küp küp doğranmış)
- 1 adet havuç( küp küp doğranıp - 5 dakika haşlanmış)
- 1 kase bezelye( 5 dakika haşlanmış)
- 5-6 adet mantar( dilimlenmiş)
- 2 adet yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı soya sos
- 2 yemek kaşığı istiridye sos
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı zencefil
- az karabiber
pilav için malzeme
- 1 ölçü yasemin pirinci
- 2 ölçü su
- sıvı yağ
hazırlanması
önce pilav
-yayvan bir tencereye sıvı yağ ve suyu ilave edin
- kaynamaya başlayınca pirinçleri ilave edin
- kısık ateşte pişirin
diğer malzemenin hazırlanması
- tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun
- küp küp doğranmış tavukları ilave edin
- pişirin
- haşlanmış bezelye ve havuçu ilave edin
- ocağın altını biraz açıp mantarları ilave edin
- sosları ve baharatları ve susam yağını ilave edin
- 5 dakika daha pişirin
- tavuk etli malzemeyi pilavla karıştırın
- uzun doğradığınız yeşil soğanları ilave edin

iç baklalı pilav....

malzemeler

- 1 su bardağı yasemin pirinci

- 2 su bardağı sıcak su

- 4 yemek kaşığı sızma yağ

- tuz

- 200 gr iç bakla(dondurulmuş olanlardan kullandım)

- 1 adet orta boy soğan

- 1 tatlı kaşığı curry

- 1 yemek kaşığı ince doğranmış nane

- 1 adet yeşil soğan ince doğranmış

- iç baklayı haşlamak için su

hazırlanması

- orta büyüklükte bir tencerede suyu kaynatın

- dondurulmuş iç baklaları soğuk su ile yıkayın

- kaynayan suya ilave edin

- 10 dakika haşlayın - süzün

- baklaların dışındaki sert kabukları temizleyin - bir kenara ayırın

- pilav pişirdiğiniz tencereye 2 yemek kaşığı yağı ilave edin

- 2 su bardağı sıcak su ve tuzu ekleyin

- su iyice kaynadığında pirinci ilave edin

- ocağın altını kısın - pişirin

- soğanı ortasından ikiye bölün ince doğrayın

- bir tavada 2 yemek kaşığı yağı biraz ısıtın

- 1 tatlı kaşığı curry ilave edin

- doğradığınız soğanları ekleyin şeffaflaşıncaya kadar pişirin

- temizlenmiş içbaklaları - tuzu ekleyin

- 2 dakika nazikce karıştırarak pişirin

- içbaklalı karışımı pilavın üzerin ilave edin

- sıcakken karıştırın

- servis yapmadan yeşil soğan ve naneyi ilave edin