alici marinati (salamura hamsi)....

tarif italya dan
fatih mika nın
balık seviyorsanız
gerçekten lezzetli - hazırlaması kolay
malzemeler
- hamsi
- üzüm sirkesi
- tuz - karabiber - kekik
- sarmısak tozu veya ezilmiş sarmısak
- az miktarda ince kıyılmış maydonoz
- pul biber (istege göre)
- sızma zeytinyağ
- limon
hazırlanması
- hamsileri kılçıkları ile beraber temizliyorsunuz
- temizlenmiş hamsileri( hiç suya değdirmeden) üzüm sirkesi ile
en az iki kez yıkıyorsunuz ( ben 4 kez yıkadım)
- sirkenin içinde uzun süre tutmamanız gerekiyor
- süzgece koyun hamsiler biraz süzülsün
- süzgeçteki hamsilere tuz - karabiber - kekik - sarmısak
maydonoz ve pul biberi koyup harmanlıyorsunuz
tarifte kekik veya maydonoz yazıyordu ben ikisindende
az miktarda koydum
- yayvan bir kabın içinde limon suyu ve zeytinyağ hazırlıyorsunuz
- hamsileri bu limonlu zeytinyağının içine istifliyorsunuz
- buzdolabına koyduğunuz hamsiler bir gün sonra servise hazır hale geliyor
buzdolabında 2 -3 gün muhafaza etmeniz mümkün
- servis edeceğiniz hamsileri buzdolabından yarım saat önce çıkarmanız gerekiyor

hamsili pilav......

pilava

ilave edeceğiniz suyu

kullandığınız

pirince göre ayarlayabilirsiniz

malzemeler

- 1 kg hamsi

- 1 adet soğan(orta büyüklükte)

- 1 su bardağı pirinç

- 1/2 demet maydanoz

- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

- 2 yemek kaşığı kuşüzümü

- 1 tatlı kaşığı toz şeker

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı kimyon

- 2 su bardağı su

- 1 yemek kaşığı tereyağ

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- tuz

hazırlanması

- hamsileri ayıklayın - kılçıklarını çıkarın

- ortaboy tencerede

- sıvıyağ - yarım kaşık tereyağ ile soğan ve fıstıkları kavurun

- pirinci ilave edin birkaç dakika kavurun

- tuz - karabiber - kimyon - şeker - kuşüzümü - suyu ilave ederek - pişirin

- ince doğranmış maydanozu ilave edin

- yuvarlak ısıya dayanıklı fırın kabını tereyağ ile yağlayın

- hamsileri dizin

- üzerine pişirilmiş içpilavı ekleyin

- üzerine tekrar hamsi dizin

- 200 derece ısıtılmış fırında

- hamsiler kızarana kadar pişirin

tuzda levrek....

bu ağır misafir yemeği ve malzeme hazırsa yapımı çok kolay

kullandığım tuz granül şeklinde

semt pazarlarında

ve

kalenin girişindeki bakliyat satıcılarında bulunuyor(ankara da yaşıyorum)

tuzun içerisine karıştırdığım aromalı bitkilerin balık pişerken çıkardıkları koku

sanki tütsülenmiş gibi yapıyor

kötü olan

piştikten sonra

balığı bütün olarak çıkaramıyorum

belki yapılabiliyordur

ama ben beceremiyorum

balığın üstünü çizmemek gerekiyor

bazı zamanlar balığın içine ince halkalar halinde dilimlediğim pırasa koyuyorum

pırasa koyduğum zaman - tuza sadece yumurta akı karıştırıyorum

malzemeler
- 1.5 kğ kaya tuzu

- 850 gr levrek

- 1 limon kabuğu rendesi

- 1 portakal kabuğu rendesi

- 3 adet defne yaprağı( elimle küçük parçalara böldüm)

- 4-5 dal taze kekik

- 2 adet yumurtanın beyazı

hazırlanması

- içi ve pulları temizlenmiş levreği yıkadım kağıt havlu ile kuruladım

- büyük bir kasenin içerisinde kaya tuzu -limon kabuğu rendesi - portakal kabuğu rendesi

defne yaprakları - kekik ve yumurta aklarını karıştırdım

- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım

- üzerine bir kat kaya tuzu karışımını yaydım

- tuzun üstüne balığı yerleştirdim
- kalan tuzla balığın üstünü tamamen kapladım

- önceden 250 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirdim

- piştikten sonra tuz sertleşiyor - tuzu bir bıçak yardımı ile kırdım

- balığın etlerini servis tabağına aldım

- servis yapmadan önce

- balıkların üstüne çok az sızmayağ gezdirdim

somonlu çıtır.....

alttaki hamur çıtır oluyor
üstteki malzemeyle beraber
ufff
bayağı lezzetli
aşağıda verdiğim ölçü hamurun orijinal ölçüsü ve çok fazla
hamur malzemesini 1/4 ölçü kullandım
fotoğraftaki gibi iki tane çıkıyor
üstüne kullandığım malzemelerin ölçüsünüde yazmadım
fikir vermek için
2 tane çıtır hamur için yaklaşık
100 gr kaşar
1 demet roka
1 yemek kaşığı kapari
175 gr somon füme kullandım
180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirdim
malzemeler
- 500 gr tam buğday unu
- 350 ml ılık su
- 10 gr tuz
- 25 gr zeytinyağı
- 15 gr yaşmaya
- 1 tatlı kaşığı bal
üstü için malzeme
- 1 yemek kaşığı pesto sos(çok az zeytinyağ ile seyreltilmiş)
- taze kaşar (rendelenmiş)
- roka
- somon füme
- kapari
- tuz - karabiber
hazırlanması
- yarım bardak ılık suyun içerisinde bal ve yaş mayayı karıştırdım maya köpük köpük olana kadar bekledim
- unun içerisine su - tuz - zeytinyağı - mayalı ballı karışımı ekledim hamuru yoğurdum
üstünü streç filmle kapattım ılık bir yerde bir saat mayalanmaya bıraktım
- hamurdan 60 gr lık parçalar alıp merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açtım
- pişirirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisinde yaklaşık 15 dakika pişirdim
(tam pişmiş olmayacak ama tam pişmişe yakın olacak)
- fırından çıkardım
- hamurun üzerine çok az zeytinyağ ile seyreltilmiş pesto sos sürdüm
- üstüne rendelenmiş kaşar peynir- roka - somon fümeler- kapari ve az karabiber serpiştirdim
- yaklaşık 4 dakika daha pişirdim(peynir eriyene kadar)
- sıcak servis yaptım

enginarlı levrek....

enginar mevsimi bitmeden
son denemeler
dondurucu lezzetleri değiştiriyor
eğer
isterseniz ekmekleri kızarttıktan sonra sıcakken üstlerine sarmısak sürebilirsiniz
levrekleri pişirirken fırın telini en üstün bir altına yerleştirdim
malzemeler
- 1 adet 600 gr lık levrek
- 6 dilim baget ekmek
- 2 adet enginar
- 1 tatlı kaşığı pesto sos
- tuz - karabiber
- 25 gr pesto sos
- 6 adet siyah zeytin dilimlenmiş
- 1 tatlı kaşığı kapari
- 1/4 limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze soğanın yeşil kısımları
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 yemek kaşığı sızma yağ
- taze çekilmiş karabiber
- kırmızı pul biber
hazırlanması
- levreği balıkçıda derili fileto olarak hazırlattım yani bir balıktan iki parça fileto
- balık filetoları yıkadım - kuruladım
- enginarları az limonlu suda diri kalacak şekilde haşladım
- haşlanmış enginarları yarım santim kalınlığında dilimledim
- enginar dilimlerini 1 tatlı kaşığı pesto sos - tuz karabiberle harmanladım
- fırını 200 dereceye ayarladım
- fırın tepsisine 25 gr pesto sosun yarısını yaydım
- üstüne marinelenmiş enginarları düzgünce dizdim
- her enginar grubunun üstüne 1 parça levrek fileto yerleştirdim
- üstlerine çekirdekleri çıkarılmış kıyılmış zeytinleri ve kaparileri yerleştirdim
- sonra sırasıyla limon kabuğu rendesini - maydanozları - taze soğanları parçalar halinde tereyağı yerleştirdim
- üstüne taze çekilmiş karabiber - çok çok az kırmızı pul biber ekledim
- kalan pesto sosu üstüne gezdirdim
- sızma yağ gezdirdim
- önceden kızmış /ısınmış fırında 5-6 dakika pişirdim
- bu arada ekmekleri kızarttım
- servis tabağına kızarmış ekmekleri yan yana aralıksız dizdim
- bu ekmeklerin üstüne bozmadan uzun bir spatula yardımı ile enginarlı levrekleri yerleştirdim
- fırın tepsisindeki balık sosu balıkların üstüne gezdirip servis yaptım

Hamsi Buğulama

Balığın bolca bulunduğu bu aylarda her fırsatta yemek lazım. Buğulama hafif bir seçenek. Yanında bol limonlu yeşil salatayla kısa sürede sofranızı donatabilirsiniz. Eşim, balığı patatesle buluşturan bu tarifi paylaşmakla kalmadı, aynı zamanda pişirdi de. Eline sağlık.

Malzemeler:
1 kg hamsi,
3 orta boy patates,
3 orta boy soğan,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 limon,
1 yemek kaşığı domates rendesi,
1/2 su bardağı su,
3-4 yaprak defne,
3-4 dal maydanoz,
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı:
Hamsileri ayıklayın, başlarını da çıkarın. Buğulamayı çocuklar da yiyecekse kılçıklarını da çıkarmanız uygun olacaktır. Balıkları yıkadıktan sonra süzgece alın.

Orta büyüklükteki kuşana tencereye zeytinyağını dökün. Kabuklarını soyduğunuz patatesleri yarım cm'lik halkalara ayırın. Soğanları da aynı şekilde hazırlayın.Tencereye önce patatesleri, üzerine de soğanları dizin.

Onların üstüne de hamsileri istifleyin.

Limonun kabuğunu soyup dilimleyin, balıkların üzerine koyun. Defne ve maydanozları serpiştirin. Kasede suyu, domates rendesini, tuz ve karabiberi karıştırın. Malzemelerin üzerine dökün. Tencereyi alüminyum folyo ile kapatın. Folyo üzerinde kürdanla 2-3 delik açın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Suyunu çekene dek yaklaşık 35 dakika pişirin.

soslu levrek.....

sos bildiğimiz sarı renkti
fotoğrafta neden böyle çıktı anlamadım :)
ben ana yemek niyetine yedim
aslında
bayağı lezzetli bir meze
hazırda
tavuk/balık suyu varsa su yerine kullanabilirsiniz
daha iyi olur
levrekleri balıkçıda derisiz fileto hazırlattım
malzemeler
- 2 adet levrek
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 1/2 demet nane
- 1/2 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 200 ml su
- 1 tutam zerdeçal
- 1 adet yumurta
- 1/2 limonun suyu
- sızma yağ
- tuz
- tarçın
hazırlanması
- balıkları yıkadım tuzladım bir kenara koydum
- soğanı yemeklik doğradım zeytinyağında biraz çevirdim
- yumuşayınca
- yıkayıp doğradığım taze nane ve maydanozları ilave ettim 5 dakika kadar pişirdim
- sirkeyi kattım 2 dakika daha pişirdim
- suyu ilave ettim ağzı açık bir iki dakika kaynattım
- balıkları düzgünce yerleştirdim tencerenin kapağını kapattım
orta ateşte 6 dakika pişirdim(çiğ kalmayacak ama kurumayacakta)
- balıkları tencereden çıkardım soğumaları için bir kenara koydum
- yumurtanın sarısı ve limon suyu ile terbiye hazırladım
- tenceredeki maydanoz naneli suyun içerisine bir tutam zerdeçal ilave ettim
çok az kaynattım ve süzdüm(tüm soğan maydanoz nane gibi parçalar gitsin)
- suyu tekrar tencereye koydum terbiye ile bağladım(önce tencerede kaynayan sıvıdan biraz terbiyenin içine ilave ettim sonra ılınmış terbiyeyi sürekli karıştırarak tenceredeki sıvıya ilave ettim sürekli karıştırmak ve kaynama noktasına gelmeden ocaktan almak lazım)
- bu sosu kenarda ılınmış olan levreklerin üstüne döktüm ve çok az tarçın serpiştirdim
- soğuduktan sonra servis ettim

asma yaprağında sardalya.....

sardalya ankara da kolay bulunabilen bir balık değil.....

20 ye yakın asma yaprağı kullandım

evde kiraz domates olmadığı için normal domates kullandım

kiraz domates yakışıyor

yanında ev yapımı çavdar ekmeği vardı

ve

zeytinyağlı fasulye

ve

domatesli pilav

malzemeler

- 1 kg sardalya

- asma yaprağı

- 1 adet büyük domates

- 20 adet zeytin

- 2 adet taze soğan

- 1 yemek kaşığı kapari

- sızma zeytinyağı

- tuz

- karabiber

- limon kabuğu rendesi

- tereyağı

hazırlanması

- sardalyaları temizledim kılçıklarını çıkardım yaprak gibi açtım(hamside olduğu gibi)

- asma yapraklarını tuzu gitsin diye iyice yıkadım

- domatesin kabuklarını soydum küp küp doğradım

- zeytinlerin çekirdeklerini çıkardım küçük parçalara böldüm

- taze soğanları ince doğradım

domates - zeytin - taze soğan ve kapariyi bir kasede karıştırdım

- asma yapraklarını fırın tepsisine hiç boşluk kalmayacak şekilde dizdim

- üstlerine biraz sızma zeytinyağı gezdirdim

- sardalyaları derili kısımları üst tarafta kalacak şekilde asma yapraklarının üstüne dizdim

- zeytinli karışımı balıkların yanlarında kalan boşluklara ve sardalyaların üstüne gelecek şekilde serpiştirdim

- tuz - karabiber serptim

- limon kabuğu rendeledim

- az tereyağını parça parça balıkların üstüne koydum

- 250 derece önceden iyice ısıtılmış fırında 6-7 dakika pişirdim

deniz börülcesi ve karides.....

malzemeler
- deniz börülcesi
- 1/2 kg karides (orta büyüklükte)
- sızma yağ
- kırmızı pul biber
- sarmısak
hazırlanması
- deniz börülcesini 5 dakika haşlayın - temizleyin
- karidesleri kaynayan suya atın
- 2- 3 dakika pişirin temizleyin
- bir tavaya sızma yağ koyun
- börülceleri birkaç dakika kızartın
- tavadan alın
- aynı tavaya bir miktar daha sızma yağ ekleyin
- sırasıyla önce sarmısağı
- karidesleri
- kırmızı pul biberi ekleyin
- börülceyle karidesin birarada servisini yapın

balık mevsimi ......

balık severim
tercihim
beyaz etli olanlar
malzemeler
- lüfer
- sızma yağ
- limon (kabukları soyulup - dilimlenmiş)
- defne yaprağı
- cherry domates
- tuz - karabiber
hazırlanması
yanmayan bir tavaya
sızma yağ ve
diğer malzemeyi
yerleştirin
kapak kapatın
çok çok kısık ateşte
30 dakika pişirin

somon tabağı....

şarabın yanında iyi gideceğini düşünüp
haftasonu arkadaşlarım için hazırladım.....

malzemeler

- 1 demet roka

- 150 gr somon füme

- 1 adet misket limonu

- eski kaşar peyniri

- karabiber

- balsamik sirke

- sızmayağ

hazırlanması

- rokaları yıkadıktan sonra yaprakları düz bir servis tabağına yerleştirdim

ve

- rokaların üstüne çok az balsamik sirke döktüm

- rokanın üzerine somonları koydum

- üstlerine karabiber - 1 yemek kaşığı kadar limon suyu serpiştirdim

- halka halka dilimlediğim misket limonu ve patates soyacağı ile dilimlediğim eski kaşarla servis yaptım

kerevit...

kerevit

bulabilirseniz tavsiye ediyorum

malzemeler

- 15 adet kerevit

- bir yemek kaşığı tereyağı

- bir tutam sarmısak tozu

- 1 çay kaşığı pul biber

- bir kaç dal maydanoz

- 1 tatlı kaşığı tuz

- sıcak su

hazırlanması

- büyük bir

- kaseye sıcak su ve tuzu koyun

- kerevitleri

- sıcak suyun içerisinde birkaç dakika bekletin

- kerevitleri kabuklarını temizleyin

- bakır bir tavanın

- içerisinde tereyağını eritin

- kerevitleri

- tereyağında birkaç dakika çevirin

- pul biber ve sarmısak tozunu ilave edin

- karıştırın

- ocağı kapatın

- maydanozları ilave edin

pesto soslu levrek - soğuk patates

somon balığıylada yapabilirsiniz
benim pişirdiğim
750 gr dan biraz büyük deniz levreği
balıkçıda fileto yaptırdım
barilla nın pesto sosunu kullandım

malzemeler
- 1 adet levrek (fileto)
- 2 yemek kaşığı pesto sos
- 1 adet patlıcan
- 2 adet kırmızı biber
- 1/2 demet taze fesleğen
- sızma yağ
- tuz - karabiber
soğuk patates için malzeme
- 4 adet orta büyüklükte patates
- 2 adet limonun suyu
- yarım demet roka
- tuz - karabiber
hazırlanması
- patlıcanı yıkayın yarım santim kalınlığında halka halka dilimleyin
tuzlu suya koyun bir süre bekletin
- patlıcanları fırının ızgarasında pişirin
- kırmızı biberleri közleyin - kabuklarını soyun - ince dilimleyin
- balığın sığabileceği büyüklükte fırın kabının içerisine yağlı kağıt koyun
- levrek filetolarının bir parçasını koyun
sırasıyla
- pesto sos sürün
- ızgara patlıcanları dizin
- közlenmiş kırmızı biberleri dizin
- bolca fesleğen yaprağı koyun
- az sızma yağ ve karabiber serpin
- levrek filetonun diğer parçasını çok az tuzlayın
- malzemenin üzerine kapatın
- 200 derece fırında 45 dakika pişirin
soğuk patates
- patatesleri haşlayın - püre yapıyormuş gibi ezin
- limon suyunu ekleyin karıştırın
- buzdolabında birkaç saat bekletin(bir gece önceden yaparsanız daha güzel oluyor)
- yarım demet rokanın yapraklarını yıkayın
- sert kısımlarını temizleyin
- patatese ilave edin
- roka ve patates iyice karışana kadar ezmeye devam edin
- tuz ve karabiber ilave edin karıştırın

fırında çipura......

kabak- biber - domates - mantarları ızgarada kızartıp
sebzelerin üzerine
tereyağı
bir tutam
sarmısak tozu ve cevizi karışımı döktüm...
balıklarla sebzelerin servisini birlikte yaptım

malzemeler

- 2 adet deniz çipurası

- zeytinyağı

- 1/2 limonun suyu

- 1/2 limon kabukları soyulup / dilimlenmiş

- 1 çay kaşığı sarmısak tozu

- defne yaprağı

- karabiber

- tuz

hazırlanması
- defne yaprağı ve dilimlenmiş limon haricindeki malzemeyi karıştırın
- temizlenmiş - yıkanmış balıkların hertarafına sürün
- balıkları fırın kabına yerleştirin
- dilimlenmiş limonları ve defne yapraklarını ilave edin
- fırın kabının üstüne yağlı kağıt koyun
- 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin

fırında hamsi....

aslında
balık fotoğrafı çekmek keyifli
ama
hamsi fotojenik bir balık değil
ne yapsam olmadı....
karadenizli olmamla alakalı olsa gerek
hamsi seviyorum
lakin
bir numaram lüfer
malzemeler
- 1/2 kg hamsi(kılçıkları temizlenmiş)
- 2 yemek kaşığı soya sos
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı kurutulmuş nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 6 adet kokteyl domates
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- tereyağı
hazırlanması
- bir kasede temizlenmiş - yıkanmış hamsileri
soya sos - ayçiçek yağı - kuru nane - limon kabuğu rendesi ve pul biber ile karıştırdım
- marine edilmiş hamsileri buzdolabında yarım saat beklettim
- fırın kabını tereyağı ile yağladım
- hamsileri derili yüzleri dışarı gelecek şekilde iki hamsiyi yapıştırarak fırın kabına dizdim
- dilimlenmiş kokteyl domatesleri
ve
- fındık büyüklüğünde birkaç parça tereyağını hamsilerin üstüne yerleştirdim
- 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim

levrek sote.....

bayağı büyük bir levrekti
filetoları üç parçaya böldüm
patates soğumuşsa servisten önce ısıtmanızda fayda var
eğer
uygulayabilirsem
bu kış sık sık balık pişirmek istiyorum
bakalım.......
levrek sotenin
yanında
fırından yeni çıkmış
keten tohumlu çavdar ekmeği vardı
malzemeler
- 1 adet 1.2 kg lık levrek(derisiz fileto çıkarılmış)
- 1 demet pazı
- 2 adet büyük olgun domates
- 1 adet kuru soğan
- 20 gr taze feslegen
- 2 adet defne yaprağı
- 4 adet orta büyüklükte patates
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- tereyağı
- zeytinyağı
- tuz - karabiber
hazırlanması
- pazıları iyice yıkadım saplarını ve ortadaki kalın damarlarını temizledim
- patateslerin kabuklarını soydum - haşladım - süzdüm
- çatalla çok az ezdim
- sıcakken tuz - karabiber - 1 yemek kaşığı kadar tereyağı ekledim karıştırdım bir kenara ayırdım
- soğanı yemeklik doğradım
- domateslerin kabuklarını soydum blenderden geçirdim
- bir tencerede soğanları yumuşayıncaya kadar çevirdim
- domatesleri ilave ettim
- taze fesleğen ve defne yaprağını ilave ettim
- biraz ılık su ilave ettim 10 dakika kadar pişirdim(tencerenin kapağını kapatmadım)
- defne yapraklarını çıkardım
- biraz tuz - karabiber ilave ettim
- domates sosu soğuyunca el blenderinden geçirdim
- büyük bir tava / yassı bir tencereye zeytinyağı koydum pazıları
bir iki dakika kadar çevirdim
- fileto balıkları pazıların üstüne üst üste gelmeyecek şekilde dizdim
- domates sosu balıkların üstüne gezdirerek döktüm
- karabiber serptim
- yüksek ateşte karıştırmadan pişirdim
- balıklar yarıbeline kadar beyazlaşınca diğer taraflarını çevirdim
- diğer taraflarınıda aynı şekilde pişirdim
- dolmalık fıstıkları az zeytinyağında kavurdum
- servis tabağına alta pazı pazıların üstüne fileto levrekleri yanına patates ve en üste dolmalık fıstıkları serpiştirerek servis ettim

ıspanaklı somon......

kullandığım somon balığı - fileto -derisi yüzülmüş ve dilimlenmişti
kestane mantarı yerine kültür mantarı kullanabilirsiniz
denk geldi kestane mantarı aldım......
tadını kontrol etmeden tuz ilave etmemenizi öneririm
soya sosun tuzu yeterli geliyor.....
sosu ölçmek için küçük boy çay bardağı kullandım
malzemeler
- 4 parça somon fileto(yaklaşık 600 gr)
- 500 gr ıspanak(saplarını ayırdım sadece yaprakları bütün olarak kullandım)
- 250 gr kestane mantarı(ince doğranmış)
- 1/2 çay bardağı soya sos
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 adet orta boy soğan(rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- taze çekilmiş karabiber
- az zeytinyağı
hazırlanması
- büyük / kapaklı bir tavaya 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koydum ve rende soğanları pembeleşene kadar pişirdim
- mantarları ve ıspanakları ilave ettim 5-6 dakika pişirdim
- zencefil ve limon kabuk rendelerini ilave ettim
- somon filetoları ilave ettim
- taze çekilmiş karabiber serptim
- üzerine soya sosu gezdirdim - çok az karıştırdım
- tavanın kapağını kapattım 15 dakika pişirdim
- sıcak sıcak servis ettim

fırında mantarlı levrek....

malzemeler
- 1 adet levrek(2 parça fileto)
- 6-7 adet kestane mantarı
- 6 - 7 adet beyaz mantar
- 2 adet yeşil soğan
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı hardal
- 2 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı sızma yağ
- tuz karabiber
- aleminyum folyo
hazırlanması
- balıkları yıkayıp - kağıt havlu ile kurulayın
- kestane mantarlarını yıkayıp - dörde bölün
- beyaz mantarları yıkayıp - dörde bölün
- yeşil soğanları uzun uzun doğrayın
- bir kasenin içerisinde
mantarları - y.soğanı - limon kabuğu rendesini - hardal ve defne yaprağı
sızma yağı karıştırın
- aleminyum folyonun içerisine önce mantarlı karışımı
- mantarlı karışımın üzerine derili kısımları üstte kalacak şekilde
tuz ve karabiber serptiğiniz levrek filetolarını koyun
- aleminyum folyoyu kapatın
- önceden 250 derece ısıtılmış fırında
- 30 dakika pişirin