zeytinyağlı kereviz....

malzemeler

- 3 adet orta boy kereviz(elma gibi dilimlenmiş)

- 1 adet küçük soğan

- 1 adet havuç

- 1 adet ekşi elma(küp küp doğranmış)

- 2 adet portakalın suyu

- 2 yemek kaşığı bezelye

- 1 yemek kaşığı silme pirinç

- 1 yemek kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 2 yemek kaşığı zeytinyağ

- 1 su bardağı sıcak su

- 1/2 limon suyu

hazırlanması

- kabuklarını soyup elma gibi dilimlediğiniz kerevizleri limonlu suyun içerisine koyun

- bir tencerenin içerisine zeytinyağı ve soğanları koyun

- pembelesince

- kerevizleri - havuçları - bezelyeyi

- portakal suyunu - sıcak suyu - şeker - tuz ilave edin

- on dakika sonra

- küp küp doğradığınız elmaları ve pirinci ilave edin

- havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin

muhammara.....

malzemeler

- 1 tatlı kaşığı pul biber

- 1/2 tatlı kaşığı kimyon

- 100 gr ceviz

- 2 yemek kaşığı bayat ekmek içi

- 5 yemek kaşığı sızma yağ

- 2 yemek kaşığı nar ekşisi

- 1 tatlı kaşığı domates salçası(tepeleme)

- 2 adet kırmızı biber(közlenmiş - kabukları soyulmuş)

- tuz

hazırlanması

- kırmızı biberleri közleyin - kabuklarını soyup - çekirdeklerini temizleyin

- biberler - ekmekiçi - sızma yağ - domates salçası - nar ekşisi baharatlar ve tuzu blendıra koyun iki dakika karıştırın

- cevizleri ilave edin bir dakika daha karıştırın

barbunya pilaki...

barbunya pilakide tarçının
ne işi var demeyin
çok yakışıyor

malzemeler
- 300 gr ayıklanmış taze barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet dolmalık biber - (çekirdeklerini temizleyin 4 parçaya ayırın)
- 3 adet orta boy domates
- 1 parça çubuk tarçın
- 1 su bardağı sıcak su
- zeytinyağı
- tuz - şeker
- maydanoz
hazırlanması
- barbunyaları kaynar suda haşlayın
- tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağ ile
- dolmalık biberleri bir dakika kızartın tencereden çıkarın
- soğanları ilave edin pembeleşince havuçları ilave edin
- 2 dakika karıştırarak pişirin
- kabuklarını soyup küp şeklinde doğradığınız domatesleri ilave edin
- 5 dakika pişirin
- sıcak suyu ilave edin
- haşlanmış barbunyalar - tuz - şeker - tarçın çubuğu ve kızarmış dolmalık biberleri ilave edin
- barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirin
- maydanozla süsleyin
- servis yaparken limonu unutmayın

babagannuş....

üşenmeyip pita ekmek yapabilseydim
çok güzel olacaktı
ama
normal ekmekle idare ettik
malzemeler
- 2 adet normal büyüklükte patlıcan
- 3-4 yemek kaşığı limon suyu
- 1 diş sarımsak
- tuz - karabiber
- 4 yemek kaşığı tahin
- sızma zeytinyağı
- maydanoz
hazırlanması
- patlıcanları közledim - kabuklarını soydum - ezdim
- önce limon suyu ve sızmayağı ilave ettim karıştırdım
- sonra
- diğer malzemeyi ilave ettim karıştırdım
- üstüne ince doğranmış maydanoz serptim
- kızartılmış sıcak ekmekle servis ettim

zeytinyağlı kök sebzeler......

sebzeleri çok küçük doğramıyorum - ceviz büyüklüğünde
elma sirkesi pişerken uçuyor - keskinliği kalmıyor
ve
üstüne dereotu yakışıyor
malzemeler
- 2 adet orta büyüklükte patates
- 1 adet orta büyüklükte soğan
- 100 gr arpacık soğanı
- 2 adet orta büyüklükte kereviz
- 500 gr yerelması
- 2 adet orta büyüklükte havuç
- 1 adet rezene kökü
- 3 diş sarımsak
- 1.5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı elma sirkesi
- 2 adet yıldız anason
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu
- 2 adet karanfil
- 1/2 limon kabuğu rendesi
- zeytinyağı
- tuz
hazırlanması
- yerelmalarını ve kerevizleri soydum küp küp doğradım limonlu suya koydum
- soğanı piyazlık doğradım

- diğer tüm malzemeyi soydum - doğradım
- kök rezeneyi doğradım - çok az haşladım
- zeytinyağını tencereye koydum
- yıldız anason - rezene ve kişniş tohumunu zeytinyağında çok az kavurdum
- soğanı ve sarımsakları ilave etttim soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurdum
- halka halka doğranmış havuçları ilave ettim 5 - 6 dakika karıştırarak kavurdum
- patatesleri ilave ettim beş dakika daha kavurdum
- arpacık soğanı - limon kabuğunu ve karanfilleri ilave ettim
- şekeri - tuzu - sirkeyi ve sebzelerin 2 parmak üstüne geçecek kadar su ilave ettim tencerenin kapağını kapattım orta ateşte pişmeye bıraktım
- havuçlar yumuşayınca yerelmaları ve kerevizi tencereye ilave ettim
- tüm sebzeler pişince altını kapadım haşlanmış rezene köklerini ilave ettim karıştırdım
- ılık olarak servis ettim

patates püreli mantar.....

mantarları migros tan aldım

ızgaralık diye satılıyor

balığın yanına yakışıyor

kaşar peyniri rendeleyerek veya

küçük dilimleyerek kullanabilirsiniz

malzemeler

- 6 adet büyük mantar (ızgaralık)

- 2 adet patates(orta büyüklükte)

- 1 tatlı kaşığı tereyağ

- 1/2 bardak sıcak süt

- tuz - karabiber

- taze kaşar

hazırlanması

- patatesleri haşlayın

- mantarları yıkayın

- haşlanmış patatesleri rendeleyin

- küçük bir tencerede tereyağı eritin

- rendelenmiş patatesleri ilave edin

- sıcak sütü ilave edin

- patatesler sütü çekene kadar kısık ateşte pişirin

- tuz ve karabiber ilave edin bir kenara ayırın

- temizlediğiniz mantarların içerisini - tepeleme püre ile doldurun

- 200 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin

- mantarları fırından çıkarın

- patates pürelerini üzerine taze kaşarı ilave edin

- yaklaşı 5 dakika kadar - peynirin üzeri kızarana kadar pişirin

deniz börülcesi ve karides.....

malzemeler
- deniz börülcesi
- 1/2 kg karides (orta büyüklükte)
- sızma yağ
- kırmızı pul biber
- sarmısak
hazırlanması
- deniz börülcesini 5 dakika haşlayın - temizleyin
- karidesleri kaynayan suya atın
- 2- 3 dakika pişirin temizleyin
- bir tavaya sızma yağ koyun
- börülceleri birkaç dakika kızartın
- tavadan alın
- aynı tavaya bir miktar daha sızma yağ ekleyin
- sırasıyla önce sarmısağı
- karidesleri
- kırmızı pul biberi ekleyin
- börülceyle karidesin birarada servisini yapın

mücver.....

mücver yaparken bazı zamanlar lor
bazı zamanlar zeytin ilave ediyorum

ayrı ayrı yakışıyorlar

ikisini aynı anda hiç denemedim....

zeytinyağında kızarttım

malzemeler

- 3 adet orta büyüklükte kabak
- 1/2 demet dereotu
- 1/ 2 demet maydanoz
- 1/3 demet nane
- 2 adet taze soğan
- 2 yemek kaşığı tam buğday unu
- 3 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin( tuzsuz)
- tuz - pulbiber - karabiber
- kızartmak için sıvı yağ

hazırlanması

- kabakları rendeledim - suyunu sıktım
- dereotu maydanoz - nane - taze soğanı yıkadım ince doğradım
- büyükce bir kasede kabakları - yeşilliklerle karıştırdım
- yumurtaları ilave ettim
- tam buğday unun ilave ettim
- zeytinleri ilave ettim
- tuz - karabiber - pulbiberi ilave ettim
- bütün malzemeyi karıştırdım
- malzemeden kızgın kızartma yağına kaşıkla koyarak kızarttım

zeytinyağlı taze bakla.....

zeytinyağlı yemekler içerisinde
en sevdiğim taze fasulye
taze bakla eh işte......
mevsiminde bir kaç kez pişiriyorum
güzel pişirilmediğinde zor yenilebilen bir yemek
bu
benim keşfedebildiğim en güzel bakla tarifi
baklaya
portakal suyu çok yakışıyor
zeytinyağlı yemekler piştikten sonra soğuyana kadar hiç dokunmuyorum
soğuduktan sonra servis tabağına alıyorum
renkleri ve şekilleri daha güzel oluyor
malzemeler
- 600 gr taze bakla
- 1 adet orta boy soğan(rendelenmiş)
- 1/2 limonun suyu
- 1/2 portakalın suyu
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- zeytinyağı
- tuz - karabiber
- dereotu
hazırlanması
- baklaları yıkayıp 2 cm uzunluğunda kestim birkaç dilim limon attığım suyun içerisinde
10 dakika beklettim
- rendelediğim soğanı 2 yemek kaşığı yağın içerisinde pembeleşene kadar kavurdum
- süzdüğüm baklaları ilave ettim(limon dilimlerini çıkardım)
- şeker - tuz - karabiberi ilave ettim
- limon ve portakal suyunu ilave ettim
- suyun içerisine 1 kaşık unu ekledim - karıştırdım - baklaların üzerine ilave ettim
- düdüklü tencerede kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dakika pişirdim
- servis tabağına aldıktan sonra üzerine dereotu serpiştirdim

fırında ıspanaklı kereviz....

kereviz ve ıspanak sevdiğim iki sebze
zeytinyağı ile pişirmeyi denedim
ama
tereyağı ile çok daha lezzetli oluyor
börek niyetine yapıyorum...
malzemeler

- 200 gr kereviz

- büyük bir demet ıspanak(yaklaşık 400 gr) - haşlanmış

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 100 ml krema

- 2 adet yumurta

- 2 diş sarımsak

- 150 gr eski kaşar(rendelenmiş)

- 150 gr taze kaşar(rendelenmiş)

- 1/2 limon kabuğu rendesi

- 1 tatlı kaşığı un

- 2 yemek kaşığı limon suyu

- muskat

- tuz - karabiber

hazırlanması

- bir kaseyi su ile doldurdum içine un ve limon suyunu ilave ettim

- kerevizleri soydum - mandolinle(dilimleyici) dilimledim - kararmaması için unlu limonlu suyun içerisine koydum

- ıspanakları temizledim - yıkadım kaynayan az tuzlu suda 2 dakika haşladım fazla sularını sıktım

- peynirleri rendeledim

- krema - yumurtalar - limon kabuğu - muskat - tuz karabiberi bir kasede çırptım

- fırın kabını sarımsakla ovaladım ve tereyağının bir kısmı ile yağladım

- en alta kereviz dilimlerini - sonra ıspanak - sonra rende peyni - sonra kereviz dilimleri ....

diye devam ederek 2 katman yaptım

(en üste kereviz dilimleri ve rende peynir olacak)

- kremalı - yumurtalı karışımı gezdirerek kerevizlerin üstüne döktüm

- tereyağının kalanını küçük parçalar halinde en üste serpiştirdim

- fırın kabını sıkıca aluminyum folyo ile kapladım

- önceden 180 derece ısıtılmış fırında yarım saat pişirdim

- sonra folyoyu çıkardım

- üstü açık olarak yaklaşık 20 dakika nar gibi kızarana kadar pişirdim

- sıcak servis ettim

humus ve pita ekmek

malzemeler

humus için

- 200 gr nohut(haşlanmış - kabukları temizlenmiş)

- 3 yemek kaşığı tahin

- 4 yemek kaşığı sızma yağ

- 4 yemek kaşığı limon suyu

- 1 tatlı kaşığı kimyon

- 1 diş sarmısak

- tuz

- toz kırmızı biber

- maydanoz(ince doğranmış)

pita ekmek için

- 300 gr un

- 1 tatlı kaşığı instant maya

- 1 tatlı kaşığı şeker

- tuz

- 1 yemek kaşığı sıvı yağ

- su

hazırlanması

nohutları 8 -9 saat suda bekletiyorum

soğuk su ve bir tutam tuz serperek pişiriyorum

- haşlanmış - kabukları temizlenmiş nohutlar

tahin - sızma yağ - limon suyu - sarmısak - kimyonu

- nohutların pütürü kalmayana kadar blendırdan geçirin

- servis tabağına biraz yayarak koyup

üzerine

- sızma yağ - toz kırmızı biber - maydanoz serpin

pita ekmek pişerken puff diye kabarıyor

sıcakken

üzerine tereyağ sürüp bir- iki lokma yemenizi tavsiye ederim

- bir kasede

un - maya -şeker - tuz ve yeterli miktarda suyu ilave ederek hamuru 5 dakika yoğurun

- hamur elastik olmalı

- 1 yemek kaşığı yağı ilave ederek 2 dakika daha yoğurun

- üzerini kapatın -yarım saat mayalanması için bırakın

- hamuru 8 parçaya bölün

- elinizle 4 mm incelikte yuvarlak açın

- ısıtılmış teflon tavada herbir tarafını bir - birbuçuk dakika kadar pişirin

zeytinyağlı fasulye....

fasulye
en sevdiğim sebzelerden
düdüklü tencere ile ilk kez pişirdim
bu mevsim domateslerini sevmediğimden
salça kullandım
daha lezzetli olduğunu söylemeliyim
malzemeler
- yarım kilodan biraz fazla fasulye
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 adet küçük soğan
- 1 diş sarmısak
- 1 yemek kaşığı silme domates salçası
- 1 çay bardağı sıcak su
- tuz - şeker
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz - dereotu karışımı
hazırlanması
- fasulyelerin kılçıklarını temizledim
- uzunlamasına ortadan ikiye dilimledim
- soğanı rendeledim - sarmısağı küçük doğradım
- zeytinyağında soğan ve sarmısağı pembeleşene kadar pişirdim
- salçayı ilave ettim
- fasulyeleri ekledim
- 1 çay bardağı sıcak su - tuz - şeker ilave ettim
- düdüklü tencerenin kapağını kapattım
- kaynamaya başladıktan sonra
- 10 dakika pişirdim

fırında bombay fasulyesi....

acılı - salçalı birşeyler yemek istedim.....
bombay fasulyelerini kaledeki bakliyatçılardan aldım
çok küçük olmayan herhangi bir cins kurufasulye kullanabilirsiniz
fasulyeleri bir gece önceden suya koydum
bakliyat haşlarken zamanı ayarlayamadığımdan
düdüklü tencere kullanmadım
ve
biber salçasının acılı olanından kulladım
malzemeler

- 400 gr bombay fasulyesi

- 1 adet orta boy soğan

- 1 diş sarmısak

- 1 adet kırmızı biber

- 1 yemek kaşığı biber salçası

- 6 adet orta boy domates( rendelenmiş)

- 1 avuç dolusu kereviz yaprağı

- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu

- 1 çay bardağı sıcak su

- zeytinyağı - tuz - karabiber

hazırlanması

- fasulyeleri haşladım (20 - 25 dakika kadar)

- bir tencerede rendelenmiş soğan - ince doğranmış biber - ezilmiş sarmısağı kavurdum

- biber salçasını ilave ettim

- rendelenmiş domatesleri ilave ettim 5 dakika kadar pişirdim

- tuz - karabiber - kimyon tohumunu ilave ettim

- ince doğradığım kereviz yapraklarını ilave ettim - ateşten aldım

- süzdüğüm fasulyeleri fırın kabına yaydım

- üzerine domatesli karışımı döktüm

- 1 çay bardağı sıcak su ilave ettim - karıştırdım

-180 derece önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirdim

zeytinyağlı yer elması.....

bu aralar canım karnıyarık istesede
sebzeleri mevsiminde yemeyi seviyorum
yer elmalarını alırken büyük olmayanları ve şekilleri düzgün olanları seçtim
o sebepten dilimlemedim bütün olarak kullandım
yer elmalarını ve kerevizleri temizledikten sonra kararmamaları için limonlu suyun içinde beklettim
damak zevkine göre değiştiğini düşündüğümden
tuz ve şekerin ne kadar kullandığımı yazmıyorum
kerevizi bol yapraklı olanlardan seçmenizi öneririm
malzemeler
- 1/2 kg yer elması
- 1 adet büyük kereviz
- 1 adet havuç
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet limon
- tuz - şeker
- kereviz yaprakları
- sıvı yağ
- 1 bardak sıcak su
hazırlanması
- yer elmalarının kabuklarını soydum
- kerevizin kabuklarını soydum elma dilimler gibi dilimledim
- havuçun kabuklarını soydum ve dilimledim
- limonun kabuklarını soydum halka halka dilimledim - çekirdekleri temizledim
- yarım halka şeklinde doğradığım soğanları 1 yemek kaşığı yağın içerisinde soğanlar şeffaflaşana kadar pişirdim
- havuçları ve 1 yemek kaşığı su ilave edip 4 dakika
- kereviz ve yer elmalarını ilave ettikten sonra karıştırarak 2 dakika pişirip
- sonra limon dilimlerini
- en üste kerevizin yeşil yapraklarını
- tuz - şeker
- sıcak suyu ilave ettim
- kısık ateşte 30 dakika pişirdim

zeytinyağlı enginar.....

küçük birer kase dolusu

taze bezelye - taze bakla ve minyatür havuçlar kullandım

malzemeler

- 4 adet temizlenmiş enginar

- 1 adet ortaboy soğan

- iç bezelye

- iç bakla

- havuç

- 1 limonun suyu

- 1 tatlı kaşığı limon kabuk rendesi

- toz şeker

- tuz

- sızma yağ

- su

hazırlanması

- yayvan bir tencereye enginarları çukur kısımları alta gelecek şekilde yerleştirin

- aynı tencereye havuçları ilave edin

- bir su bardağı su ilave edin

- 1/2 limonun suyu - tuz ve bir yemek kaşığı şeker ilave edin

- havuçlar yumuşayıncaya kadar ( yaklaşık 15 dakika ) kısık ateşte haşlayın

- süzün

- küçük bir tencerede suyu kaynatın

- bezelyeleri 5 dakika haşlayın

- baklaları 5 dakika haşlayın - sert kabuklarını temizleyin

- halka veya yarım halka şeklinde doğradığınız soğanları

- 3 yemek kaşığı sızma yağda soğanlar şeffaflaşıncaya kadar pişirin

- havuç - bezelye ve baklaları ilave edin çok az pişirin

- enginarların içerisini pişirdiğiniz iç malzeme ile doldurun

- 1/2 limonun suyu - limon kabuğu - biraz tuz - biraz şeker biraz sıcak su ile edin

- 5 dakika daha pişirin

zeytinyağlı kereviz - kuru bamyalı -

erkek kardeşim
bakla bulamadın mı ?
bamya - kereviz - bakla üçlüsü süper olurdu dedi - biraz kinayeli
sonrada bayağı yedi
şeker ve limonu kendi damak tadıma göre ayardım
mayhoş yemek seviyorum....
malzemeler
- 3 adet büyük boy kereviz (varsa yaprakları)
- 1 adet kurusoğan (büyük)
- 20 adet arpacık soğan
- 50 gr kuru bamya
- 2 adet limon
- 3 tane karanfil
- zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- tuz - karabiber
hazırlanması
- küçük bir tencerede suyu kaynattım içine yarım limon suyu ekledim ocağın altını kapattım
bamyaları kaynamış limonlu suya bastım kapağı kapalı olarak yarım saat beklettim
- bir kaseye su doldurdum içine yarım limonun suyunu ve bir tatlı kaşığı un ekledim
- kerevizlerin kabuklarını soydum küp şeker büyüklüğünde doğradım - suyun içine attım
- soğanı çok küçük küp küp doğradım
- arpacık soğanları ayıkladım
- bir adet limonun kabuğunu beyaz kısımlarınıda alarak soydum(kabukları atmayın ) küçük doğradım(limonun çekirdeklerinin tamamını temizledim)
- yarım limonun kabuğunu beyazlarıyla birlikte fındık büyüklüğünde doğradım
- kereviz yapraklarını çok ince doğradım
- orta büyüklükte bir tencerede soğanları ve arpacık soğanları birlikte yumuşayana kadar soteledim
- doğranmış limon ve limon kabuklarını ekledim karıştırdım
- karanfilleri ilave ettim
- kerevizlerin suyunu süzdüm ekledim karıştırdım - yarısına kadar su ilave ettim
- su kaynayınca süzdüğüm bamyayı ekledim
- kereviz yapraklarını ekledim
- şeker - tuz - karabiber ekledim
- orta ateşte 30 dakika kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirdim
- tencerenin altını kapattım kendi halinde soğumaya bıraktım
soğuk servis ettim

zeytinyağlı pırasa ....

malzemeler
- 5 adet pırasa
- 1 orta boy havuç
- 1 adet kereviz (küp küp doğranmış)
- 2 adet portakalın suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 yemek kaşığı tepeleme pirinç
- 1 yemek kaşığı silme şeker
- tuz

hazırlanması

- zeytinyağı koyduğunuz tencereye - temizleyip uzun doğradığınız pırasaları - uzun doğradığınız havuçları - küp küp doğradığınız kerevizleri - 2 adet portakalın suyunu - pirinci- şekeri ve tuzu - ilave edin- kısık ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin