İLK PATİKLERİM ve FINDIKILI ÇİKOLATA

Tabi benim almam geç oldu. Birçoğununz yaptı hemde ne kadar güzel ve farkıl olanları . Ben daha acemiyim. Pasta Mazlemelerinden aldığım çikolata kalıpları ile ilk patikelerimi yaptım inanılmaz zevkli kolay ve lezzetli oluyor tek yapmanız çikolatayı eritmek ve kalıplara döküp oda sıcaklığında soğutup afiyetle yemek. Hepsi bu.

Ben acemilikle biraz fazla çikolata eritmişim o yüzden kalanlarının içine de fındık koydum. Oldu mu fındıklı çikolata mutlaka deneyin.

Afiyet Olsun.

ÇİKOLATA DENEMELERİ

Kelime yok görüntü var....

ÇİKOLATALI ÇITIR KURABİYE

Tarif Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri kitabından.... Çikolataya doyabileceğiniz bir tarif, yalnız fırında en az iki kat büyüyorlar mümkün olduğunca küçük parçalar yapmak ve aralıklı pişirmek gerek.

Malzemeler:

200 gr. bitter çikolata

90 gr. (1/2 su bardağı) tereyağı

115 gr. (1/2 su bardağı) toz şeker

3 yumurta

5 ml (1 tatlı kaşığı, 1 paket) vanilya

215 gr. (2 su bardağı) un

25 gr. (1/4 su bardağı) kakao

2.5 ml (1 çay kaşığı) kabartma tozu

1 tutam tuz

Üzeri için pudra şekeri

Derin bir tavada çikolata ve tereyağı karıştırarak eritin. Ocağın altını kapatıp, şekeri ekleyin eriyene kadar karıştırın. Ayrı bir kasede çırptığınız yumurtaları karıştırarak ekleyin.

Bir kaseye kuru malzemeleri eleyin. Üzerine parça parça çikolatalı karışımı yavaşça karıştırarak ekleyin. Hamuru alümşnyum folyoya sarıp en az 1 saat buzdolabında bekletin.

Fırını 160 dereceye ısıtın. Küçük toplar yapıp, pudra şekerine bulayıp, yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizin. 10 - 15 dakika pişirin. Önce yumuşak olsada soğudukta tam kıvamına gelecektir.

Afiyet Olsun....

ÇİKOLATALI PASTA

Kıştan kalma bir tad bu artık pasta yapmıyorum mutfakta pek vakit geçirmiyorum. Tek yaptığım çilek yıkamak ve yemek doyamadım gitti. Bu arada alerjimde iyice azdı kabar kabar kaşın kaşın ama devam çileğe.

Malzemeler:
4 yumurta
3 kahve fincanı toz şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 kahve fincanı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya

Yumurta ve şekeri, şekerler eriyene kadar iyice çırpın. Yağı ve kuru malzemeyi eleyerek ekleyin. Öncede ısınmış 180 derece fırında pişirin. Ilıdıktan sonra arasına krema sürün. Üzerini zevkinize göre süsleyin.

Pastanın kreması Bizim pastaneye ait aynen alıyorum ve aktarıyorum. Aslında puding tarifi ama pastanın içinde nasıl demeli bilmiyorum yapıp yemeli galiba enfes oluyor.

2 yemek kasigi misir nisastasi
5 yemek kasigi seker
2 yemek kasigi kakao
1/8 tatli kasigi tuz
1 bardak sut kremasi
1 1/4 bardak sut
2 buyuk yumurta
1 1/4 bardak damla cikolata
1 tatli kasigi vanilya aromasi

Misir nisastasi, seker, kakao ve tuzu agir tabanli bir tencereye alip karistirin. Uzerine krema, sut ve yumurtalari ekleyip telle butunlesene kadar cirpin. Damla cikolatalari da katin. Tencerenizi orta atese koyun. Telle yavas ve devamli sekilde karistirarak (ve ara sira tencerenin kenarlarini da siyirarak) 7 ila 8 dakika, ya da puding kaynamaga baslayincaya kadar pisirin. Bu asamada pudingi tencereden bir kaseye dikkatlice bosaltin ve azicik su ve buz kaliplariyla doldurdugunuz daha buyuk bir kasenin icine oturtun. Bes dakika ya da sogumaya baslayincaya kadar pudingi buz banyosunda karistirin. Vanilyayi ekleyin. Uzerini strecle kaplayip iyice koyulasip soguyana kadar buzdolabinda dinlendirin.

Afiyet Olsun...

PROFİTEROL

Bu ay ki etkniklerden biri kaynana çatlatan tarifler. Çok gülüyorum hepsi öyle güzel ki kaynana olmaya gerek ben hepsine bakıp çatlıyorum. Bir kaynana olsam biliyorum diye. Kolaylıklar diliyorum LALE ye ve işte tarif.


Malzemeler:
100 gr margarin
1 su bardak un
2 adet kesme şeker
4 yumurta
1 bardak su
Tuz
1 paket vanilya
Yarım limon kabuğu rendesi


İç Kreması:
1 yumurta
100 gr un
150 gr şeker
1/2 litre süt
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı margarin


Çikolata Sosu :
200 gr şeker
1 çorba kaşığı un
50 gr kakao
2 yumurta sarısı
1/2 litre süt

Profiterol hamuru için bir tencereye suyu, şekeri, tuzu ve yağı koyup kaynatın. Su kaynayınca elenmiş unu koyup hızla karıştırın. Ateşi kısıp 10 dakika pişirin. Ateşten alıp soğumaya bırakın. Hamur ılıyınca limon kabuğu rendesini ve vanilyayı ilave edin. Yumurtaları tek tek kırarak hamura yedirin. Her yumurtadan sonra hamuru çok iyi karıştırın. Krema sıkma torbası yardımıyla hamuru yağlanmış fırın tepsisine küçük toplar halinde koyun. Yada dondurma kaşığı ile alıp tepsiye alın. Önceden 220 derecelik fırında 40 dakika pişirin.

İç kreması için bir tencereye 1 yumurtayı, unu ve şekeri koyun. Sütü azar azar ilave ederek telle veya mikserle karıştırın. Ateşe koyup un çorbası kıvamına gelene kadar pişirin. Fazla kaynatmadan ateşten alıp vanilya, limon kabuğu rendesi ve margarini ilave edip karıştırın. Kaymak tutmaması için arada bir kremayı karıştırın.

Çikolata sosu için bir tencereye şeker, un, 2 yumurta sarısı ve Yarım litre süt koyup karıştırın. Kakaoyu ilave edip tekrar karıştırın. Ateşe koyup koyulaşıncaya kadar pişirin. Koyulaşınca ateşten alın.

Fırından çıkarmış olduğunuz profiterol toplarını bıçakla delin. İçlerine beyaz krema doldurun. Topları servis tabağına dizin. Üzerine çikolata sosunu dökerek servis edin.

Afiyet Olsun....

ÇİKOLATALI FRANSIZ KEKİ

Bu tarifi sanırım Yeşil kivide gördüm görüntü tam net değil. Ama kekin tadı gerçekten çok net hele ki bir gece bekleyip çikolata sosu ve kek biribirini tamamen bulduğunda sonuç enfes oluyor. Bırakın kendi hallerine ne halleri varsa görsünler yani. Ben küççükken annem de beni hep kendi halime bırakırmış. Sol elimi kullanıyorum. Annem kaşığı çatalı sağ elime verirmiş ben sol elimle sağ ele destek yapar öyle kullanırmış. Bakmış olacak gibi değil ne halin varsa gör demiş. Küççükken de hala olduğu gibi kitap okumayı çok severdim ama geç saatlere kadar okuduğum için annem kızardı uyu diye. Bende erkenden yatmaya başladım. Annem iyi bu kız akıllandı derken ben bir elimde fener yorganın altında okuyorum kitabı. Bir akşam ışık sızıyor yorganın altından ve yorganı bir açıyor annem elimde fenerli ben. Ne halin varsa gör dedi gene. İşte sizde bu keke diyin ne halin varsa gör lezzetlen gel....

Malzemeler:
80 gr bitter çikolata
75 gr margarin (125 gr kullandım)
1 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı çekilmiş ceviz/fındık
1 çay bardağı un
1 paket vanilya
1/2 paket kabartma tozu

çikolatalı sos
1 su bardağı çekilmiş ceviz

Bir tencerede margarini eritip içine çikolatayı erimesi için ekleyip karıştırın. Çikolata hala sıcak iken derin bir kaba alın. 2 yumurtanın sarısını, toz şekeri ve cevizi ekleyip iyice çırpın. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Diğer bir kapta 2 yumurtanın beyazını çırpıp köpük haline getirin. Bunu kek karışımına yavaşça ekleyerek düşük hızda karıştırın. Fırını 220C’ye getirip, 20 dakika pişirin. Kek pişerken sosu hazırlayın. Sos oda sıcaklığına gelince pişen kekiniz de yeterince soğuyunca keki kalıptan çıkarıp bir tabağa ters çevirin. Üzerine ince bir tabaka halinde sosu yayın. Üzerine çekilmiş ceviz serpip servis yapın.

Afiyet Olsun...

ÇİKOLATAYA DOY

Eğer sizde benim gibi çikolatayı çok seviyorsanız (tabi çileğin yeri ayrı) asla doymuyor ve her lokmada kendinizden geçiyorsanız işte bu tam size göre. Bu kıştan kalan bir tarif yaz geldi ve bizim mutfağa sadece meyve ve sebze girebiliyor böyle enfes lezzetlere yer yok. Tatile gitmeye sayılı günler kalmışken sizlerle paylaşıyım istedim çikolataya doymak için .... Bu tarifi Ninodan almıştım aynen kopyala yapıştır. Seviyorum bu çalma işini.

Malzemeler:

200 gr. bitter cikolata(bitter agir/aci diyenlere sutlu cikolata tavsiye)

200 gr. tuzsuz tereyagi

250 gr. Seker

5 buyuk yumurta

1 yemek kasigi un (sakın az değil mi diye düşünmeyin tam kıvamında oluyor)

190 dereceye firinini ayarlayin ve isitmaya baslayin. Yuvarlak kek kalibini tereyagi ile yagla, icine yagli kagit serin ve yagli kagidin uzerinide tereyagi ile yaglayin. Cikolatayi, keskin bir bicakla ince ince kiyin ve tereyagi ile birlikte tavada veya mikrodalgada eritin. Karisim erirken, arada bir karistirin. Cikolata rengini alan tereyagina, sekeri ilave edin ve iyice karistirin. Karisim iyice ilidiktan sonra yumurtalari bir bir kirin ve kirdiginiz yumurtada karisimi iyice cirpin. Karisim sicak olmamali, yoksa yumurtalar pisebilir. Butun yumurtalari kirdiktan sonra iyice karistirin ve 1 yemek kasigi unu ilave edip, harmanlayin. Karisim cok iyi harmanlanmis olmali. Karisimi yaglanmis kek kalibina dokun ve yaklasik 25-30 dakika kadar pisirin. Pistikten sonra, firindan cikartin ve 15 dakika kadar dinlendirin. Iyice ilidiktan sonra dikkatlice kaliptan cikartin. Keki bir gece dinlendirip, ertesi gun servis yapmaniz tavsiye olunur. Yanına da bir top vanliyalı dondurma da benim önerimm...

Afiyet Olsun....

MUZLU VE ÇİKOLATALI KEK

Bizim evde muz pek yenmez. Durur durur kararır. Niye alınır bu da ayrı bir soru tabi. Ne yapacağımı pek bilmem. Bu aralar değerlendirmeye taktım galiba. Elmadan sonra muza gelmiş sıra. Lezzet dergisi bu ay bana çalışmış orda buldum bu tarifi. Hadi dedim muzlara kekle buluşmaya. Gerçekten dedim. Deli miyim aşık mıyım yoksa iyice aştım mı kendimi bilmiyorum. Susuyorum tarife geçiyorum. Hadi muzlar keke ;)))

MALZEMELER:

3 yumurta
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 kararmış zavallı muz ezilmiş
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı damla sütlü çikolata
125 gr. margarin erimiş (1 su bardağı sıvı yağ tercih ettim)

Bir kasede yumurta ve şeker mikserle iyice çırpın. Kalan tüm malzemeyi ekleyip kek kalıplarına dökün. Önceden ısınmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin.

Afiyet Olsun....

ÇİKOLATA DENEMELERİ

Tchibo nun çikolata yapma makinesi almıştım. Çikolata çok kolay eriyor ve tekrar katılaşması uzun sürüyor. Yalnız oda sıcaklığında donan çikolata eriyor neden bilmiyorum ne yapmak gerekli? Kuvertur çikolata kullanıyorum. Ve bazen üzerleri bozulmuş gibi beyaz leke oluşturuyor bu neden onu da anlamadım. Bu konuda engin fikirlerinizi bekliyorum. Yapımı çok kolay erit dök dondur....

Çiçekli kalıp makinenin yanında hediye. Patikler eskiden kalma diğerleri taa uzak yollardan Avustralyadan geldi.

ÇİKOLATA PARÇALI GÜL MUFFİN

Kevgirin ilk sayısını çok büyük bir keyifle okumuş Sevgili Zerrine bu mutluluğumu anlatırken; senden bir ricam var muffin canavarı ol dediğinde nasıl heyecanlandığımı anlatamam. Hemen o akşam tarif aramalarıma ve denemelerime başladım. Ertesi günde iş yerimdeki kobaylarıma tek tek denetip fikirlerini aldım. Sonuçta herkesin damak tadına hitap edenler muffinler çıktı ortaya.

Herkesin sorduğu bir soru var. Muffin nedir?Muffin; karbonat, maya ve kabartma tozu ile hazırlanan 5 cm. genişliği ve 6 cm. derinliği olan kek kalıplarında hazırlanan sebzeli, meyveli veya sade tuzlu ve şekerli keklere denir. Muffin sıcak yenir ve en önemli noktası tereyağı ile hazırlanmasıdır.Aklınıza gelecek hemen her şeyle muffinler hazırlanabilir. Klasik muffin kahvaltıda ekmek yerine geçmektedir.Sizler için hazırladığım gül şekilli muffinleri benim için yeri çok ayrı olan manolya tepsimde sunuyorum. Bu tepsiyi programına ilk başladığında Derya Baykal bana armağan etmişti.

Malzemeler:
2 adet yumurta

200 gram tereyağı

1 su bardağı süt

1,5 su bardağı şeker

3 su bardağı un

1 su bardağı sütlü damla çikolata

1 paket kabartma tozu

2 paket vanilya

Yağ eritilip, şeker ile çırpılır.Yumurta ilave edilir. Krema kıvamını alıncaya kadar karıştırılır.Karışıma süt eklenir.Un, vanilya, kabartma tozu, elenerek ilave edilip karıştırılır.Çikolata parçaları eklenip karıştırılır.Muffin kalıplarına hamur paylaştırılır.180 dereceye ısıtılmış fırında kabarana kadar pişirilir.Toplamda 30 adet muffin oldu.