KEPEKLİ EKMEK TARİFİ

Sayfama son yazı yazalı beri ne çok şey olmuş...Önce bilgisayarım çöktü.Bir kaç gündür elim kolum bağlı,hiç bir şey yapamıyorum.

Sonra soğuktu yaz gelmiyordu derken İstanbul iki gündür şahane bir bahar havasının etkisi altında..Bense bir o yana bir bu yana koştururken bazen ne yaptığımı bile unutacak hale geliyorum.Ama güzel havalar, şairin dediği gibi insanı mahvedecek kadar etkileyici..Hiç bir şey yapmadan dışarı çıkmak gezmek,temiz havayı solumak,bir türkü tutturmak ama eller cepte olmadan,üşümeden elimi kolumu sallayarak dolaşmak istiyorum.Gördüğünüz gibi yazı aldı başını gidiyor,bir yanda Orhan Veli ,bir yanda Barış Manço,sıraya başka şarkı ,türkü almadan tarife geçelim...Ne yapalım bilgisayarıma kavuşunca o kadar sevindim ki,parmaklarım klavyeden ayrılmak istemiyor..

Bu tarif sevgili Saliha nın ekmek konulu etkinliği için.En sık yaptığım tarif.Ben makinede yapıyorum ve tarifte ekmek makinesine göre..

MALZEMELER
-1 1/2 Ölçek su(Süt eklerseniz, toplam sıvı ölçüsü değişmesin)
1 ilâ 2 Küçük Kaşık tuz
1 Büyük Kaşık sıvıyağ– isterseniz 3’e kadar olabilir-
4 Ölçek un (tümüyle kepekli un ya da benim yaptığım gibi yarı yarıya beyaz un kullanabilirsiniz)
1/2 paket Maya
1 Büyük Kaşık şeker

Tüm malzemeleri makineye atın.Düğmesine basın ve üç saat sonra nefis bir ekmek kokusu ile dolan mutfağınıza girerek mis gibi ev yapımı ekmeğiniz ile kahvaltı etmenin keyfini çıkarın.

BÖĞÜRTLEN MARMELATI Ve Nefis CIABATTA

Bana göre çok kısa olan kimine de nerdesin dedirten tatilim bitti :( Döndük köyümüze gene. Ayağımın tozuyla tatilde denenmiş iki güzel lezzeti sunuyorum size yol yorgunu dinlensin biraz....

Böğürtlen Marmelatı

Malzemeler:

1 kg böğürtlen

3 su bardağı toz şeker

1/2 limon

Böğürtlenler ayıklanıp yıkayın. Bir tencereye böğürtlenler şeker ile birlikte yerleştirin. Bu karışım bir gece dinlendirin. Karışım orta ateşte kaynatın. Limonu sıkın. Şerbeti koyulaşıncaya kadar kaynatmaya devam edin. Ocağın altını kapatıp blendırdan yada çekirdeksiz olsun isterseniz ezerek kevgirden geçirin. Soğumasını beklemeden kavanozlara boşaltın.

Ciabatta

Tarif 40 Fırın Ekmekten aynen yapıldı ve kopyalandı.

Malzemeler:
2 bardak beyaz un
¾ tatlı kaşığı instant kuru maya
½ tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı süt, oda sıcaklığında
¾ bardak su
1 çorba kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Tepsi için:
½ bardak mısır unu

Unu, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu, sütü, tereyağını ve zeytinyağını ilave ederek hamurunuzu 10 dakika yoğurun. Hamurunuz çok yumuşak ve biraz da cıvık olacaktır.
Hamurunuzu evin ılık bir yerinde 2-3 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru tekrar yoğurmadan kaşık veya spatul kullanarak bol mısır unuyla iyice kaplanmış fırın tepsisine alıp elinizi gerektikçe unlayarak 2 cm kalınlığında uzun bir dikdörtgen şeklinde yayın.
45 dakika daha kabarması için bekletin.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 30 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin. Eğer ekmeğin üstü erken kızarırsa aluminyum folyo ile örtüp pişirmeye devam edin.

Afiyet Olsun....

Marmelatla nefisssss......

İTALYAN PİDESİ — FOCCACIA

Bu tarifi daha önce de 2 kez denemiş ve güzel bir hayal kırıklığına uğramıştım neyi yanlış neyi eksik yaptım bilmiyorum ama fosso incecik bir hamur takur tukur nereye atayım bilemedim. Dün Zerrinin birbirinden güzel ekmek tariflerine bakıp ağzımın suyunu akıtırken hadi dedim Yeşo dene. Akşam birden attım kendimi mutfağa aman maşaallah bir kapardı bir kaprdı kaba sığmadı yani. Sonuçta bu enfes lezzet çıktı ortaya bu tabak anında bitiverdi.

Tarif aynen Zerrinden çalıntı:)

Malzemeler:
1,5 yemek kaşığı kuru maya

2 su bardağı (ılık) su

1 tatlı kaşığı şeker

1/2 su bardağı zeytinyağ

6 su bardağı un

2 dolu çay kaşığı tuz

üstü için siyah zeytin, yeşil zeytin, kırmızı biber, nane, kekik

Ilık suda mayayı çözüyoruz. köpürmesi için 5-10 dakika bekleyelim. şekeri, unu, tuzu, yağı ekleyip yoğuralım. (unu mutlaka eleyin) Hamuru unlu yüzeye alıp kulak memesi yumşaklığına gelene kadar yoğuralım.. Hafif yağlı bir kabın içine koyup üzerini streçle kapatalım. Oda sıcaklığında 1-2 saat mayalanmasını bekleyin. Hamur 2 katına çıkmalı…

Hamuru yağlanmış tepsiye yayın. her tarafı eşit şekilde yayılsın. Üzerini havlu ile kapatıp 1 saat bekleyelim. hamur yine iki katına çıkmalı. Sonra hamura parmağınızla oyuklar açın. Ve açtığınız oyukların bazılarının içine çekirdeği çıkarılmış doğranmış zeytinlerden koyun. Üzerine su sürün. Sonra kırmızı biber, nane ve kekik sürüp önceden 230 derece ısıtılmış fırına sürün. Üstü kızarana, pembeleşinceye kadar pişirin.

Afiyet olsun…

HAMBURGER EKMEĞİ

3 Gündür hasta yatıyorum.İnsan hasta olunca hiç bir şey yapmak istemiyor.Öylece yatmak istedim..Hatta Tv bile izleyemedim.Sevgili Hansa hasta olduğu günlerde Tv izlemek zorunda kalınca yaşadıklarını anlatmıştı bir yazısında, ne çok gülmüştüm ,ama ben hastayken bunu bile yapamadım.Gerçi Türk dizilerini hasta olsam da olmasam da izleyemiyorum, o ayrı..Yazıyı okurken yoğun koşturmacanın içinde hasta olup evde kalmak zorunda olmak nasıl bir şey olur diye merak etmedim değil aslında,ama bu kadar kısa bir süre içinde bunu yaşamak zorunda kalacağım aklıma gelmezdi.
Yine de hazır evdeyken üstelik hiç bir iş yapamıyorken en sevdiğim programları izlemek isterdim.Mesela Oktay ustayı,Rachael Ray'i, Martha Stewart'ı..Pazar sabahı kahvaltı bile hazırlayamayınca eşim hasta olduguma iyice inandı,kahvaltı ve akşam yemeği meselesini kendi halletti..Bu da benim için tam bir sürpriz oldu tabi..Gerçi yemek yaptı dediğime bakmayın,bir süre önce bolca yaptığım ve fazlasını deepfreeze kaldırdığım hamburger ekmeklerinin arasına sucuk kızarttı,hepsi bu... Ama bu kadarı bile onun için büyük bir iş.Bu arada tarifini Oktay Usta dan aldığım bu hamburger ekmekleri kelimenin tam anlamıyla harikaydı..Tavsiye ediyorum..
MALZEMELER
5 bardak un(600 gr.)
1 paket yaşmaya
1 çaybardağı süt
1/2 çaybardağı sıvıyağ
2 kaşık tozşeker
tuz
1 yumurta
Yumurta sarısı hariç bütün malzemeler karıştırılarak bir hamur yapılıyor.(ben bütün malzemeleri ekmek makinesine attım)Hamur yaklaşık 10-12 parçaya ayrılır ve yuvarlanarak ekmek şekli verilir.En üste yumurta sarısı sürülerek ,susam serpiştirilir.Mayalanması için bir kenarda bekletilir.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN..