irmik helva....

helvayı yapmaya başlamadan malzemeleri ölçüp hazırlarsanız işiniz kolaylaşır

bayağı zaman alıyor

ama

irmiğin kısık ateşte kavrulması önemli

kaymaklı dondurma ile süper oluyor

malzemeler

- 250 gr irmik

- 750 ml süt

- 350 gr toz şeker (200+150)

- 150 gr tereyağ

- 100 gr dil peyniri

- 70 gr dolmalık fıstık

hazırlanması

- pilav tenceresi gibi bir tencereye tereyağını koydum (tencerenin altı kısık olsun)

- yağ eriyince irmik ve fıstıkları aynı anda tencereye ilave ettim

- başka bir tencereye sütü ve 200 gr şekeri koydum - karıştırdım - ocağa koydum

- irmiği kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurdum (açık bakır rengi olana kadar kavurun)

- süt kaynamaya başladığında dil peynirini şeritler halinde parçalara ayırdımkaynamış sütün içerisine attım - karıştırdım - ocağın altını kapattım

- irmikler bakır rengi olduğunda kenarda bekleyen sıcak içinde erimiş peynir olan sütü irmiklerin üstüne bir seferde döktüm(deli gibi fokurduyor)
- hala fokurdarken karıştırdım ve kapağı kapattım ocağın altını iyice kısıp 6-7 dakika dokunmadım

- sonra kapağı açtım tekrar karıştırdım (sütü tamamen çekene kadar bu işlemi bir kaç kez tekrarlamak lazım)

- sütü iyice çekmiş irmiğe kalan 200 gr şekeri ilave ettim bir dakika kadar karıştırdım

- temiz bir mutfak bezi ile tencereyi örttüm kapağı kapattım ateşi olabilecek en en kısık ayara getirdim

- 10 dakika sonra ocağı kapattım (tencerenin kapağını hemen açmayın yarım saat kadar beklesin)

- sonra karıştırdım - ılık olarak ve kaymaklı dondurma ile servis ettim