CEVİZLİ ELMA REÇELİ

Bu aralar bir reçel sevdası başladı bende.Habire reçel yapıp duruyorum.Oysa ki oglum ve eşim kahvaltı da pek tatlı şeyler yemeyi sevmezler.Eh bende çok aramam.Ama kavanozlarda böyle rengarenk reçeller çok hoşuma gidiyor.Bu tarifi sevgili arkadaşım balböcüklerinden aldım iyi ki de almışım normal elma reçellerinden daha güzel oluyor.Bazı değişikliklerle işte cevizli elma reçeli tarifim:

CEVİZLİ ELMA REÇELİ MALZEMELER:

• 3 adet yeşil elma(elma sert elmalardan olacak sanırım amasya elması da olabilir)
• 2,5 su bardagı toz şeker
• 2 su bardagı su
• 2 yemek kaşıgı limon suyu
• yarım paket vanilya(orjinal tarif de 1 paketti)
• 100 gr. ceviz içi(iri kıyılmış)

Şeker,su ve vanilyayı bir tencerede kaynatıyoruz.Ateşi orta dereceye ayarlayın ve şerbet koyulaşınca kabukları soyularak küp küp dogradıgımız elmaları ekliyoruz.Bir süre kaynadıktan sonra limon suyunu ilave ediyoruz.Elmalar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Elmalar pişince ocaktan alıp cevizleri ekliyoruz.Soguyunca kavanozlara koyuyoruz.

Afiyet olsun.

ÇİLEK REÇELİ

Oglumun yemedigi çilekleri degerlendirmek için dün reçel yaptım.Aslında 2 yıl önce yapmıştım ilk çilek reçelimi.Ama yaktım.Nasıl oldu diye hiç sormayın.Şimdi ki yaptıgım çok güzel oldu.

Malzemeler:

• 1 kg.çilek
• 1 kg.tozşeker
• yarım limonun suyu

Çilekleri birkaç kez yıkayın.Saplarını ayıklayıp bir tencerye koyun.Üzerine tozşekeri ekleyip 1 gün bu şekerde bekletin.Şekerlerin tamamen erimiş olması gerekiyor.Ertesi gün orta hararetli ateşin üzerine koyun.Yaklaşık 30 dakika kaynatın.Reçelin kıvamına baktıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 1-2 taşım daha kaynatın.Köpüklerini kevgirle alın.Sıcak reçeli kavanoza koyun ve sogutup agzını kapatın.

Afiyet olsun.

TURUNÇ REÇELİ

Sonunda bende yaptım turunç reçelini.Antalya gibi bir memlekette oturuyorum ama bugüne kadar turunç reçeli yapma fırsatım olmamıştı.Ama geçen gün yerlere dökülmüş turunçları görünce toplamadan edemedim.Baya da toplamışım iki kavanoz kadar turunç reçeli çıktı.Turuncun agızda bıraktıgı o buruk tadı çok seviyorum ben.Eger imkanınız varsa deneyin derim çünkü tadı çok güzel oluyor.

TURUNÇ REÇELİ MALZEMELERİ:

• 15-20 Adet turunç
• 2 adet portakalın içi
• 1,5 kiloya yakın toz şeker(şeker oranını damak tadınıza göre ayarlarsanız daha güzel olur)
• yarım limon suyu

Turunçları bir güzel yıkayın ve kabuklarını beyaz kısımlarına denk gelmeyecek şekilde soyun.Soydugunuz kabukları dilediginiz büyüklük de dilimleyin ve derin bir tencereye koyarak üstünü geçecek kadar su koyun ve ocaga koyun.Su kaynayınca 15 dakika kadar daha kaynattıktan sonra suyunu süzüp tekrar üstüne su ekleyerek ocaga koyun.ikinci kaynatma süresi turunç kabukları yumuşayana kadar olacak.Kabuklar yumuşayınca suyunu süzün,üstüne şekerini ve kabuklarını soyarak dogradıgınız portakalları ekleyin.(Ben bir gece şekerin içinde beklettim ama siz dilerseniz hemen yapabilirsiniz.)Tahta kaşıkla şekerini karıştırın ve bir gece şekerde bekletin.Ertesi gün baya bir sulanmış olacak.(hiç su eklemesi yapmayın)Tekrar ocaga koyun ilk önce yüksek ateşte kaynayıncada kısık ateşte pişmeye bırakın.Yaklaşık 40-50 dakika sonra yani piştikten sonra limonunu ekleyin ve 10 dakika sonra altını kapatın.Soguyunca kavanozlara doldurun.

Afiyet olsun.

REÇELLER(ŞEFTALİ,VİŞNE,KAYISI REÇELİ ve KIZILCIK MARMELATI)

Şeftali Reçeli tarifi:

• 1 kilo şeftali
• 1 kilo toz şeker
• yarım limon suyu

Şeftalileri yıkayıp kabuklarını soyuyoruz.İstediginiz büyüklükte dograyıp üstüne şekerini ilave ediyoruz.Şeker üzerinde eriyene kadar tencerenin içinde bekletiyoruz.Şeker eriyince ocaga alıp kaynatıyotuz ve köpüklerini alıyoruz.Kıvam alınca indirmeye yakın içine yarım limon suyunu ilave ediyoruz.Ve bir sürede böyle kaynatıyoruz.Sonra ocagın altını kapatıp sıcakken kavanozlara koyuyoruz ve agzını kapatıyoruz.Ilınınca buzdolabına veya muhafaza edeceginiz yere koyuyorsunuz.

Vişne Reçeli tarifi:

• 1 kilo vişne
• 1 kilo toz şeker
• yarım limon suyu

Vişnelerin saplarını ayıklayıp iyice yıkıyoruz.Çekirdeklerini çıkarıyoruz(bunun için evde bulunan tükenmez kalemin içini çıkarıp vişnelerin çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.)Vişneleri tencereye alıp üzerine toz şekerini ilave ediyoruz ve şeker ariyene kadar bir köşede bekletiyoruz.Şeker eriyince ocaga alıp altını yakıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.Oluşan köpükleri elıyoruz.Kıvam alınca indirmeye yakın limon suyunu ilave edip bir süre daha kaynatıyoruz.Sonra altını kapatıp sıcakken kavanoza koyup agzını sıkıca kapatıyoruz.Ve ılıdıktan sonra muhafaza edecegimiz yere kaldırıyoruz.

Kayısı Reçeli tarifi:

• 1 kilo kayısı
• 1 kilo toz şeker
• yarım limon suyu

Kayısıları yıkadıktan sonra istenilen büyüklükte dogruyorsunuz.Ve üzerine toz şekeri ilave edip şekerler eriyene kadar bir köşede bekletiyorsunuz.Şekerler eridikten sonra ocaga alıp altını yakıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.Oluşan köpükleri alıyoruz.Kıvam alınca indirmeye yakın limon suyunu ilave edip bir süre daha kaynatıyoruz.Altını kapatıp sıcakken kavanoza koyup agzını sıkıca kapatıyoruz.Ilıdıktan sonra muhafaza edecegimiz yere kaldırıyoruz.

Kızılcık Marmelatı tarifi:

• 1 kilo kızılcık
• 750 gr.kadar toz şeker
• yarım limon suyu
• 1 çay bardagı su

Kızılcıkları yıkadıktan sonra tencereye koyuyoruz ve üzerine suyu döküp kızılcıklar yumuşayana kadar pişiriyoruz.Pişen kızılcıkları süzgece alıp soguduktan sonra elinizle veya bir kaşık yardımıyla eziyorsunuz.Yalnızca çekirdekleri kalıncaya kadar işleme devam ediyorsunuz.Gerekirse bir kaç defa elekten geçirin.Çıkan suyun içine şekerini ilave edip kıvam alıncaya kadar kaynatıyoruz.İndirmeye yakın limon suyunu ilave edip bir süre daha kaynatıyoruz.Sonra kavanoza koyup agzını kapatıp sogumaya bırakıyoruz.Ve soguyunca muhafaza edeceginiz yere kaldırıyorsunuz.

Şimdiden afiyet olsun.