KARNABAHAR OMLETİ

Malzemeler

500 gr karnabahar

1 tane küçük soğan

2 diş sarımsak

yarım demet maydanoz

4 tane yumurta

2 yemek kaşığı tereyağ

yarım çay bardağı süt

tuz

karabiber

2 yemek kaşığı un

üzeri için

1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı

Tencerede kaynayan suyun içerisine temizlenmiş çiçeklere ayrılmış karnabaharları ekleyin. Karnabaharları dişe gelecek şekilde haşlayın. Ocaktan alıp suyunu süzün. Tereyağını tavada eritin, küp doğranmış soğan ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin. 4-5 dakika soteleyin. Karnabaharlarıda ilave edip 3-4 dakika daha karıştırın. Süt, yumurta, un, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. İnce ince doğranmış maydanozuda katın. Karnabaharın üzerine bu karışımı dökün. Omlet kıvamında her iki tarafınıda pişirin. Servis tabağına alın hemen üzerine kaşar peynirini serpip sıcak servis yapın.

PANCAKE

Sunumu biraz daha özenli olabilirdi, ama ben tam iftar zamanı yetiştirmeye çalışınca ne dikkatli olabildim sunum konusunda, ne de güzel fotoğraf çekebildim :( Etkinlik için yapmıştım ama orjinalinin yanında çoook kötü kalınca vazgeçtim..Tadını beğendiğim için sadece sayfamda yayınlamak istedim .. Tarif Çikolata Fabrikası 'ndan..
Not: Ben malzemelerin 2/3 ünü kullandım, yalnız unu biraz az geldi, göz kararı un ilave ettim, 9-10 tane pancake im oldu.

Malzemeler:
3 yumurta
3 yemek kaşığı erimiş tereyağı
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
3 su bardağı un
2 yemek kaşığı şeker
1 tutam tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Servis için:
Nutella
Muz
Krema
Boncuk şekerler

Yapılışı:

Süt, su, tereyağı ve yumurtaları hafifçe karıştırın. Kuru malzemeleri eleyerek sıvı karışıma ilave edin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Isıtılmış tavaya az sıvıyağ dökün ve fazlasını kağıt havlu ile alın. Pancakeleri kepçeyle dökerek pişirin. Aralarına nutella sürerek muz dilimleri yerleştirin. Krema ile servis yapın..
Afiyet olsun..

Düğürcük Köftesi

Bizim Hatay'da kısır,domates köftesi,düğürük köftesi gibi aperatifler çok sevilir ve yapılır.Düğürcük bulgur çekilirken incesi yani ince bulgurdan daha incesi ayrılır ve ayrı satılır.Düğürcük köftesinin de yapımı çoook basit ince un gibi olduğu için yoğurmak için emek istemez.Yemek yoksa ikindide acıkılmışsa hemen pratik bir yemek.Yapımına gelince bir siniye bir miktar yenecek kadar 2-3 bardak düğürcük konur.İçine kabuğu soyulmuş birkaç domates,yarım baş ince doğranmış soğan,1 baş yeşil biber,bir iki kaşık biber salçası,az kimyon,tuz,varsa taze nane ince doğranmışkonur.Yanlız nane en son konur ölmesin fazla ezzilmesin diye.Diğerleri sinide su katılmadan domatesin kendi suyuyla yoğrulur.en son istenirse taze nane ve maydanoz konur.Sıkım yapılır.İstenirse büyük sıkım yapılır çatalla yanında zeytinyağı nar ekşisine batırılıp yenir.

YUMURTALI PATLİCAN

Malzemeler
3-4 adet patlican
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 tane yumurta
yarım şişe maden suyu
kızartmak için
sıvıyağ
Yapılışı
Patlicanları alacalı soyup uzunlamasına dilimleyin. Un, yumurta ve tuzu karıştırın. Maden suyunu ekleyip gerekirse su katın. Bulamaç hazırlayın. Patlicanları bulamaça bulayıp kızgın sıvıyağda kızartın.

Arkadaşta Beş Çayı ve Domates Köftesi

Memlekete arkadaşıma gittiğimizde 5 çayına hemen domatesli köfte yapıverdi.Canım Türkanım eline sağlık hala tadı damağımda kaldı.Bu akşam iftara kısı yapacaktım domatesli köfte mi yapsam ne?Gerçi nar ekşisi kalmadı doğru neyse başka sefere...:(

Zeynep canım tarifi geç te olsa yayınlıyorum özür dilerim unutmuşum tarifini istemiştin.Gerçi tam gr.olarak tarif veremem kısır türü yemeklerde malum göz ayarı olur.

Bir miktar ince köftelik bulgur siniye konur.Üstüne kabukları soyulmuş 4-5 domates bulguru ıslatacak kadar az az konmaya başlanır.Biraz biber salçası az kimyon yarım baş soğan ince ince kıyılıp eklenir.Domates kısırı yoğuracak kadar katılmalı fazla konulup cıvık cıvık olmamalıdır.(sadece domatesle su eklenmez)Ayarlı konulup bir zaman yoğrulur tuzu azsa tuz katılır.Yanında asma yaprağı içine nar ekşisi konmuş zeytinyağına banıp ayranla çok güzel iştahla yenir.

Mercimek Köftesi

Malzemeler:1 bardak kırmızı mercimek,1.5 bardak su,1 bardaktan 2 parmak eksik bulgur,zeytinyağı,maydanoz,kuru soğan,yeşil veya kırmızı biber(ben buzlukta yazdan dooğranmış kırmızı etli biber kullandım),1-2 tane taze soğan,salça,biber salçası, yarım limon, tuz.

Hazırlanışı:1 bardak mercimeği 1.5 bardak suyla haşlayın azsa çok azdaha su koyabilirsiniz.Sonra suyunu çekene kadar kısık ateşte ağzı kapalı haşlayın.Bulguru ekleyip karıştırın ve ağzını kapatın.Tavada zeytinyağını koyup(halis zeytinyağıyla yaptı ben) kuru soğanla biberi kavurdum.İçine biber salçası ve az salça da ekledim.Mercimekli bulgurun üstüne döktüm.Karıştırdım güzelce.Yoğurdum sıcaksa biraz bekleyin eliniz yanmasın.İçine taze soğan maydanoz yarım limonu ekledim.Karıştırıp elimi suya banarak sıkıp şekil verdim.

MİLFÖYLÜ SOSİS RULOLARI

Malzemeler
milföy
sosis
1 yumurta sarısı
süslü kürdan
Yapılışı
Milföyü unlayıp merdaneyle hafifçe inceltin. Sosisleri yerleştirip rulo sarın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Bir parmak enliliğinde parçalar kesin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kızgın fırında pişirin. Daha sonra kürdan takın.

PEYNİRLİ PATLİCAN PANE

Malzemeler
4 adet patlican
1 çorba kasesi peynir
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı nane
ayrıca
2 tane yumurta
1 çay bardağı un
1 çay bardağı galeta unu
kızartmak için
sıvıyağ
Yapılışı
Patlicanları alacalı soyup dilimleyin. Tuzlu suda bekletin. Peyniri ufalayıp içerisine unu, naneyi ve pulbiberi katın. Patlicanları süzüp kurulayın. Patlicanın üzerine peynirli harçtan koyup diğer patlicanı üzerine kapatın. Üzerini hafifçe bastırın. Una, yumurtaya en son galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.

KARNABAHAR KIZARTMASI

Malzemeler
1 tane küçük karnabahar
2 tane yumurta
2 çorba kaşığı un
su
tuz
galeta unu
kızartmak için
sıvıyağ
Yapılışı
Karnabaharı büyük parçalara ayırıp tuzlu suda haşlayın. Haşlandıktan sonra kızartıcağınız büyüklüklerde kesin. Unu bir kaseye alıp suyla birlikte açın. Tuz ve yumurtaları katıp çırpın. Karnabaharları önce bulamaça daha sonra galeta ununa bulayıp kızgın sıvıyağda kızartın.

ZEYTİNLİ YUFKA CİPSİ

Malzemeler
2 tane yufka
zeytin ezmesi
pulbiber
kekik
1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
Zeytin ezmesinin içerisine pulbiber, kekik ve sıvıyağı koyup karıştırın. Yufkanın birini düz bir zemine serin. Üzerine zeytinli karışımdan sürün. Diğer yufkayı üzerine kapatın. Elinizle biraz bastırın. Kareler kesip yağlanmış tepsiye dizin. Üst üste fazla koymayın. Fırında hafif kızarıncaya kadar pişirin.

MAKARNA SAÇLI CANAVAR SOSİSLER

Bir süre önce yemekbiz mail grubunda görmüştüm bu sosisleri. Tuğba ASÇOLAK 'ın ( paylaşımı için kendisine çok teşekkür ediyorum ) netten alınıp gönderdiği o fotoğrafta sosisler daha küçük kesilmiş, makarnalar sosislerin ortasındaydı, yani sosislerin alt ve üst taraflarından çıkmıştı makarnalar. Benim yapmaya çalıştığım gibi:) göz, burun da yoktu.. Aslında hayalimdeki sosisler çok daha farklıydı, ben şirin olmalarını hayal etmiştim, onlar canavara benzediler.. İsimleri bile hazırdı. Şirin sosisler.. Ne yazık ki olmadı.. Olsun.. Üzerinde çalışıp geliştirilmeye değerler bence..Özellikle çocuklar için..

Bu, çubuklu, makarna saçlı, canavar sosislerimi Fidaneli Pasta Evi'ndeki etkinliğe gönderiyorum..

Malzemeler:

Sosis

Spagetti

Yapılışı:

Sosisleri istediğiniz boyutlarda kesin. Makarnalarınızı sosislerin üst kısmına takarak yerleştirin.. İsterseniz çöp şiş yapar gibi, sosisleri makarnalara geçirebilirsiniz.. Böylece sosisler makarnaların ortasında kalır.. Ya da benim yaptığım gibi yapıp, küçük parçalara kırdığınız makarnalarla göz, burun, kulak, sakal vb. yapabilirsiniz.. Sonrası makarna yapar gibi.. Kaynamış suya koyup yumuşayana kadar pişirin..

Afiyet olsun..

PATATES KÖFTESİ

Malzemeler
5 adet patates
1 çorba kasesi beyaz peynir
1 adet soğan
1 çorba kaşığı irmik
tuz
karabiber
pulbiber
bulamak için
1 çorba kasesi un
3 tane yumurta
kızartmak için
sıvıyağ
Yapılışı
Patatesleri haşlayıp ezin, soğanı rendeleyin, peyniri ufalayın. Baharatını, tuzunu ve irmiği katıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın köfte şekli verin. Önce una sonra yumurtaya bulayın. Kızgın sıvıyağda arkalı önlü kızartın.

Kısır(Sarmiçi )Hatay Usulü

Malzemeler:Bir miktar kişi sayısına göre göz ayarı bulgur(benim kısır tarifim de bu kadar olur işte),biraz su,biraz biber salçası,az salça,(yoğurup rengine göre azsa katılabilir)1-2 domates,taze soğan,az kimyon,maydanoz,yeşil biber,nane de olabilir,tuz,marul(yanında iyi gider),halis zeytinyağı,az nar ekşisi.

Hazırlanışı:Bulgur az su ile ıslatılıp biber salçası, normal salça,az kimyon yoğrulmaya başlanır.Kurudukça su ilave ederek özleşene dek(yani elinle sıkınca çiğ köfte gibi şekle giriyor) yoğrulur.Az az su katarak yoğrulduktan sonra bir yanda doğranmış tabakta bekleyen domates,maydanoz,taze soğan,nane ,yeşil biber bulgura eklenir.Tabi zeytinyağı ve nar ekside.Yeşilliği fazla öldürmeden parmak uçlarıyla karıştırılır.Servis yapılır.

SALAMLI KAŞARLI KANEPE

Malzemeler
4 dilim tost ekmeği
4-5 dilim salam
4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
3 yemek kaşığı mayonez
karabiber
kekik
pulbiber
Yapılışı
Ekmek dilimlerinden kalıpla parçalar çıkartın. Teflon tavaya çok az sıvıyağ koyun. Kekik ve pulbiber serpin. Ekmekleri kızgın sıvıyağda kızartın. Salamları incecik doğrayın. Bir kaseye alın. Diğer malzemeleride ekleyip karıştırın. Ekmeklerin üzerine bu karışımı paylaştırın. Tozbiber serpip servis yapın.

İFTARİYELİK TABAK

İftariyelik tabağını belki değişik bir sunum arayanlar için çektim. Hurmanın içine fıstık ve fındık koydum. Tereyağına kekik ve pulbiber katıp karıştırdım kalıba koyup ters çevirdim. Sarelle ve fıstık ezmesini kalıba koyup çıkardım. Kokulu üzüm ve incir koydum. Pişmaniye ve pestili çok severim tabağa onlardanda koydum. Herkes kendine göre hazırlayabilir tabiki. Ben değişik bir fikir olur diye bu şekilde sizlere sunmak istedim.