4 Mart 2010 Perşembe

Meşhur Mezemiz Humus...





Antakynın sevilen mezelerindendir.Ben de sık sık yaparım.Humus tozu olmayanlar için haşlanmış nohutla yapılan tarifi sizler için buldum.Ben kendim Antakya'dan getirdiğim humus tozunu sıcak suyla malzemeleri karıştırıp yapıyorum.

Tarifi yemek sepetimden aldım.Tahini fazla geldi ban bazı değişiklikler yaptım.

Malzemeler: 2 Su Bardağı Haşlanmış Nohut 2-3 Yemek Kaşık Tahin 1 Adet Limon Suyu 3-4 Diş Sarımsak Biraz tuz Zeytinyağı Pul Biber 1 Domates, Maydonoz Kimyon Turşu Sıcak Su

Hazırlanışı: Ağızda dağılır hale gelinceye kadar haşlanmış olan nohutları avucunuz içerisinde birbirine sürterek (veya tek tek ayıklayarak) kabuklarını ayıklayalım. Robot ile veya elimizle püre haline gelinceye kadar ezelim. Nohutları haşlarken kullandığımız haşlama suyundan veya yoksa başka kaynar su ilave edebilirsiniz. Limon suyu, ezilmiş dövülerek macun haline getirdiğimiz sarımsaklar, tahin, tuz ve kimyonu ilave ederek karıştırmaya - ezmeye devam edelim. Düz veya kayık bir servis tabağına alarak üzerini düzeltelim. Domatesleri ince dilimler halinde doğrayıp servis tabağının kenarlarına dizelim. Kıyılmış maydonozu üzerine serpiştirelim. Benim tavsiyem nohutları akşamdan tuzlu ılık suya yatırmanız. Bir de nohutların kabuklarını rahatça soyabilmek için pişirip suyunu süzdükten sonra ılıkken bir bezin arasında hafifçe ovalamak, bezi açtığınızda kabukların çoğunun çıkmış olduğunu göreceksiniz. Kabukları soymakla uğraşmak işi bayağı kolaylaşıyor bu durumda.

0 yorum:

Yorum Gönder

Yorum yazabilirsiniz.