KABUNE (ETLİ PİLAV)

Yukarıda gördüğünüz pilav memleketim ISPARTA'nın özel düğün pilavı. Isparta'nın düğün yemekleri sadece Isparta'lılar tarafından değil,bir kez yeme şansı edinenler tarafından bile çok beğenilir.Çorbayla başlayan yemek,ilk pilav,etli kuru fasülye,ikinci pilavla devam eder ve tereyağlı irmik helvasıyla son bulur. İlk pilav ve ikinci pilav derken,yemekte aynı pilavın iki kez masaya geldiğini anlatmaya çalışıyorum.Öyle lezzetli bir pilav ki insan ikinci kez geldiğinde bile sanki ilk lokmalarıymış gibi zevkle yiyor.Geceden bahçeye konan kocaman kazanlarda erkek aşçılar tarafından emek çeke çeke,sohpet ede ede,sabaha kadar pişirilir yemekler.Mis gibi odun ateşinde pişen yemekler her zaman daha güzeldir ama bu tarifi denerseniz sanki kazanın içinden bir tabak alıp yiyormuşsunuz gibi hoşunuza gidecek.

MALZEMELER

1. 350-400 gr dana eti
2. 2 Su bardağı pirinç
3. 2 Baş kuru soğan
4. 1 Su bardağı haşlanmış nohut
5. Et suyu
6. Tereyağı
7. Tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI

Piyazlık doğradığınız soğanları tereyağında hafifçe kavurun.Önceden ılık suda beklettiğiniz pirinci soğanların üzerine yerleştirin.İyice haşlanmış,didilmiş dana etinizi de pirinçlerin üzerine döşeyin.Nohutları da etin üzerine yerleştirdikten sonra,et suyunu nohutu hafif geçecek şekilde yavaşça dökün.Piştikten sonra 15 dakika dinlendirip,üzerine karabiber serpiştirerek servis yapın.

Arkadaşlar bu pilavın yanına söğüş (domates,biber ve soğan dilimleri) yakışır.Pilavı deneyenler yanına küçük bir kayık tabağa söğüş yapmayı unutmasınlar.

Afiyet olsun...