TAVUKLU ÇİN MAKARNASI

Malzemeler
1 paket çin makarnası (noodle)
4 yemek kaşığı sıvıyağ
4 diş sarımsak
1 adet soğan
2 adet kemiksik tavuk butu
1 kahve fincanı soya sosu
2 adet dolmalık biber
2 adet kırmızı biber
3 adet patlican
6-7 adet mantar
1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
Yapılışı
Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Teflon tavaya sıvıyağı koyup kızdırın. Tavuk etlerini soteleyin. Piyazlık doğranmış soğanı ekleyin. Küp küp doğranmış patlicanları ekleyin. Biraz iri doğranmış biberleri ekleyin. Mantarları dörde bölüp ilave edin. Sarımsakları ince ince kıyıp ekleyin. Hepsini pişirin. En son soya sosunu ekleyip biraz daha pişirin. Kırmızı tozbiber ekleyin. Makarnaya tavuklu karışımı ekleyip servis yapın.

MERCİMEKLİ MANTI

Malzemeler
yarım kilo un
1 çay kaşığı tuz
alabildiği kadar su
2 tane yumurta
içi için
1 kase haşlanmış mercimek
1 tane soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz
karabiber
ayrıca
sarımsak
tuz
yoğurt
tereyağ
pulbiber
Yapılışı
Hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Oklava yardımıyla mantı hamuru inceliğinde açın. Kare parçalara kesin. İçi için soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun. Haşlanmış mercimeği, tuzu ve karabiberini katıp karıştırın. Kare hamurların içerisine iç malzemeden koyun.















Hamurların dört kenarını kapatın. Tepsiye dizin.

Kızgın fırında pişirin. Fırından çıkartıp üzerine 2-3 bardak su gezdirip tekrar fırına koyun. Suyunu çekmesini bekleyin. Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt, tereyağında kızdırılmış pulbiber gezdirip servis yapın.

MANTI

Malzemeler

500 gr un

2 tane yumurta

tuz

alabildiği kadar su

iç için

350-400 gr kıyma

1 adet soğan

tuz

karabiber

ayrıca

yoğurtlu sarımsak

pulbiber

nane

sıvıyağ

Yapılışı

Un, su, tuz ve yumurta ile sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru iki bezeye ayırın. Bıçak sırtı kalınlığında açın. Küçük küçük karelere bölün. İç malzemeden koyup kapatın. Kaynar tuzlu suda haşlayın. Servis tabağına alın. Üzerine yoğurtlu sarımsak dökün. Sıvıyağda nane ve pulbiberi kızdırıp üzerine gezdirin.

KEŞLİ MAKARNA

Keş kurutulmuş yoğurttur. Biraz tuzlu olduğu için erişteyi haşlarken fazla tuz kullanmayın. Yöresel peynir satan yerlerde bulabilirsiniz. Bize annem Trabzondan getirdi.

Malzemeler
2 çorba kasesi erişte

1 top keş peyniri

1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz

tuz

2 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı

Tuzlu suda erişteyi haşlayıp süzün. Bir çorba kaşığı tereyağında cevizleri kavurun. Keş peynirini rendeleyin. Kalan bir çorba kaşığı tereyağında keş peynirinin yarısını kavurun. Servis kabına erişteden yayın. Üzerine rendelenmiş keş ve tereyağında kavrulmuş cevizden yayın. İki sıra olucak şekilde bu işlemi uygulayın. En üstüne kavurduğunuz keşi döküp servis yapın.

NOHUTLU MANTI

Malzemeler
yarım kilo un
1 çay kaşığı tuz
alabildiği kadar su
2 tane yumurta
içi için
1 kase haşlanmış nohut
1 tane soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz
karabiber
pulbiber
ayrıca
1 kase sarımsaklı yoğurt
sıvıyağ
kırmızı toz biber
Yapılışı
Hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Oklavayla mantı hamuru inceliğinde açın. Kare parçalara kesin. İçi için soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun. Haşlanmış ezilmiş nohutu, tuzu, karabiberini ve pulbiberi katıp karıştırın. Kare hamurların içerisine iç malzemeden koyun.

Hamurların dört kenarını kapatıp tepsiye dizin. Kızgın fırında pişirin. Fırından çıkartıp üzerine 2-3 bardak su gezdirip tekrar fırına koyun. Suyunu çekmesini bekleyin. Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve sıvıyağda kızdırılmış toz biberi gezdirip servis yapın.

MİLFÖY MANTISI

Malzemeler
10 adet milföy
200 gr kıyma
1 adet soğan
tuz
karabiber
1 yumurta sarısı
1 çorba kasesi sarımsaklı yoğurt
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
Yapılışı
Soğanı rendeleyip bir çorba kaşığı sıvıyağda kavurun. Kıymayı ekleyip tuzunu ve karabiberini katın. Kıyma suyunu çekinceye kadar kavurun. Milföy yapraklarını dörde bölün, kıymalı harçtan içerisinine koyun. Uçlarını kapatın ters çevirip fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Kızgın fırında pişirin. Servis tabağına alın. Üzerine yoğurtlu sarımsak döküp, 1 çorba kaşığı sıvıyağda biraz kavurduğunuz salçayı döküp servis yapın.

TEPSİ MANTISI

Malzemeler

2 tane yumurta

1,5 çay kaşığı tuz
2 kase un

aldığı kadar su

içi için

yarım kilo kıyma

2 tane soğan

tuz

karabiber

ayrıca

1 çorba kasesi sarımsaklı yoğurt

1,5 yemek kaşığı salça

2-2,5 kase su

pulbiber

Yapılışı

Unu bir kaba alın, üzerine tuz, yumurta ve suyu koyup kulak memesinden biraz daha sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru 2 bezeye bölüp 10 dakika dinlendirin. Bezeyi bıçak sırtı kalınlığında açın. Dikdörtgen şeklinde kesin. İçi için soğanları rendeleyip süzgeçte bekletin. Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. Kestiğiniz hamurların ortasına koyun. Dört tarafından toplayarak iç malzemesi gözükecek şekilde karşılıklı iki kenarı yapıştırın. Tepsiye dizin. Diğer bezeyede aynı işlemi uygulayın. Isıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. 2 kase suda salçayı eritip mantının üzerine dökün. Mantılar yumuşayıncaya kadar tekrar fırında pişirin. Servis tabağına alın üzerine sarmısaklı yoğurt ve pulbiber gezdirip servis yapın.

PİRUHİ

Malzemeler
500 gr un

1 tane yumurta

tuz

alabildiği kadar su

ayrıca

1 çorba kasesi süzme yoğurt

2 çorba kaşığı tereyağ

nane

toz kırmızıbiber

Yapılışı

Un, su, tuz ve yumurta ile sertçe bir hamur yoğurun. İki bezeye ayırın. Oklava yardımıyla açın. Kare parçalar kesin. Ortalarına süzme yoğurt koyup üçgen şeklinde kapatın.

Tuzlu suda haşlayıp servis tabağına alın. Üzerine kızdırılmış tereyağlı naneli tozbiberi döküp servis yapın.

ÜÇ RENKLİ KEŞLİ ERİŞTE

Malzemeler
1 çorba kasesi sade erişte
1 çorba kasesi domatesli erişte
1 çorba kasesi ıspanaklı erişte
1 çorba kasesi rendelenmiş keş peyniri
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
tuz
Yapılışı
Erişteleri tuzlu suda haşlayın. Keş peynirini ikiye bölün. Yarısını 1 çorba kaşığı tereyağda kavurun. Kalan 1 çorba kaşığı tereyağda cevizleri kavurun. Haşladığınız eriştenin üçte birini servis tabağına yayın. Üzerine keşten serpip, kızdırılmış tereyağlı cevizden yayın. Üzerine tekrar erişteden yayın. Aynı işlemi uygulayın. En üzerine erişteyi yaydıktan sonra kavurduğunuz keşi serpin.

Diğer keşli erişte tarifi için ;
http://tazenane.blogspot.com/2009/08/kesli-makarna.html

Eriştenin yapılışı için ;
http://tazenane.blogspot.com/search/label/K%C4%B1%C5%9F%20Haz%C4%B1rl%C4%B1klar%C4%B1