Un helvası çok severek yediğim ama nedense pek aklıma gelmeyen bir tatlıdır.Geçenlerde,tanımadığım bir bloğu (Nalan Hanımın Tenceremiz isimli bloğu) incelerken çıktı bu tarif karşıma.Tahinli olurda ben yapmazmıyım hiç.Bloğumu takip edenler tahinli kurabiye,tahinli katmer ve tahinli nokul tariflerimden bilirler tahine düşkünlüğümü.Şimdi sıra tahinli un helvasında...
Genelde malzemelerin miktarlarını mutlaka kendime göre ayarlarım.Şeker,süt,yağ gibi malzemelerle oynarım hep.Oruç olduğum için bu tarifi aynen yaptım.Şekerinin tadına bile bakamadım halde sonuç gerçekten güzel oldu.
Malzemeler
140 gr. pastörize tereyağ (margarin de olabilir)
Yarım su bardağı sıvıyağ
4.5 su bardağı un
125 gr. tahin
Şurup için
2.5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Teflon tencerede tereyağ ve sıvıyağ eritilir, un eklenerek tahta bir kaşık yardımıyla sürekli kavrulmaya başlanır. Bu kavurma işlemi un kızarana kadar devam eder(aman dikkat! Yanana kadar asla değil)
Diğer tarafta şurubu hazırlamak için, su ve şekeri ayrı bir tencerede kaynatın.
Kavurma işlemi biten una, önce tahin sonra sıcak şurup sürekli karıştırılarak eklenir, karışım işlemi tamamen bitince ocaktan alınıp büyük boy kare borcama dökülür, üzeri bir kaşık yardımıyla düzeltilir.
(Tüm tariflerimde kullandığım bardak ölçüm standarttır. 200 ml. lik paşabahçenin klasik su bardağı.)
Afiyet olsun:)
**Malzemeler iki kişi için çok fazla olduğu için ben ilk denememde 1/3 ölçüden yaptım.
**Pişen helvayı borcama dökmeyip mercimek köftesi gibi şekillendirdim.
0 yorum:
Yorum Gönder
Yorum yazabilirsiniz.