Uzun bir aranın ardından merhaba demek için mutfağa girip birşeyler yapmaya vaktim olmadı.Valiz yerleştirme,çamaşır yıkama,ev temizleme derken iki günümün nasıl geçtiğini anlayamadım bile.
Bu güne kadar kendi yaptığımın dışında kimsenin yemeğini,pastasını,böreğini yayınlamamıştım.İlk kez bu kuralımı deliyorum ve kayınvalidemin meşhur haşhaşlı nokullerini sizlerle paylaşmak istiyorum.
Malzemeler tamamen göz kararı,ben sadece hangi malzemeleri kullandığımızı yazacağım.
Bir su bardağından biraz fazla ılık sütün içine mayayı koyup eritin(kabarmasını beklemeyin,sadece eritin )
Geniş bir kabın içine koyduğunuz unun içine tuz ekip karıştırın.Unun ortasının havuz şeklinde açın ve mayalı karışımı döküp,yavaş hareketlerle unun bir kısmıyla karıştırın.Kalan un ile bu karışımın üstünü kapatıp mayanın gelmesini bekleyin.Mayanın geldiğini anlayınca hamuru güzelce yoğurun.Bu aşamada hamuru yumuşatmak için ılık süte ihtiyaç duyabilirsiniz.Kulak memesi kıvamında yoğurduğunuz hamurun üzerini kapatıp 2 kat oluncaya kadar bekleyin.
Bu arada çukur bir kabın içerisinde haşhaşı,sıvı yağ ile inceltin.(Haşhaşın içine 2-3 kaşık tahin ekleyebilirsiniz) İki kat olan hamuru güzelce yoğurun ve sıvı yağ sürülmüş düz bir zemin üzerinde elinizle iyice açın.Hamurun üzerine,hazırladığınız haşhaşın tamamını eşit miktarda yayın.(Dilerseniz haşhaşın üzerine biraz toz şeker ekebilirsiniz,harika oluyor) Rulo şeklinde sardığınız hamuru,iki kenarından tutup esnetin ve bıçak yardımıyla istediğiniz büyüklüklerde kesin.Kestiğiniz parçaları isterseniz aynen,isterseniz kesilen kenarları alt tarafa doğru kapatarak yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.Üzerlerine yumurta sarısı ve susam sürerek önceden ısıtılmış 225C fırında,üstü kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
0 yorum:
Yorum Gönder
Yorum yazabilirsiniz.